第2节 食物的消化和营养物质的吸收板书设计

探究馒头在口腔中的变化

人教版七年级上册 第四单元第二章第二节

教师姓名

邓利萍

联系电话

13712149868 所在学校

QQ邮箱

东莞市横沥中学

373225747@163.com 一、教学分析

1. 概述食物消化的过程，获得有关人体结构、功能以及卫生保健的课标要知识，促进生理的健康发展。 求

2. 初步学会生物科学探究的一般方法，发展学生提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力。在科学探究中发展合作能力、实践能力和创新能力。

3. 探究发生在口腔内的化学性消化，设置对照实验，控制单一变量。

4．逐步养成良好的生活与卫生习惯，确立积极、健康的生活态度。

教材分《馒头在口腔中的变化》是北师大版初中生物教材七年级(下册)析

第四单元第8章第二节《食物的消化和营养物质的吸收》中的一个探究实验。

本节内容是在学习第一节“人类的食物”的基础上，开展的探究活动，可以使学生感受消化的过程，有利于学生进一步学习“食物的消化和营养物质的吸收”。因此，本探究活动起到了承上启下的作用。

其次，本探究活动涉及多因子对照实验的分析和设计。学生通过对实验方案和实验现象的对比和分析，能更深刻的理解对照实验中控制变量的问题。

另外，本探究活动中用到多种实验仪器，从多方面培养学生的实验技能，如量筒、温度计等实验器具的正确使用和数值读取，同时学生通过提出问题、作出假设、设计实验、分工合作、对照比较、集体讨论、表达交流等活动，促进了思维品质的训练和科学研究方法的掌握，有利于创新思维的形成和综合素质的提高。

最后，本探究活动的内容与学生的生活实际联系密切，学生都有感性认识，对所开展的探究实验参与的热情较高，都愿意积极主动地与小组同学开展合作探究实验，因此，有利于培养学生的团队合作意识、实验探究能力和创新能力。

1.学生的起点状况分析：

1.1知识基础

学情分七年级上学期学生通过《绿叶在光下制造有机物》的实验了解了析

检验淀粉的方法和水浴加热的方法。部分学生接触过有关淀粉的消化的知识。

1.2能力基础：

七年级学生好动，好强、接受新鲜事物的能力强，思维活跃，有一定的创新能力，具有一定分析和解决问题的能力，以及交流与合作、创新的能力。

1.3情感态度（学习态度）

教学重点、难点

教学策略

教学目标

绝大多数学生对馒头在口腔中的变化有一定的感性经验，参与探究的热情高。

2. 学生的潜在状况分析：

2.1学习过程中可能发生的状况

2.1.1学生操作不规范，不注意探究中变量的控制，致使1号和2号试管颜色变化不明显。

2.1.2学生不注意爱护玻璃实验仪器，使得量筒、试管破损率较高。

2.1.3学生对取唾液有心理障碍，不愿意用含棉花的方式取唾液，或含水过多，导致唾液浓度低。

2.2学习过程中可能发展的状况。

学生没有化学知识基础，不易理解化学性消化和物理性消化，影响对教材的实验方案的变量的分析。

学生在实验过程中，小组合作，通过实验现象、表格等比较学习，可以突破对照实验中“单一变量”这个难点。

教学重点：1.按科学探究的一般步骤，体验“馒头在口腔中的变化”的探究过程，初步形成“消化”的；2.尝试用表格或图来分析对照实验，尝试设计实验；3.实验现象的对比和分析。

教学难点：1.规范操作，控制变量；2.尝试用表格或图来分析对照实验和变量。

采用“翻转课堂”和“慕课”相结合的“先学后教”

教学策略：

1.

通过微课掌上通和问卷星发布“预习任务单”，让学生自主阅读教材、观看配套微课、完成自查反馈题目，掌握本次探究活动的重点，解决“单一变量”这个难点。教师通过下载网站的数据分析报告，做好课前学习情况的诊断和评价。

2.

利用在微课掌上通上自建的“班级生物群聊圈”，

让学生把自己进一步探究的问题及实验方案通过用手机拍照，发送到群聊圈。教师修订后，再拍照发回群聊圈。

3.

