复习题优秀教案

【教学设计】人教版

选修5 有机化学基础

第四章

生命中的基础有机化学物质

复

习

题

授课人：甘肃省环县第四中学

王丹丹

一、教学目标

1、知识与技能：

通过不同类型、难易程度有别的习题解析，引导学生运用理论知识分析问题，加深对理论知识的理解

2、过程与方法：

学生能够从习题训练中细化考点，将知识点系统化，自主探究与归纳，提升对生命中的基础有机化学物质的结构和性质的理解和运用，通过典型高考题的解析从中能够掌握相应的的答题规范和技巧。

3、情感、态度和价值观目标：

通过引导学生总结、归纳、整理，向学生渗透化学学科研究中“物质结构决定物质性质，性质决定用途”的基本思想方法；通过典型复习题的讲解，培养学生分析问题、解决问题的能力和严谨认真的科学态度。

二、教学重点难点

重点：1.了解油脂、糖类以及蛋白质的组成、结构和用途

2.了解油脂、糖类以及蛋白质的性质及在生命过程中的作用

难点：糖类和蛋白质的性质与作用

三、学情分析

学情分析：我所授课的班级是高二理（1）班的学生，本班学生化学基础较好，分章节的复习以及单节的复习题学生掌握比较到位，在物质的组成、结构和用途等细节方面还存在知识点模糊不清，不能够将所学的知识融会贯通，不能很好的灵活应用等欠缺，所以在本专题中针对学生在分章节学习中出现的问题加以解决，通过近几年的高考真题的讲解提升学生的综合运用能力。

四、教学方法

1.情景创设法：创设情景，借用食物模型，展开学习目标

2.复习归纳法：利用基础性习题巩固基本知识点

3.问题探究法：通过合理的问题设置和追加，深入探究，全面突破重难点

4.模型构建法：通过思维地图中部分子图的联合使用建立起解题模型来表述某种抽象思维的过程

5．新授课教学基本环节：情境导入、展示目标→习题演练、夯实基础→问题探究、精讲点拨→解读考纲、直击高考→课外辐射、布置作业

五、课前准备

1．学生的学习准备：归纳整理本章的知识点，把握基本知识。

2．教师的教学准备：

精选练习题，课外知识提升

3．教学环境的设计和布置：多媒体教学 六、教学过程

教学活动

情景引入：俗话说：“一天之计在于晨”,一顿健康的早餐能够给你提供足够多的营养，使你能量充沛一个上午。展示一张早餐图片，这顿丰盛的早餐能给我们提供哪些基本营养物质？请说一说淀粉在人体内的代谢过程。

学生：从食物来看，能给我们提供糖类，油脂，蛋白质，维生素等基本营养物质。淀粉在人体内淀粉酶的催化作用下水解生成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下水解生成葡萄糖。

教师：多媒体展示淀粉水解的过程，并对学生的回答加以补充：葡萄糖被细胞吸收转化为血糖，为我们提供能量和养分。

前一节我们已经对本章内容进行了归纳总结，这节课需要同学们和我一起来完成复习题。

一、夯实基础

多媒体展示：正误判断，正确的画“√”，错误的画“╳”

(1)利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程。( ) (2)凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类。(

) (3)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，为天然高分子化合物。(

) (4)油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。(

) (5)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。(

) (6)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性。(

) (7)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性。(

) (8)蚕丝织物上沾有的血迹可以用加酶洗衣粉洗涤除去。(

) 学生：思考并作答。甲同学代表其他同学对以上习题作出相应判断，(1)和(7)正确，其他错误。

教师：对学生的回答作出评价，并给与赞赏和鼓励。

教师：分析以上习题所考查的知识点。

学生：思考并与同学交流讨论。

学生：题1考查的知识点为糖类的性质，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖设计意图

创设情景，引起学习兴趣，展开学习目标，体会基本营养物质在人体内的作用

通过简易习题的解答，巩固基本知识，挖掘考点，进行问题探究，突破重难点

在酒化酶的催化作用下分解生成乙醇和二氧化碳。

题2考查了糖类的组成，分子组成符合Cn(H2O)m的化合物不一定是糖类，如乙酸。

教师追问：糖类物质都能发生水解吗？水解的产物都是葡萄糖吗？

糖类的分子组成一定符合Cn(H2O)m吗？

学生：单糖不能水解，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，鼠李糖的分子式不符合为Cn(H2O)m 教师：对学生的回答作出肯定和赞赏，补充展示鼠李糖的分子式和键线式

