4.中华美食名扬天下全国优秀课堂实录

五年级品德与社会下册

中华美食名扬天下

一、教材说明

本课是河北人民出版社五年级下册第一单元

《锦绣中华在我心中》

的第四个主题。

二、教材分析

课讲述了我国南北方人们不同的饮食习惯, 初步探讨了每个区域人们不同的饮食习惯与地域物产的关系, 体现着人类依赖自然环境, 利用自然环境的特点。

从中华民族丰富的美食中

感受劳动人民的智慧, 了解到我国丰富的饮食文化, 以及我国不同地区的饮食风俗特色。

本课重点应落在探寻饮食文化和自然环境之间的关系。

三、学情分析

(一)学生在前面一课时的学习中,已经了解了我国各区的自然环境差异有了了解, 对的各地民居的生活方式有所了解, 并对探寻人文现象和自然现象之间的关系已经产生了兴趣。

本课可以在此基础上继续引导学生探讨饮食习惯形式和自然环境之间的相互作用, 使学生能客观分析饮食文化与自然环境的关系。

(二)学生刚过完年,电视媒体有许多有关中华饮食的节目,丰富了学生的认知世界, 加之孩子们对我国饮食文化的新奇独特之处兴趣很浓, 在学生已具备的信息技术能力的基础上, 让学生以小组为单位, 利用网络资源查阅资料并共享, 这能极大地提高学生的学习兴趣, 在培养学生自主学习、合作学习的同时,让学生快乐学习,这符合五年级学生的心理需求。

(三)是适应现代化教育的需要,注重课程与信息技术的整合, 积极运用现代教育技术和网络等资源, 充分利用图片资料、

视频资料、文字资料等来综合表现教学内容, 增强了视觉效果, 提高了课堂效率和增加了学生的感性认识;同时,还培养了学生收集、整理、分析资料的能力。

(四)是在教学过程中创设宽松、和谐、民主、活跃的课堂气氛, 充分体现学生的主体地位,遵循基础性、主体性、体验性、团队性的原则,让学生进行自主学习。

四、教学目标

1、情感、态度、价值观目标：

通过了解我国南北方人们不同的饮食习惯，使学生初步知道每个区域人们不同的饮食习惯，体现了人类依赖自然环境，利用自然环境的特点。从中华民族丰富的美味食品中感受我国劳动人民的聪明、智慧，培养热爱祖国的情感。通过对美食文化的了解,养成爱惜粮食的情感。

2、能力目标:培养学生的观察能力、比较社会事物的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

3、知识目标：了解南北方人们的饮食习惯，探究社会事物的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

五、教学重难点：

1.使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

六、教学方法：

分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法

七、课前准备： 课件

八、教学过程 : 一、导入新课

同学们,你最喜欢吃什么？（生自由回答）老师也给你们带来一些美味的食物，我们一起用心品赏下吧！播放《陕西美食》让学生欣赏。你们看过这陕西美食，有啥感想?想吃这美食，就先要了解美食。今天我们一起来学习《中国美食名扬天下》。

(教学意图：视频导入，渲染气氛，简单明了，直奔主题。以儿童兴趣入手，以“吃”作为切入点，通过视觉盛宴由浅入深激发学生探究欲望，同时进一步提升了学生的学习兴趣，揭示课题。) 二、1、说美食

看了《陕西美食》后，你记住了哪几种美食？找同学来说一说。

刚才同学们说的这些美食都是以面食为主的，再来想想我们这里的主食是什么？以什么为主食啊？馒头，饺子，大饼等等，也是面食为主。知道原因吗？出示地理位置图，那你能猜测下南方以什么为主食吗？（引导学生分析，我们的饮食习惯与我们的地理环境密切相关）

【师小结】：大家说得很对,因为我们北方盛产小麦,南方盛产大米所以在饮食上出现了

“

南米北面

”

的饮食习惯差异。板书(南米北面）

有的同学也提到了我们也吃米饭，吃南方的菜，如宫保鸡丁，鱼香肉丝，甚至在大街小巷我们可以吃到各地的美食，这能说就是我们本地的美食吗？为什么？

不能，因为随着改革开放、经济的发展，人们的饮食习惯已经打破了区域的限制，南北方饮食习惯也在逐渐融合。但是，咱们饭桌上更多的还是以当地的农产品为原料做的家常饭菜。

(设计意图:增强了学生对于文化与自然环境之间关系的感性认识, 进一步培养了学生探寻饮食习惯和自然环境之间关系的兴趣, 帮助学生形成了形象正确的认识, 从而突破了本课的难点。) 我们的面可以做这么多的面食，那这米除了做米饭,还可以做那些美食? 重点介绍一下过桥米线。

