蛋白质第一课时教学实录

第5课时

第二章 生命的物质基础

第三节

蛋白质

一、设计思路

生物体的化合物中，蛋白质和核酸的知识是教学的重点，由于学生对有机化学的内容了解甚少，所以在教学中又是难点。本节内容既是本章的基础知识，也是新陈代谢、遗传等章节的基础知识。

通过比较水、葡萄糖、几种蛋白质的相对分子量，使学生感受到蛋白质属于生物大分子，引导学生了解对生物大分子结构研究的方法，从有关元素、基本单位──氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲、折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。

通过学生观察一些氨基酸的结构式分析，在讨论归纳出氨基酸的共同点和区别的基础上，再探究氨基酸与氨基酸之间的连接，引导学生理解缩合、肽键、二肽、多肽和肽链的概念，以及它们之间的关系。通过对教材中蛋白质空间结构示意图的观察、讨论与分析，了解蛋白质是具有一定空间结构的，蛋白质的生理作用依赖于自身特定的空间结构。在此基础上使学生感受到蛋白质种类的多样性。

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课前要求学生收集有关胰岛素的资料，从胰岛素的功能出发，逐渐概括出蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要成分和在生命活动中发挥的重要作用。通过我国科学家研究胰岛素的成果及时进行民族精神教育。同时，学生收集、处理、交流信息的能力在活动中得到训练和强化。

二、教学目标

1．1．知识与技能：知道蛋白质在细胞中的含量；知道氨基酸的结构通式、肽键的形成过程；知道蛋白质的功能和蛋白质多样性的原因。 2．过程与方法：观察动画，了解蛋白质的结构，初步具备分析、推理、归纳、一定的空间想象和抽象思维的能力。

3．情感、态度与价值观：通过课前胰岛素资料的查找，初步具备收集、处理、交流、感悟信息的能力。通过了解我国科学家研究胰岛素的成果，激发民族自豪感。

三、重点和难点

重点：氨基酸的结构通式，肽的形成和肽键的结构，蛋白质的功能。

难点：肽的形成和肽键的结构，蛋白质多样性的原因。

四、教学准备

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多媒体、教学课件、学生查找的资料等。

五、教学过程

教学内容

复习提情景：细胞中各种化合观察、思考、训练学生对问，引物占细胞鲜重的含量：回答。

入

水80%～90%，蛋白质7%～10%，脂类1%～2%，糖类和核酸1%～1.5%,无机盐1%～1.5%；问：细胞中含量最多的化合物是什么？仅次于水的化合物是什么？ 蛋白质介绍：蛋白质在细胞中听讲、记忆。

的含量

含量仅次于水，在有机物中含量最多、占细胞干重的50％以上。

蛋白质情景：水、硫酸、牛奶观察、讨论、

的

教师活动

学生活动

教学说明

知识形成前后连贯性、整体性的意识。

组乳蛋白、人血红蛋白的交流：蛋白质训练学生观3

成：化化学式；问：（1）各物的相对分子察、比较、分学元素

质相对分子质量的比，量很大；蛋白析的能力。

（2）各物质化学元素的质都含有C、比较。

H、O、N四种元素。

蛋白质尽管蛋白质相对分子质观察、分析、训练学生观的组量很大，分子结构复杂，圈划、比较、察、分析、归成：基但都由基本组成单位—交流。得出结纳的能力。

本单位—氨基酸组成。组成蛋论。书写氨基用多种形式---氨白质的氨基酸约有20酸的结构通的活动，加深基酸

种。

式。

对知识点的引导学生观察、比较教判断、分析、理解。

材中部分氨基酸的结构交流。

式，问：你能归纳出各种氨基酸在结构上的共同点与不同点吗？

进一步引导学生归纳出氨基酸的结构通式。

出示一些结构式，由学

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生判断哪些是构成蛋白质的氨基酸，哪些不是？并说明理由。

蛋白质氨基酸是如何构成蛋白观察、理解、理解脱水缩的组质的呢？

记忆。

合、肽键、二成：化用PPT演示两个氨基酸练习肽键的肽、多肽和肽学结构

连接方式：脱水缩合，书写，并分析链的概念。

肽键的形成以及由2个形成肽键的在模拟活动氨基酸分子缩合而成二规律。

肽的过程。如此，再结合一个氨基酸则为三肽，３个以上氨基酸称为多肽，多肽呈链状结构，叫做肽链。一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链。

模拟活动要求：肽链的形成。将氨基酸比作一个上肢向两侧伸展而身

5 中体验、感受氨基酸形成肽链的一些规律。

形成肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸分子数-肽链条数。这部分的计算教师可根据学

体直立的人体，躯干比作氨基酸的一个中心碳原子，头部比作一个侧基，下肢比作一个氢原子，左手比作一个氨基，右手比作一个羧基。

生的具体情况来取舍。

蛋白质指导学生观察教材中的观察教材示与学生的生的组示意图，使学生了解蛋意图，了解蛋活实际相联成：空白质分子中的肽链，不白质的空间系，知识的应间结构

是呈直线形，也不在同结构。

一个平面上，而是通过讨论、交流：一定的化学键，形成有医学上的消规则地螺旋盘绕，折叠毒灭菌过程，成一定的空间结构。各生活中的烫种蛋白质的空间结构不发、鸡蛋煮熟同。

等，都是由于用。

蛋白质空间结构的改高温破坏了变，会使蛋白质原有性蛋白质的空质发生变化。你能列举间结构，使蛋

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一些在生活中蛋白质变白质变性失性的实例吗？

活。

蛋白质提问：蛋白质分子为何思考、想象。

通过比喻更结构多能呈现出多样性？教师师生共同分形象地理解样性的作比喻启发：20种氨基析，得出：蛋白质多样原因

酸就像1、2、3、4、5、20100。

6、7、8、9、0，不同的讨论、交流，组合可以形成不同的电得出结论：组话号码。

成肽链的氨性的原因。

举例：假如有一条肽链基酸种类、数由100个氨基酸组成，目、排列顺序氨基酸种类是20种，问不同。其次还可形成多少不同结构的取决于肽链蛋白质分子？

的空间结构加上空间结构千差万的不同。

别，蛋白质的结构极其

多样。实际上，每个蛋白质分子的氨基酸数目不止100个，而是成百

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上千个，因此蛋白质的种类是极其多样的。有人估计，生物界里的蛋白质有100 亿种以上。

蛋白质蛋白质分子结构的多样交流课前查

的功能

性决定了蛋白质分子功阅的有关胰

能多样性。蛋白质有哪岛素的资料，训练学生收些功能呢？

介绍胰岛素集、处理、交根据学生交流情况再举的作用。交流流、感悟信息例：如血红蛋白（运输）、对人工合成的能力。

肌肉蛋白（运动）、抗体结晶牛胰岛（免疫）、酶（催化）等。

素资料感想。

讨论、交流生活中所知道的蛋白质。

阅读教材，加深对蛋白质功能的理解。

小结

多媒体回放。

8 回忆、自主表训练学生的

述。

反思意识。

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