课堂教学结合“预习任务单”的错题，引导学生完成对本探究活动的设计和实验方案的“多因子对照实验”的分析。学生再通过分组实验，合作探究。

（一）知识方面

1. 通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。

2.理解对照实验的“单一变量”原则。

（二）能力方面

1.学生学会用表格的形式来设计探究实验，检验自己的假设。

2.培养学生仔细观察、积极思考、动手实践、与人合作的能力。

（三）情感态度价值观

1.体验和领悟科学探究的过程，体验合作的快乐，形成团队精神。

2.培养钻研、求实、严谨的科学态度。

3.使学生关注自身健康，养成良好的生活习惯，培养关爱生活的情感。

二、课前准备

实验

米糊，馒头，小试管，烧杯，试管架，清水，胶头滴管，稀碘液，量

材料

教师

准备

学生

准备

筒，水浴锅，水槽，玻璃棒，温度计，培养皿，小刀，白醋，凉开水。

1.通过微课掌上通和问卷星发布“预习任务单”，下载网站的数据分析报告，做好课前学习情况的诊断和评价。

2.利用在微课掌上通上自建的“班级生物群聊圈”，

让学生把自己进一步探究的问题及实验方案通过用手机拍照，发送到群聊圈。教师修订后，再拍照发回群聊圈。

1. 登录微课掌上通和问卷星，观看微课，填写“预习任务单”的问卷测评。

2.自主看教材和《生物实验册》。

3.登录掌上通的“班级生物群聊圈”，把自己进一步探究的问题及实验方案通过用手机拍照，发送到群聊圈。老师批阅后，再登录修观看订后的方案。

三、教学过程（流程及与之匹配的具体行为方法）

教学环节

一．

生活情境导入

1.初尝馒头

2.检验馒头的主要成分是淀粉。

3.再次细细品尝馒头，感受馒头在口腔的变化。

教师行为

提示学生关注桌面的变化。

1.要求学生把馒头放入嘴巴后，马上说出馒头的味道。

2.让学生自己滴加碘液，展示滴加碘液后变色的馒头。

3.提醒学生细细咀嚼、舌头搅拌，唾液要浸润馒头。

让学生根据本次探究活动提出问题、作出假设。

提醒学生从句型区分“提出问题”和“作出假设“。””

展示部分学生的预习任务单的答卷。

提问：为什么不能直接在口腔中做实验？

学生行为

观察桌面，发现区别。

1.初尝馒头，发现不甜。

2.某个学生起立滴加碘液，其他学生观察。

3.细细品尝，发现馒头变甜了。

教学目的

1.激发学习兴趣，活跃气氛，

2.回顾旧识，为设计探究方案中淀粉的检验铺垫。

3．引出本节课探究的主题。

二.探究馒头在口腔中的变化

（一）

提出问题

（二）

作出假设：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。

（三）

制定计划

1.展示部分学生的预习任务单的答卷

2.评价预习任务单，点评第3题“不能直接在口腔中做实验”

回答。

注意区分“提出问题”和“作出假设”。

有兴趣的观看。

思考，讨论，回答。

感受科学探究的一般过程。

对学生课前预习的初步反馈，引出如何制订计划。

通过引导学生评价预习任务单，使学生初步尝试根据假设思考探究方案：

2. 制订计划要注意的3个问题：①怎样在体外模拟口腔环境?（牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液、口腔温度）

②怎么鉴定淀粉是否存在? ③如何探究牙齿、舌以及唾液在馒头变化过程中的作用?

4.

分析得分率低的第5、6题，学习单因子对照实验的设计。

5.

分析《生物实验册》的实验方案，了解多因子对照实验的设计。

6.预测实验结果，分析得分率低的第7题。

（四）

实施计划

1.熟悉实验步骤。

2.规范实验操作。

3.进一步探究

PPT展示这3个问题，并追问：为什么不用手握试管来代替水浴保温？

PPT展示第5、6、7题的的数据统计，引导学生分析题目。依次提问：1.这题中的变量是什么？

2. 有对照组和实验组吗？

3.答案中存在哪些变量？符合单一变量的原则吗？

用表格的形式展示实验方案及3支试管的变量情况，介绍物理性消化和化学性消化的概念，引导学生分析出里面存在2组对照实验。

展示第7题，引导学生明白：唾液淀粉酶消化淀粉，牙齿和舌有利于食物与唾液充分混合。

要求学生阅读《生物实验》P19-20“实施计划”部分。

PPT展示题目，学生回答如何是规范操作。

展示学生课前发在掌上通“班级生物群聊圈”，

上的进一步探究的问题及实验方案的手机照片。教师已经用红笔标注了方案要改进的部讨论，思考，七嘴八舌，充分发挥想象。

通过比较，发现最佳方案。

根据老师的引导，重新思考、分析、回答。

看到老师展示的表格后，存疑。听了老师介绍的两种消化的概念后，再分析方案。

回忆预习的内容，回答。

认真阅读《生物实验》P19-20“实施计划”部分。

看题回答。

提出进一步探究问题的学生课前已经看过修订的方案，没有提出进一步探究问题的其他同学看了有触动，也想进一步探究。

1.

