归纳与整理教学设计第一课时

教学设计《生命中的基础有机化学物质》

一、教材要求

系统复习知识点，形成知识网络，使学生加深对油脂、糖类及蛋白质的组成、结构与性质的了解，学会运用知识点解决实际问题，感受化学学科与生活、社会息息相关。

二、教材内容分析

油脂、糖类及蛋白质是维持生命活动和健康的重要营养物质，是有机化学内容的重要内容组成之一。主要了解油脂、糖类及蛋白质的组成、结构与性质，知道本章内容的重难点，对知识点进行总结、归纳、整理，形成知识网络，学会运用知识点解决实际问题。本章内容相对前面学习知识点较简单，学生只需熟记重要知识点，理论知识联系生活中实例，感受化学在人类生活中、社会中的重要作用。

三、教学目标

知识与技能

1、

通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解。

2、初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力

过程与方法

1、

对知识点进行分析、讨论、自主探究、归纳整理、

2、

系统复习形成知识网络

情感、态度与价值观

1、培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。

2、使学生学会理论知识练习实际，感受化学学科与生活、社会息息相关。

四、教学重点

加深对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的了解。

五、教学难点

油脂、糖类及蛋白质的化学性质。

六、课时安排:1 七、教学方法

分析、讨论、自主探究、归纳整理、讲练结合

八、教学过程

【过渡】回顾并整理本章节所学知识？

【板书】生命中的基础有机化学物质

【学生自主完成】

一、糖类

1.葡萄糖

①组成：分子式 结构式

结构简式 官能团

②物理性质

化学性质

加成反应（与H2） ______________________________________________; 氧化反应（与银氨溶液）_____________________________;

（与新制氢氧化铜）_____________________________; 酯化反应（与乙酸）______________________________________________; ④主要用途

2.蔗糖、麦芽糖

分子式

物理性质

是否有醛基

化学性质

二者关系

3.淀粉、纤维素

分子式

物理性质

化学性质

用途

【总结归纳】ppt投影

单糖：葡萄糖和果糖

糖类 低聚糖：如蔗糖和麦芽糖

多糖：如淀粉和纤维素

二、油脂的结构和性质

【学生自主完成】

1.：包含______和______；从结构上分析属于______类物质，分为：

①单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；

②混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；

2.由常温下的状态，油脂分为

①油：常温下______态；②脂：常温下______态；

在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。

3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。

4．化学性质

淀粉

纤维素

蔗糖

麦芽糖

由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。

(1)油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________; (2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：

_____________________________________________；

5.肥皂与合成洗涤剂

【总结归纳】 结构

油脂 性质

三、氨基酸

（1）氨基酸的结构

（2）氨基酸的性质

①物理性质

②化学性质

ⅰ氨基酸的两性

ⅱ成肽反应

【学生总结】

四、蛋白质

（1）天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸；蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位。

（2）盐析是可逆的，变性是不可逆的。盐析只改变蛋白质的溶解度，不改变其化学性质，析出的蛋白质还能溶于白质变性，而Na2SO4NH42Cu、Pb、Hg2＋2＋2＋SO4等无机盐使蛋白质盐析；盐析必须是浓的盐溶液，少量盐溶液能促进蛋白质的溶解。[来源:学_科_网]

（3）蛋白质的颜色反应和灼烧常用于检验蛋白质。

五、核酸

1、概述：核酸是一类含_______的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。因最早由_______中分离得到，且具有_______而得名。

2、分类：核酸可分为______________和_______。

【板书设计】

【课堂练习】课本P96-97,南方新课堂资料

【作用布置】课本P97/17、18 【课堂小结】本节课是复习课，重点回顾了油脂、糖类及蛋白质的结构与性质所涉及到的基础知识点，使学生形成知识网络。

【教学反思】本节课主要运用问题形式重点回顾了油脂、糖类及蛋白质的结构与性质所涉及到的基础知识点，本章知识点不算太难，并简单讨论了运用相关知识解决问题和分析问题的能力。