学生：题3是对油脂的组成进行了考查，油脂的相对分子质量小于10000，属于小分子化合物。

题4考查了油脂的性质，植物油中含有不饱和的碳碳键，可以与溴水发生加成反应而使其褪色，也可被酸性高锰酸钾溶液氧化。

题5考查的知识点为淀粉的性质，淀粉水解生成葡萄糖，检验淀粉是否发生水解的方法：向水解液中先滴加氢氧化钠溶液中和硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，若产生砖红色沉淀，则说明溶液中有葡萄糖产生，即淀粉发生了水解。

教师追问：有葡萄糖产生能否说明淀粉已经完全水解？简要说明判断淀粉水解程度的方法。

学生：取少量水解液分别于试管1、试管2中，1中滴加几滴碘水，2中先滴加氢氧化钠溶液中和掉硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热：若试管1无明显现象，试管2中产生砖红色沉淀，则说明淀粉完全水解；若试管1，试管2中产生砖红色沉淀，则说明淀粉部分水解；若试管1溶液变蓝，试管2无砖红色沉淀产生，则说明淀粉没有水解；

教师：对学生的回答作出评价和鼓励。

学生：题6，7，8对蛋白质的变性、盐析、水解三个性质进行了考查。

教师追问：蛋白质的变性和盐析本质区别是什么？

学生：蛋白质的变性是不可逆的化学变化，蛋白质会失去生物活性；盐析则为可逆的物理变化，在盐析过程中蛋白质的活性不受影响，可用于蛋白质的分离。

教师：通过对以上问题的解答，彰显出同学们基础过硬、思维敏捷，思路清晰的优良学科素养，请同学们再接再厉，完成下面习题

二、技能提升

多媒体展示：

1．化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是(

)

A．福尔马林可浸制标本，利用了其使蛋白质变性的性质

B．歼-20飞机上使用的碳纤维是一种新型的有机高分子材料

C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率

D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环利用

学生：此题可用排除正确选项的方法作答，A项福尔马林为甲醛含量为35%至40%的水溶液，蛋白质凝固剂，可使蛋白质变性，正确；地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解可制成肥皂，C项正确；“利用CO2合成聚碳酸酯类可降解塑料”这句话应该是信息，“实现碳的循环利用”看起来没什么问题，顾D项也应该正确。B项对碳纤维不了解，但从名字上看它应该是一种无机材料，所以答案选B。

教师：利用CO2等原料合成的聚碳酸酯类可降解塑料可以在自然界中自行分解为小分子化合物，实现碳的循环利用，D项正确。B项碳纤维是一种含碳量高于90%的高强度无机高分子材料。

虽然同学们对可降解塑料、碳纤维等概念并不了解也得出了准确答案，但还是希望同学们能多了解生活中的化学知识，开拓自己的科学视野。

多媒体展示：

2．下列关于有机物的说法正确的是

(

)

①蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

②棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O ③蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血④用足量的NaOH溶液分别与矿物油和地沟油加热，可鉴别出地沟油

⑤蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

⑥甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

A．①④⑤⑥

B．①②③⑥

C．②③④⑤

D．①②③⑤

学生：蛋白质和葡萄糖均属非电解质，①错误；丝、毛的成分是蛋白质，含有N元素，燃烧时会生成含氮元素的物质，②错误；甲醛虽然能使蛋白质发生变性而凝聚，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故③错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，⑤错误；答案选择D项。

