复习与测试优秀教学设计

课题1 植物芳香油的提取

★课题目标

（一）知识与技能

1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油

2、了解提取植物芳香油的基本原理

（二）过程与方法

初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油

（三）情感、态度与价值观

形成严谨、科学、求实的态度和精神

★课题重难点

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

★教学方法：启发式教学，自主探究性学习，STS教育

★教学工具：多媒体课件，实物操作

★教学用时：1课时

★教学过程

【教学过程】

一、导入新课（实物展示）

教师活动

1．提问：同学们请看，画面中的小朋友正在做什么？

【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】

2．提问：请同学们打开老师发给每个小组的小纸袋，取出玫瑰花、百合、姜片、橘子皮等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？

【PPT展示不同散发出香味的植物、动物、真菌等，同时教师对四大动物香进行简单的介绍】

3．总结：它们构成了天然香料的主要来源。

二、新课讲授

（一）简介植物芳香油的结构、物理性质和用途

1 学生活动

看图回答：闻花香

揉捏百合、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：植物的茎、叶也可以散发出芳香味。

设计意图

通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。

教师活动

4．设问：植物体中是什么物质散发的香味呢？经研究发现，植物在生长过程中，可以释放一些，具有一定香味的挥发性物质，从结构和组成上看，主要是萜类及其衍生物，我们将植物具有的这些物质，称为植物芳香油，又称植物精油。【PPT展示植物芳香油定义及柠檬烯的结构简式】

问：植物芳香油与植物油是同一物质吗？

5．提问：下面咱们以橘皮精油的有效成分──柠檬烯为例，看看植物芳香油有怎样的结构和物理性质。

（1）从物质分类上看，它属于有机物还是无机物？？

6．讲述：根据有机化学中烃的学习经验，大家预测一下，柠檬烯的物理性质。

【PPT展示思考题：（1）常温下呈什么状态？（2）水溶性如何？（3）与水相比，密度大小？】

7．提问：植物精油有哪些用途？ 8．讲述：是的，植物精油与我们的健康和生活有很多重要的作用，最值得一提的是玫瑰精油，因为它可以促进细胞代谢、延缓衰老，成为一些名贵化妆品香水必不可少的添加剂，目前一公斤玫瑰精油的市场售价相当于1到1．5公斤黄金的价格，被誉为“液体黄金”！【PPT同步展示香奈儿、迪奥等著名香水及化妆品】

2 学生活动

设计意图

为提取的必要性和选择提取方法的确定，打基础。

利用学生已有的有机化学知识为本节课服务，引导学生将化学知识用于生物学科的学习，认同学科融合的价值。

培养学生独立搜集整理资料、语言组织、语言表达能力。

回答：不是

学生观察柠檬稀结构简式思考。

回答：有机物、烃

回答：液态、难溶于水、密度比水小。

小组汇报：

（1）是化妆品、香水的添加剂；可以提神醒脑等等。

（2）大蒜油、洋葱油可以增进食欲，樟脑油却可以节制食欲。

（3）薄荷油、柠檬油有兴奋作用，而檀香油等却有着催眠的作用。

（二）植物芳香油的提取方法

教师活动

12．提问：植物芳香油是与水、蛋白质、核酸等物质同时存在于植物细胞中的，请同学们结合刚才归纳的植物芳香油的物理性质，结合有机物的提取方法，讨论一下，可以怎样来提取？【PPT展示相关物理性质：液态、难溶于水、密度比水小，易溶于有机溶剂】

