复习题名师课堂实录

生命中的基础有机化学物质复习

[学习目标定位]

1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、分类、油脂的概念等

2、熟知糖类、油脂、蛋白质、氨基酸的性质及应用。

一、酯、油脂的结构与性质

1．油脂的化学性质

例1

某油脂为下列说法不正确的是(

) A．油脂没有固定的熔、沸点

B．该油脂在碱性条件下可发生皂化反应

C．该油脂不能使溴水褪色

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

二、糖类的组成与性质

1．糖类的组成与性质

例2

在一定条件下既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（

）

A、乙醇

B、乙醛

C、乙酸

D、葡萄糖

例3

对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（

）

A、互为同分异构体

B、化学性质相同

C、碳、氢、氧元素的质量比不同

D、属于同一类有机物2．糖类水解产物的检验

例4

进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：

①碘水

②银氨溶液

③NaOH溶液

④稀硫酸

⑤pH试纸

使用上述试剂的顺序依次是(

) A．①②③④

B．④①③② C．④①②③

D．④①③②⑤

三、氨基酸和蛋白质的性质

1．氨基酸、蛋白质的两性(氨基和羧基的性质) 例5

下列对氨基酸和蛋白质的描述不正确的是

A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B.酶是一种特殊的蛋白质

C.蛋白质是天然的高分子化合物

D.氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，是两性氧化物

2．蛋白质性质的综合

1．下列关于蛋白质的说法中正确的是(

) A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而成的天然高分子化合物

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性

D．鉴别织物成分是真丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法

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一、选择题(本题包括16小题，每小题4分，共64分) 1．化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是(

) A．纤维素、油脂、蛋白质均是高分子化合物

B．聚氯乙烯塑料制品可用于食品包装

C．“地沟油”可以食用，也可以用来制肥皂

D．利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

2．下列说法中正确的是(

) A．淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应

B．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇

C．棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O D．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素

3．(2017·高考全国卷甲)下列说法错误的是(

) A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

5．①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是(

) A．①②

B．②③

C．③④

D．②③④

6．下列说法不正确的是(

) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽

D．煎炸食物的花生油和牛油都是可发生皂化反应的饱和酯类

7．生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是(

) ①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性

②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜

③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质

⑤室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、苯等有机物会污染空气

⑥利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

A．①④⑤⑥

B．②③④⑥

C．①②④⑤

D．①②③④⑤⑥

10．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是(

) A．油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用

B．油和脂肪属于酯类，二者互为同系物

C．油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质

D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

11．下列说法正确的是(

) A．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物

B．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油

C．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3) D．为增强加酶洗衣粉对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，可在清洗同时加入甲醛溶液