2.美食故事

臭豆腐的由来

臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子

王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。

王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。

4、口味

“

南甜北咸,东酸西辣

”

的引导

中国有句俗话就是“

南甜北咸,东酸西辣

”你怎么理解？出示地理位置图。让学生思考，讨论，共同找出答案。

中国幅员广袤，地理环境千差万别。不同地区的人受环境、地理位置还有生活习惯的影响, 饮食习惯有所不同,口味也不相同，

例如沿海地区产海味，山区多山珍，造成食品原料和饮食习惯差异。俗话说:"靠山吃山，靠海吃海"，从这一意义来理解，也颇有趣味。又如北方气候寒冷，人们习惯吃味咸油重色深的菜;南方气候炎热，人们就偏向吃得清淡些;川湘云贵多雨潮湿，人们唯有吃辣才能驱风祛湿。中国各地饮食风味之不同，都可以从自然条件和烹饪方法中找到内在的原因。

生拍手打节奏，齐读《口味歌》，加深认识。

安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜; 宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。

山西醋，山东盐，东北三省咸带酸。

黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川。

广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。

师小结：南味甜北味咸，东菜辣西菜酸。南爱米北喜面，沿海常食海鲜。辣味广为接受，麻味独钟四川。所以人们常把口味概括为“南甜北咸，东辣西酸”，虽然不是很准确，但也反映出地区饮食口味是有差异和区别的。

4、那咱们河北有啥美食呢? 保定的驴肉火烧、承德的驴打滚、唐山的麻糖、秦皇岛的海鲜、沧州的羊肠汤、铁狮子头、高碑店的豆腐丝、廊坊的香河肉饼。

定州美食：定州焖子，手掰肠，新宗熏肉、清风店的鸡、砖路镇的豆腐……

5、总结：

咱们了解了这么多的美食，又有这么一大桌的饭菜，这吃不完可咋办啊？（打包，不浪费，）

读诗，体会农民伯伯劳动辛苦,要珍惜粮食的来之不易。 6、结合事实让学生认识到珍惜现在的和平生活，珍惜粮食的来之不易。

索马里摩加迪沙附近难民营，难民儿童在吃饭，但可以看见苍蝇在他脸上乱爬。

苏丹一名儿童因为饥饿瘦成皮包骨，躺在床上无力行走。

一名非洲儿童坐在破烂的小盆中，饿的可见胸前的肋骨。

一名乌干达儿童瘦的像骷髅

这张照片上是一个苏丹女童，即将饿毙跪倒在地，而兀鹰正在女孩后方不远处，虎视眈眈，等候猎食女孩的画面。《饥饿的苏丹》的这张照片在纽约时报发表后激起强烈反响，一方面引起了国际舆论对苏丹饥荒和苏丹内乱的关注。

这张图片刺痛了全世界公民的心，仅有3岁叙利亚幼童小艾兰没能到达欧洲，而在土耳其南部海滩上长睡不醒。

7、课后作业

珍惜眼前的和平，珍惜和平下的生活，珍惜我们现有的资源。

请大家以“思”为主题，写一篇感想。

板书设计: 中华美食名扬天下

南米北面

南甜北咸,东辣西酸

爱惜粮食

教学反思

此课教材选自冀教版《品德与社会》五年级下册第一单元。以

上教学设计, 使得本课的内容很丰富多彩, 教学效果和学生的学习效

果均比较好。

一是多学科课程很好地整合了起来; 二是切合了学生学习的心理需求,符合学生认知规律,并大大提高学生的学习兴趣,使得课堂气氛一直很热烈; 三是学生是在一定情境下, 借助于老师的帮助,及与同学的协作、交流,同时利用学生已知信息为基础,通过意义的建构而获取认识,符合教学规律。通过这节课的实践,我也深刻认识到:我们要从学生的实际情况、实际需要、实际能力出发,把学习的主动权交给学生自己,要培养学生自主学习。