通过连线法，使学生归纳不同材料选取不同的提取方法。

讲述水蒸气蒸馏所需仪器及仪器安装注意事项（现场展示有关实验仪器）

讲述玫瑰花精油提取的一般步奏：

学生活动

设计意图

通过讨论，结合已学有机物知识总结出提取方法和提取原理。 培养学生的团队合作精神，通过汇报重温实验过程，提升认知。

通过“生-生”互动评价，使学生之间相互取长补短，认同“三人行必有我师”，使学生在今后的科学探究活动中更加严谨务实，有助于提高科学素养。

学生回答：可以用蒸馏法提取、可以用压榨法提取、也可以用萃取法提取。

完成连线

同学们认真观察，记录

现场展示实验所需

现场展示蒸馏过程。

实验探究部分：

同学们，生活中能提取出植物精油的材料回答：多

多不多？

书本里用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，那小组汇报：

我们能不能该种方法提取其他材料的植物 精油？那些生活中的材料实验效果更明

显？为此，我们进行相关探究

探究实验的主要步奏：

齐声回答相关问题

提出问题-做出假设····

自变量？因变量？无关变量？

14．讲述：为了探究这些材料的出油率，学生利用视频及PPT展示，从实验目的、原理、同学们以小组为单位，用蒸馏法对不同材材料、仪器、步骤、结果、结论和评价等

料进行了实验探究，下面分别请4个组同 各方面对自己的探究过程进行汇报和小结。

学为大家介绍他们的成果。 15．评价实验：请同学们对两组同学的实

（1）4组同学的实验都非常成功。

（2）尽信书则不如无书。同学们要秉着科学严验探究内容进行评价。 谨的态度，对书本内容大胆质疑，改进

（3）

3

16．教师总结：首先，4个小组动手能力很强

第二，团队意识很到位

第三、严谨、科学，以实验结果来下结论

19．提问：刚才4个小组同学提取出的油状物，是纯粹的植物芳香油吗？

比较项目：核心装置、主要流程、核心原理、适用范围

橘子皮组，实验效果不明显，而且材料有焦糊味道

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

总结本节课主干内容：

芳香油提取方法及对象

水蒸气蒸馏的相关注意事项

探究实验的思路

习题巩固

布置课后探究和讨论题（见作业设计）。

板书设计：

通过亲自实践以及听取两组同学的汇报，使我们认识到科学探究其实距离我们并不遥远，以后我们应多参加这类探究实验。

学生回答：不是，而是含有植物芳香油在内的植物体内物质的混合物。

无色透明，主要成分为柠檬烯，

蒸馏时会水解。

蒸馏时原料很易烧焦

结论：工业上橘皮精油不采用水蒸气蒸馏，而是用压榨法

整理、思考、记录

回答问题

教师及时对汇报和学生点评中展现出的闪光点及时肯定，增加学生们的学习信心，同时令学生更加严谨，务实。

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（一）引入新课

在生物组织中，不但含有蛋白质和DNA，而且含有很多人们需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、药物成分等。从这节课开始，我们学习植物有效成分的提取。

（二）进行新课

1．基础知识

1．1天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

旁栏资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

1．2芳香油的性质：挥发性强（物理性质），以萜类化合物及其衍生物为主（化学本质）。

1．3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

（1）水蒸气蒸馏法

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

适用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。

方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

优点：简单易行，便于分离

不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

（2）压榨法

原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

适用范围：适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。

优点：生产成本低，以保持原料原来的结构和功能。

不足：分离较为困难，出油率相对较低。

（3）萃取法

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。

适用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。

优点：易分离，出油率高。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。

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2．实验设计

2．1玫瑰精油的提取

（1）玫瑰精油性质：浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

（2）实验流程：

加入NaCl加入无水Na2SO4玫瑰油

鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物分离油层除水过滤①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

分析：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

0.1g/mLNaCl溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。

无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

2．2橘皮精油的提取

（1）橘皮精油的性质：无色透明，主要成分为柠檬烯，

蒸馏时会水解。

（2）实验流程：阅读教材。

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：石灰水：分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

静置处理目的：除去果蜡和水分。

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（三）课堂小结

性质

具有很强的挥发性，由萜类化合物及其衍生物组成

植物芳香油的提取蒸馏法

提取方法

压榨法

萃取法

方法：水蒸气蒸馏

提取玫瑰精油

实例

提取橘皮精油

方法：压榨法

实验流程：

实验流程：

提取方法

水蒸气蒸馏

压 榨 法

有机溶剂萃取

（四）植物有效成分提取方法的比较

实验原理

利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

方法步骤

适用范围

优点

局限性

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

1.水蒸气蒸馏

2.分离油层

3.除水过滤

适用于提取玫瑰简单易行，油、薄荷油等挥便于分离

发性强的芳香油

适用于柑橘、柠1.石灰水浸泡、漂洗

檬等易焦糊原料2.压榨、过滤、静置

的提取[来3.再次过滤

源:Z+xx+k.Com]

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

生产成本分离较为困低，以保持难，出油率相原料原来的对较低

结构和功能

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

使芳香油溶解在有1.粉碎、干燥

机溶剂中，2.萃取、过滤[来源:

蒸发溶剂3.浓缩

后就可获得芳香油

出油率高，易分离

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