确定变量；

2.

设计模拟实验：

（1）糨糊模拟牙齿咀嚼；（2）玻璃棒模拟舌的搅拌；（3）含水收集唾液；（4）水浴保温模拟人体的温度。

3.

检验方法；

4.

对照实验。

培养学生创新能力和分析问题的能力。

明确对照实验要遵循单一变量的原则。

挖掘课前预习的知识，再次明确对照实验要遵循单一变量的原则。

学生理论上明白本次探究的原理，知道馒头的变甜与唾液、牙齿、舌有关，对实验有了期待。

保证学生顺利进行实验。

规范操作，培养严谨实验的精神，控制变量，提高实验的成功性。

学生课前尝试了用表格和图形来设计对照实验，提高了学生的设计能力、想象能力和分析能力。老师的修订使学生再次清楚

4.学生分组实验

（五）

得出结论

展示实验成功的图片，分析，得出结论。

（六）

表达和交流

1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？口腔内让馒头变甜的物质

2. 你的探究是否成功？

3.展示进一步探究的成果

三．

巩固拓展

1.

生活启示

2.

《生物实验册》P22-23的“巩固拓展”

分。

教师巡视，规范学生的操作，为需要的学生提供帮助，引导学生对实验操作和现象进行分析。

展示实验成功的图片，引导学生分析，得出结论。

提问。

鼓励学生展示实验结果，将成功的结果和一些学生做的不成功的图片及试管，进行对比，引导学生回忆实验步骤，分析失败的原因。

展示学生的成果。

提问：你获得了什么生活启示？

分组实验，积极动手。

分析现象，得出结论。

很快回答。

回忆实验步骤，分析探究失败的原因，明白影响馒头消化的其他因素。

观看，要求老师展示自己的成果。

回答。

对照实验要控制变量。激发学生探究的欲望，也提高了实验的成功率。

激发学生探究热情，体验探究的过程，提高动手实验能力，培养团结合作的精神。

提高学生的实验观察能力、分析问题和归纳总结的能力。

巩固所学知识。

提高学生的分析能力，培养钻研、求实、严谨的科学态度，树立规范操作的意识。

拓展思维。

回归生活，养成良好的饮食习惯。

四、板书设计

五、

教学反思（课后自评）

1.本节课最大的亮点就是采用了“翻转课堂”和“慕课”相结合的教学模式。40分钟内，要在课堂上完成整个探究实验的全部过程，有一定的难度；而且初一学生还小，很难要求他们在课堂上短时间内凭空想出一个与众不同的探究实验方案，而且还符合单一变量的原则。因此教师课前的“预习任务单”就非常有用。通过预习任务单的问卷测评，大部分学生能突破本次探究实验的设计重点就是

“单一变量”的原则。通过网络的数据统计功能，教师上课更能有的放矢。“班级生物群聊圈”可以将学习延伸到课堂外，学生发到群聊圈里的实验方案，不仅教师能看到，其他同学也能看到，有利于开展合作学习和促使学生优化实验方案，设计出更有创意的实验，并提高实验的成功率。由于初一只有生物开展实验课，学生动手实验能力不强，经常是“书本看得简单，动手却都不会”，操作的规范性就更不敢恭维了。微课里不仅有真人示范，而且操作规范，现象明显，学生能获得清晰正确的感性体验，增强了自信心，动手就更大胆，解决了规范实验操作这个难点，有助于控制变量，提高实验的成功性，使学生探究的积极性更高，使知识得到内化。

2.采用表格、画图的形式书写实验方案，分析对照试验，简单清楚，变量一目了然，有助于学生理解对照实验和变量这个难点。

六、教学评价（课后他评）

邓老师这节课能较好地贯彻“先学后教”翻转课堂的先进教学模式，课前布置学生预习，而且对学生的预习结果有统计。这就为上好这一节课提供了较为有利的条件。在教学中，教师通过设置问题情景，让学生细细地品尝馒头的味道，在亲身体验中提出问题并做出假设，极大地激发了学生的学习兴和探究的欲望。采取分组，选择择不同的探究问题。通过讨论、制定并实施计划，让每个学生都能带着任务去开展小组合作和自主探究，培养了学生的合作意识，提高了学生的探索究能力。在学生分组设计实验方案时，老师通过引导学生适当的提示，采用分组、集体讨论等形式，让学生完善计划，利用图表、表格方式书写实验方案，学生一目了然，加深了学生对“对照实验”和变量的认识和理解。（生物高级教师兼科组长黄珍华）