教师：对学生的回答作出评价和补充。

多媒体展示：

3．以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。

已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。写出反应③(A＋D→M)的化学方程式：

首先通过联系生活实际，体现“生命中的基础有机化学物质”这一课题的主旨，让学生深刻体会到人类生活质量的提高与科学发展水平密切相关；最后以有机推断结尾，利用思维地图建构问题模型，提升学生逻辑思维能力，

培养良好的学科素养。

学生：思考交流，积极解决问题。

教师：此题属于有机推断，熟练掌握有机物的性质和结构，紧扣已知条件即可顺利解决问题。

由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A为CH3CH2OH；A氧化生成B，B为CH3CHO；B氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数相同，均为(57－3)÷3＝18，根据已知E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，分子式应C18H34O2，E为软脂酸(C17H33COOH)，同理D分子式C18H36O2为硬脂酸(C17H35COOH)，；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)；F为丙三醇，其与C(CH3COOH)反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，得出产物N的结构简式。

此题最后考查酯化反应方程式的书写，注意反应条件、可逆符号。

教师：

2019年高考大纲对这部分内容的要求如下：

及时解读考纲，把1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

握高考风向，使学2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用

生明确最终的知三、挑战高考

识目标，为迎接高多媒体展示：

考奠定知识基础。

1．

(2017·全国卷Ⅱ第7题)下列说法错误的是（

）

A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

2．(2019·江苏高考第1题)糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是

(

)

A．氢

B．碳

C．氮

D．氧

学生：共同说出准确答案, 第1题错误的是C项；第4题也选择C项。

教师：两道不同年份、不同地区的考题都对基础有机物质的组成元素进行了考查，难度系数低。

多媒体展示：

3．

(2017·全国卷3第8题)下列说法正确的是

(

)

A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物

4．

(2019·全国卷Ⅱ第7题)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是

（

）

A．蚕丝的主要成分是蛋白质

B．蚕丝属于天然高分子材料

C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应

D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物

学生：第3题正确的是A项。淀粉和纤维素分子式不完全相同，不是同分异构体，B项错误；环己烷与苯都不与KMnO4溶液反应，C项错误；溴苯和苯都难溶于水，用水无法分离，应该用蒸馏法分离，D项错误。

第4题错误的是D项，高级脂肪酸酯属于小分子

教师：同学回答的十分准确，但老师有点小疑惑，甲乙两种物质都不与丙溶液反应，就一定不能用丙溶液来鉴别甲乙吗？举例说明。

学生：不一定。比如苯和四氯化碳都不与溴水反应，但由于密度的大小不同，产生的现象也不同，可以用溴水鉴别。

教师：很好，在物质鉴别时既要注意其物理性质，也要考虑其化学性质的差异。

多媒体展示：

5．

(2016·全国卷Ⅰ第7题)化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是（

）

A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维

B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质

C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

D．医用消毒酒精中乙醇的浓度（体积分数）为95%

6．

(2018·全国卷Ⅰ第8题)下列说法错误的是

（

）

A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质

C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色

D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

学生：思考作答，第5题选D，医用消毒酒精中乙醇的浓度（体积分数）为75%；第6题选A，果糖属于单糖。

多媒体展示：

7．[2018·全国卷Ⅱ第36题选段]

以葡萄糖为原料制得的山梨醇（A）和异山梨醇（B）都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物，由葡萄糖为原料合成E的过程如下：

回答下列问题：

（2）A中含有的官能团的名称为__________。

学生：思考作答，到黑板上写出正确答案。A中含有的官能团的名称为羟基。

教师：由以上高考真题可以看出，该部分内容是高考的高频考点和重点，考查难度不大，主要以选择题的形式考查。考查的主要知识点有：

考点一：糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、和用途

①糖类、油脂、蛋白质的元素组成，要明确糖、油脂只含C、H、O三种元素，而蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S等其他元素；

