课题1 人类重要的营养物质全国优秀课堂实录

教学设计方案

人类重要的营养物质

人教版初中化学教科书

九年级下册

十二单元课题1

丁海玲

一、教学目标

1.知识与技能

（1）了解人类重要的营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

（3）了解合理饮食的重要性。

2.过程与方法

（1）通过生活中的实际例子，了解营养素对人体健康的重要作用，学会用化学知识解决现实生活中的问题；

（2）通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

3.情感态度与价值观

（1）通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯；

（2）增强学生化学与生活紧密联系的意识；

（3）通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

二、教学重难点

教学重点：（1）六大基本营养素。

（2）蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

教学难点：蛋白质在人的生命中的作用及营养价值。

三、学情分析

教材分析：

课程标准对本课内容的要求属于知道了解的层次，但本课内容与人体健康有密切联系，有利于学生树立健康生活习惯，培养学生重视生命至上的意识，培养学生化学素养。

学情分析：

学生生物课上对营养物质有一定的学习，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。

四、教法和学法

教法：讲授法、多媒体辅助教学法

学法：自主学习法、合作学习法相结合

五、教学准备

动物标本、图片、多媒体课件

六、教学过程

教学环节

新课【引导】随着社会的发展，人们的生活水平和

生活质量也在不断地提高，随之而来的体重问

题也在困扰着很多人，所以上到大爷大妈、下

到十几岁甚至几岁的小朋友，都纷纷举起了减

通过图片和生活实际引教师活动

学生活动

设计意图

导入

肥的大旗。我们固然不能胖成图1这样，但也聆听、思考

起学生的学不可以减肥减成图二这样，保持良好的生活状态和健康的饮食习惯对每个人都至关重要！那么我们每天需要摄入那些营养物质，如何合理搭配才能形成健康的饮食习惯呢？今天我们就一起学习第十二单元课题1人类重要的营养物质。

新课【提问】通过预习，同学们知道人类所需的六个体回答问检查预***基本营养素是哪些吗？

题

况

习兴趣。

【引导】本节课我们主要来学习前四种营养物

质与人体健康的关系。

【阅读指导】首先请同学们阅读课本90-92的快速阅读并培养学生提内容，并找出以下问题的答案，同桌之间相互回答问题

交流。

取信息的能力

【总结】同学们回答的非常好，下面我简单的

总结一下（详见PPT）。接下来我们重点学习这归纳总结

讲授

两种重要的蛋白质——血红蛋白和酶。

【引导】血红蛋白是一种由血红素和蛋白质构

成的重要蛋白质，左图是血红素的结构图，可认识血红蛋从化学的角以看出在整个结构当中铁元素占据了C位，如白对人体的度认识血红果人体缺乏铁元素就不能合成血红素，就会导重要作用

致缺铁性贫血，并且亚铁离子它能够结合氧气

和二氧化碳完成人体的呼吸作用。但是它有一

个致命的弱点，它除了会和氧气结合之外，还

会和CO结合，并且结合能力大概是与氧气结合

的200-300倍，如果吸入较多的CO就会使得人

窒息。

蛋白的构成及作用

【提问】请同学们阅读这则新闻，利用刚才所阅读新闻并培养学生的学的知识进行解答。

回答问题

知识应用能力

【引导】除了血红蛋白外，酶也是一种重要的

蛋白质，同时也是一种生物催化剂。它具有专

一性、高效性，且需要在一个温和的环境下，

比如人体，这是酶在人体中的代谢过程。如果

施加一个比较苛刻的条件，蛋白质就会失去生

物活性。请大家看我手里的生物标本。

【提问】同学们知道为什么标本可以长久的保

存而不腐烂吗？

思考问题并

【总结】甲醛的水溶液又称为福尔马林，它能回答

够使蛋白质失去生物活性从而长久的保存。事

实上，除了甲醛之外，还有很多因素也会影响

蛋白质的活性（详见PPT）。所谓的重金属盐就认识影响蛋理论联系实是指硫酸铜、氯化钡等，它也能够使蛋白质变白质活性的际，让学生性，但同时，医疗上也利用这一性质进行解毒。因素

当有人误食重金属盐时，医生就会让他服用大

量的蛋白质，使重金属盐与蛋白质相结合，然

后催吐从而达到解毒的效果。

体会化学与生活密不可分

【阅读指导】下面我们来认识第二类营养物质

——糖类，请同学们阅读93页的内容并回答黑阅读并回答培养学生的板上的问题。

问题

阅读能力

【总结】我们来重点看一下糖类如何为人体提

供能量。当摄入食物之后，体内的酶会将其分了解糖的代体会化学与解成葡萄糖，葡萄糖又在酶的作用下变成水和谢过程

二氧化碳，并放出能量。那这个过程用化学方

程式来表示就是C6H8O6+O2===CO2+H2O

人体健康的关系

【讲授】下面我们来认识第三种营养物质——

油脂。我们可以将油脂拆开来看，油是指植物

油，常温下呈液态，脂是指动物油，又称为脂

肪，常温下呈固态。我们摄入油脂的主要途径认识油脂的正确认识油就是植物种子比如花生、坚果以及动物脂肪。分类及与人脂

所以想减肥的同学要少吃坚果，但是不能不吃，体健康的关

因为油脂是维持生命的备用能源，能够为生命系

活动提供大概20-25%的能量，而且脂肪还可以

保护内脏，当发生撞击的时候会起到缓冲的作

用。如果摄入油脂太多会变胖，但是太少会妨

碍脂溶性维生素的吸收。因为维生素也是一种

重要的营养物质，请同学们看一个小材料，并

试着解释这种现象。下面我们就一起来学习一

下维生素。摄入适量的维生素能够起到调节新认识维生素了解维生素陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，日与人体健康与人体健康常生活中我们摄入维生素的来源包括蔬菜、水的关系

果等，如果摄入量太少会引发各种疾病，下面

我请一位同学来完成课堂活动，我们一起来认识维生素与人体健康的关系。

结束【课堂小结】本节课我们学习了六种人体需要

的关系

的基本营养物质并重点学习了蛋白质、油脂、运用所学知培养学生灵新课

糖类、维生素与人体健康的关系。通过本节课识设计食谱

活运用知识

的学习，现在让我们一起来回到课前的提问，我们应该如何合理搭配饮食呢？

【课堂练习】请同学完成课堂练习

【布置作业】详见PPT

的能力

自主完成并检查学生的交流

学习情况

七、板书设计

课题1 人类重要的营养物质

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素