第二单元 提供能量与营养的食物课件配套优秀教案设计

《提供能量与营养的食物——糖类、油脂》教学设计

【教学目标】

[知识与技能] 1.了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。

2.结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯。

[过程与方法] 1.引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。

2.通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识。

3.通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。

[情感态度与价值观] 1.培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。

2.认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。

3.使化学贴近生活，形成正确的饮食观。

【教学重点、难点】

1.葡萄糖的结构和性质

2.淀粉和纤维素的水解反应

3.油脂的水解反应

【活动与探究1】

糖类

[情景导入]我们常听说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。今天你们吃糖了吗？

阅读教材P49-51，完成下列问题：

1.

谷类、豆类、薯类中

含量丰富，水果中

和

含量较高，甘蔗和甜菜中富含

。

2. 糖类可分为________________________________，其中：

（1）葡萄糖和果糖属于____________，化学式为____________，是否同分异构体______ （2）蔗糖和麦芽糖属于____________，化学式为____________，是否同分异构体______ （3）淀粉和纤维素属于____________，化学式为____________，是否同分异构体______ 3.人体每天所需能量有60%-70%由糖类提供，你能用两个化学方程式表示富含淀粉的食物进入人体后的消化过程吗？

4.淀粉在人体中能水解，在实验室里有催化剂存在的条件下也可以水解，具体流程如下：

（1）淀粉的检验：向溶液中加入

，溶液变为

色；

葡萄糖的检验：向溶液中加入

，水浴加热，产生

现象；

（2）根据什么现象可以判断淀粉已完全水解？部分水解呢？

（3）加入氢氧化钠溶液的作用是什么？

5.糖类物质摄入过少有什么危害？摄入过多呢？

6.糖尿病患者血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。回忆所学知识，该如何检验一位疑似糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢？

随堂练习1. 下列有关葡萄糖的说法错误的是

（

）

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖能发生银镜反应

C.葡萄糖是人体重要的能量来源

D.葡萄糖可以在人体内水解

随堂练习2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是

（

）

A.都属于糖，都有甜味

B.互为同分异构体

C.两者都能发生水解，生成葡萄糖

D.淀粉是人体的营养物质，而纤维素对人体无作用

【活动与探究2】

油脂

阅读教材P51-53，完成下列问题：

1.油脂属于高级脂肪酸甘油酯，是

和

反应所生成的酯，由______、______、_______三种元素组成

2.植物油脂一般呈_____态，习惯上称为

，主要存在于

；

动物油脂一般呈_____态，习惯上称为

，主要存在于

。

3.油脂是热值最

的营养物质，进入人体的油脂在酶的作用下会发生水解，你知道水解的产物吗？水解后又是如何被消化吸收呢？如果人体摄入的油脂过多有什么危害？

随堂练习3. 下列有关油脂的叙述中，不正确的是

（

）

A.油脂是一种热值很高的营养物质

B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂是一种易溶于水的有机物

D.油脂会使人发胖，所以要控制油脂的摄入

随堂练习4.下列有关油脂的叙述中，正确的是

（

）

A.油脂是由C、H、O、N四种元素组成

B.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油

C.油脂属于高分子化合物

D.油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油

【课堂小结】

1. 淀粉在人体中水解的化学方程式是：_____________________________________________ 2．葡萄糖在人体中发生_________，为生命活动提供能量，写出该反应的化学方程式：

_____________________________________________________ 3．油脂在人体内水解的产物是________________和____________

【板书设计】

一、糖类

1、糖的分类

2、二糖、多糖的水解

3、淀粉的水解

4、葡萄糖的结构和性质

二、油脂

1、油脂的组成和结构

2、油脂的水解

3、油脂在人体内的功能

第二单元提供能量与营养的食物