问题研究　绿色食品知多少教学实录与评析

绿色食品知多少

一、三维目标

知识与技能

1.通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。

2.了解绿色食品和绿色消费的概念。

3.绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品。

过程与方法

联系生活实际进行分析和讨论。

情感、态度与价值观

1.建立对环境友好的绿色消费观。

2.学会联系生活分析讨论.培养科学的实践精神。

二、教学重点

了解绿色食品和绿色消费的概念。

三、教学难点

对绿色食品面临的环境问题的分析讨论。

四、教具准备

教材中提供的资料、绿色食品的相关资料

五、教学过程

一、绿色食品定义：

在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

二、产生

自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。

三、绿色食品分级标准

AA级绿色食品标准要求：

生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

A级绿色食品标准要求：

生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

四、申请范畴

由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申1

请使用绿色食品标志的产品有以下5类: 肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。

咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、糕点、代乳制品等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉剂等。

未加工的林业产品，未加工谷物及农产品(不包括蔬菜、种籽)，花卉，园艺产品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料(包括非医用饲料添加剂及催肥剂)，麦芽，动物栖息用品。

啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，固体饮料，糖浆及其他饮料用的制剂。

含酒精的饮料(除啤酒外)。

五、绿色食品具备的条件：

1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。

3.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

4.产品必须符合绿色食品标准。

六、我国绿色食品市场发展的现状：

我国绿色食品产业经过十几年发展,已奠定了良好的发展基础,目前已进入快速发展的新阶段,面临着难得的发展机遇。近年来,在市场需求的拉动下,我国绿色食品产品开发以年均37%的速度递增,1999年产品总数1360个,2000年产品总数为1831个,2007年达到15238个,截止去年底,全国共有5740家农业和食品加工企业的15238个产品有效使用绿色食品标志商标,绿色食品生产总量达到8300万吨,出口创汇21.4亿美元。

现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分类标准中的7大类、29个分类,包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等,其中初级产品占37.24%。目前北京、上海、天津、哈尔滨、南京、西安、深圳等国内大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠道,绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量、合理的价位赢得了广大消费者的好评,相当一部分已成功进入了日本、美国、欧洲、中东等国家和地区,展示了绿色食品的广阔前景。

七、我国绿色食品市场发展中存在的问题

1. 产品结构不合理,消费者对绿色食品缺乏完整认识,制约了绿色食品的发展 消费者最为关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例极小。因此绿色食品生产规模太小,绿色食品在结构不尽合理,无法形成独特的绿色食品市场。 2 . 绿色食品生产经营分散,缺乏统一的协调和组织,产销脱节问题严重 绿色食品区域化生产虽初见雏形,但总体上分布仍很分散。目前我国绿色食品原料主要分布在生态资源未破坏的农村和边远地区。绿色食品的消费群体主要集中在大中城市和经济发达的沿海开放区,造成绿色食品供货困难,产供销脱节,导致绿色食品消费市场发展缓慢。 3 .绿色食品市场建设滞缓,市场机制不规范,影响了人们购买的信心

绿色食品市场体系建设滞缓,主要表现在:绿色食品生产资料市场建设和绿2

色食品专业流通渠道建设滞后;目前我国大中城市80%的消费者对绿色食品有所了解,其中大部分消费者表示,愿意消费绿色食品,但购买时必须非常方便,价格合理。绿色食品与普通食品混售,不便于消费者选购。

八、绿色食品生产面临的环境问题

1、化肥对绿色食品种植环境的影响

化学肥料过量、不合理施用的可以导致是降低土壤肥力，土壤有机质减少、板结、生物活性降低。目前施肥中存在的主要问题有以下几方面

（1）有机肥与化肥比例失调。

（2）盲目施肥造成氮、磷比例失调。

（3）化肥施用方法不科学，造成肥效利用率不高。

（4）氮、磷化肥大量施用，钾肥用量严重不足，氮、磷、钾比例失去平衡。

2、

农药的使用对绿色食品种植环境的影响 由于多施或不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。农药会在生物体内产生生物积累过程，虽然在环境中它们的浓度不大，但能通过食物链被浓集。

3、大气污染对绿色食品种植环境的影响 大气环境质量的好坏直接影响着农作物的产量和质量，如果大气受到污染，那么就会对绿色食品生产带来直接或间接的不良影响和危害。大气的污染物在大气中浓度不高时，也可通过植物吸收而富集，然后以食物链来影响动物和人体健康。

4、水体污染对绿色食品种植环境的影响

对农作物的危害主要表现在：作物叶片或其他器官受害，导致生育障碍，产量降低；某些化学物质在产品内积累，并通过食物链影响人体健康；水体污染可使土壤理化性质发生变化，影响微生物活动及土壤功能，从而间接影响植物生长。

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