科学家访谈　探索生物大分子的奥秘教案3

生物大分子——蛋白质

教学目标

1.说明氨基酸的结构特点，及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

教学重点：

1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构和功能。

教学难点：

1.氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构多样性的原因。

教学方法: 教师讲解、大组讨论、交流展示、图文归纳、高考题体例

教学过程：

导入：展示幻灯片：蛋白质组时代来了。人类蛋白质组计划于2003年正式启动。总部设在我国首都北京。如今有什么研究进展呢？我们来看段视频。（播放视频）

刚才视频中提到了胆固醇脂化酶，科学家发现，胆固醇酯化酶越活跃，患者手术后复发或死亡风险越大。所以治疗思路就要抑制这种酶的活性。

而研究酶，就要研究它的结构和功能。

这也是本节的考纲要求。（展示考纲）

蛋白质是化学物质，当然得从组成元素说起。

一、蛋白质的组成元素

1.主要组成元素：C、H、O、N

。

（联想细胞的基本元素和细胞中主要有机化合物为蛋白质）

2.特殊元素：Fe

S 等

(引导学生回忆：血红蛋白和噬菌体中特征元素，展示二者图片)

二、蛋白质的基本单位—氨基酸

1.

大组合作：阅读课本P20-P21前两段文字，思考讨论： 你认为氨基酸内容考查点（重难点）在哪？请逐条总结在纸上，提前实施课前调研，课上汇报交流

2.考点碰撞。展示近几年高考题中有关次内容的考查。（见强化训练第1题）

3.

图文结合归纳有关氨基酸的考点。

（1）每种氨基酸至少有一个氨基，一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基

1

连在同一个碳上。

（2）构成蛋白质的除C、H、O、N之外的S等元素只能存在于R基中。

氨基酸种类有R基不同决定。有20种。但并非每一种蛋白质都有20种氨基酸。

（3）氨基、羧基也可能出现在R基上，R基上也可能没有碳，只含有为—H基团. 例如：分子量最小的甘氨酸。

（4）氨基、羧基也可能出现在R基上，R基上也可能没有碳，只含有—H基团.例如分子量最小的甘氨酸。，只能从食物中获取，称为必需氨基酸。

（5）有8种（婴儿9种）氨基酸，人体不能直接合成

三、蛋白质的结构及多样性

（一）.引领学生复习列出蛋白质合成过程，指出其中涉及的名词：氨基酸、多肽、肽键、脱水缩合、核糖体、空间结构、化学键、蛋白质

（二）大组合作2：

1.通过以下名词：

组成元素、氨基酸、多肽、肽键、脱水缩合、核糖体、空间结构、化学键、蛋白质等构建蛋白质合成的概念图

（2）.通过你能想到的方法理清肽键、水分子数、氨基酸数、肽链条数与游离的氨（羧）基数之间的关系。

肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链条数（若环状肽呢，他们的关系如何）

可以拿几根绳子，模拟氨基酸，绑在一起，直观看他们的关系

至少含有的氨基数或羧基数=肽链的条数

游离氨基数数目或羧基数目=肽链条数+R基上含有的氨基数或羧基数

2

（3）.思考：构成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质结构具有多样性？导致蛋白质种类繁多。

直接原因：

氨基酸的种类、数目、排列顺序不同、肽链形成的空间结构不同

根本原因：DNA分子的多样性

3.高考题例（强化训练第2题）

四、蛋白质的功能

1.热图引导学生得出相应的功能。

构成细胞和生物体的结构、催化、运输、信息传递和调节作用、免疫作用等。

分泌蛋白与胞内蛋白的区别

涉及到细胞器

2.指出正因为蛋白质所拥有的这些功能，体现了蛋白质是生命活动的承担者。

3.高考题例（强化训练第3题）

五、蛋白质与生活

1.举实例引导学生对生活中常识进行解释

例如:牛奶中蛋白质鉴定；胰岛素要注射不能口服

稀鸡蛋清加盐出现絮状物，兑水又消失。

2.重点比较盐析和变性

（1）生物活性是否失去

（2）空间结构是否破坏

（3）肽键是否破坏

（4）引起变性的因素（高温，过酸，过碱，重金属，丙酮、紫外线等）

3.高考题例（强化训练第4、5、6题）

课堂流程总结

蛋白质元素组成

蛋白质基本单位

蛋白质结构多样性 高考题例 蛋白质功能多样性

蛋白质与生活联系

3

这个流程中也是从微观到宏观的展现

从零碎知识点到高考题形式的转变

从理论知识上升到实际生活的运用，

所以我们应该有这种学以致用的意识，才会有能力实现学习当下，服务未来的抱负。这也是我们的责任所在。

蛋白质能承担生命活动，愿你也像它一样做个有担当的人!

本节知识总结语句：

C H O N来组团

构成单体氨基酸

区分来看R 基团

脱水缩合成肽链

盘曲折叠具空间

4个原因多样性

结构决定其功能

生命活动承担者

蛋白质组新进展

以上关注促康健

教学反思

本节课是以蛋白质时代的最新研究成果导入的，既符合现在高考常以科研成果

为背景出题的时代要求，也可以通过视频导入，把学生的注意力尽快的调动起来。

最大的特点是发挥了学生的主动性，有学生讲解，其他人来质疑补充，教师引

导总结、高考题来检验。整体课堂气氛活跃，课堂生成多，学习氛围浓。

不足是课堂内容较多，时间有点紧张，导致最后的总结只能快速看一下。

4