②生活中常见物质的种类判断，如棉花的主要成分是纤维素，皮和毛的主要成分是蛋白质，光导纤维的主要成分是SiO2而不是纤维素，糖是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，糖类中的单糖、二糖、油脂不是高分子化合物，多糖和蛋白质是高分子化合物；

③糖类、油脂、蛋白质的结构，要明确葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖是同分异构体，淀粉和纤维素不是同分异构体，硬脂酸甘油脂、软脂酸甘油脂互为同系物等。

考点一：糖类、油脂、蛋白质的性质

①糖类的性质，要明确单糖不水解，二糖和多糖都可以水解，除蔗糖外，其余能水解的糖的产物都是葡萄糖，葡萄糖和麦芽糖是还原性糖，蔗糖、淀粉、纤维素是非还原性糖；

②油脂的性质，要明确油脂都能发生水解反应，碱性条件下的水解反应叫皂化反应，不饱和油脂因含有碳碳双键而能发生加成反应；

③蛋白质的性质，盐析、变性、蛋白质的检验是热点和重点；

④联系生活实际、生命科学等高科技知识进行考查，已经成为高考命题总结归纳考点知识，细化考纲，突出重难点，完善学生的认知体系

的趋势和热点。

课外辐射：1、播放蛋白质在人体内的作用相关视频；2、布置课外探究开拓学生视野，培任务：利用课余时间查阅相关资料，完成一篇有关“生命中的基础有机养学生搜集资料、化学物质”的小论文，题目自拟，题材不限，字数不少于1000字。

撰写论文的能力。

板书设计：

第四章

生命中的基础有机化学物质

复习题

（遇碘变蓝）

（强还原性）

1、糖类：淀粉

葡萄糖

氢化

2、油脂：油

脂肪

（小分子）

3、蛋白质：

变性

盐析

水解

氨基酸（两性）

教学反思: 本节习题课的开展以前一节“本章复习归纳”为前提，开门见山，直接将学生带入习作情景，通过不同类型、难易程度有别的习题解析，引导学生运用理论知识分析问题，加深对理论知识的理解和掌握。习题设置紧扣本章重难点，适时展开问题探究，引导学生将头脑中散乱的知识条理化、系统化、规律化，将零星的知识“点”梳理成知识“线”，并编织成知识“网”。同时还要将化学知识提炼升华，形成牢固的知识框架结构和学科知识体系，这样才能使学生所学的知识融会贯通，消除知识上的盲点，拓展知识的生长点，达到启迪思维、开发智力，将知识内化为能力的目的。技能提升部分的习题突出本章的主干知识及知识的交汇，淡化知识的覆盖面，强调知识的应用和创新。同时也着重控制试题难度，提高练习效率和准确性，将学生从过难、过量的习题演练中解脱出来。

本节课的高潮部分为考纲解读，学生在完成既定的学习目标后豁然开朗，通过真题演练，发现该部分内容虽是是高考的高频考点和重点，但考查难度不大，主要以选择题的形式考查，这大大减轻了学生的学业包袱。于此同时学生能够从习题训练中细化考点，将知识点系统化，自主探究与归纳，提升对生命中的基础有机化学物质的结构和性质的理解和运用，通过典型高考题的解析从中能够掌握相应的的答题规范和技巧。

最后，通过视频播放、布置论文等形式，引导学生关注社会热点，关心社会动态，联系生活实际去拓展学生视野，促进学科知识相互交叉与渗透，发挥想象力与创造潜能，从而提高跨学科的综合能力。

本节课时间45分钟，其中情景导入、展示目标、夯实基础10分钟，技能提升、模型构建、问题探究15分钟，考纲解读、真题演练、考点解析10分钟左右，视频播放4分钟，其余环节6分钟，能够完成教学内容。

在后面的教学过程中会继续研究本节课，争取设计的更科学，更有利于学生的学习，也希望大家提出宝贵意见，共同完善，共同进步!