归纳与整理教学实录与评析

有机化学测试-----氨基酸和蛋白质

班级________学号________姓名_____________ 一、选择题

1．．下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是

（

）

①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤甘氨酸 ⑥CH3—COOH A．①②③

B．①②④⑤

C．⑤⑥

D．①②③⑤

2．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是

（

）

①棉织品

②毛织品

③涤纶织品

④蚕丝织品

A．①②

B．①②③④

C．②④

D．①④

3．下列说法正确的是

（

）

A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

B．蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质

C．糯米酿酒，是淀粉发生水解反应

D．“白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境

4．美国科学家Roger.D.Kormberg，因揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息合成蛋白质而获得诺贝尔化学奖。下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是

（ ）

A．可以采用多次盐析和溶解的方法分离提纯蛋白质

B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性

C．肽键是蛋白质二级结构中的主键

D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成3种二肽

5．代糖是一种人工合成的甜味剂（sweetener），由于它不被消化而不会给身体提供能量，所以适合减肥人士食用。目前为止，天冬酰苯丙氨酸甲酯（aspartame）尚未有证据证实它是致癌物质，是糖的最佳代用品，比一般的蔗糖甜160倍。请根据右图结构式判断下列关于aspartame的描述正确的是

（

）

A．是芳香烃

B．分子式是C14H19N2O5

C．具有两性

D．1mol aspartame最多能与3mol NaOH反应

6．当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是

（

）

A．

B．

C．H2NCH2COOH

D．

7．一种高聚物分子B结构如图所示

B是制造优良高频电绝缘材料的树脂，它是由a、b、c 3种单体通过缩聚反应脱掉小分子H2O而生成的，则a、b、c 3种单体的结构简式依次是

（

）

A．、HCHO和

B．、CH3OH和

C．、HCHO和

D．、CH3CHO和

8．2008奥运会吉详物福娃，其外材为纯羊毛线，内充物为无毒的聚纤维，其结构简式为：下列说法中，不正确的是

（

）

A．羊毛与聚酯纤维的化学成分不相同

B．聚酯纤维和羊毛都属于天然高分子材料

C．该聚酯纤维的单体为对苯二甲酸和乙二醇

D．聚酯纤维和羊毛在一定条件下均能水解

9.下列说法不正确的是

A、麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B、用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4-己二烯和甲苯

C、在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D、用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽

二、填空题

10．蛋白质的水解产物是氨基酸，实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNm）的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按如下图所示装置进行实验。

回答下列问题：

（1）实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是__________________________。

（2）以上装置中需要加热的仪器有_____（填写字母），操作时应先点燃___处的酒精灯。

（3）A装置中发生反应的化学方程式是：______________________________________。

（4）D装置的作用是__________________________________________。

（5）实验中测得N2的体积为V mL(标况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有：_______________。

A.生成二氧化碳气体的质量

B.生成水的质量

C.通入氧气的体积

D.氨基酸的相对分子质量

11．下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个分子水而得。

式中，R，R′，R″，R″′可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基。今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸四种氨基酸：

（1）上述四种氨基酸可用通式________________________表示，它们的共同特点是_________________________________________。

（2）多肽中连接两个氨基酸之间的键是___________，结构表示为_____________。

（3）该多肽水解后有_________个谷氨酸，___________个苯丙氨酸（填数字）。

12．有一新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇反应而生成的一种酯。

A：B：R—OH（R是一个含C、H、O的基团）

（1）A在无机酸催化下可水解，其反应方程式为_________________________________。

（2）A水解所得到的产物是否是天然蛋白质水解产物？_____，原因是_______________。

（3）写出ROH的分子式______________。

13．有机物A（C6H8O4）为食品包装纸的常用防腐剂。A可以使溴水褪色。A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。

（1）A可以发生的反应有____________（选填序号）。

①

加成反应

②酯化反应

③加聚反应

④氧化反应

（2）B分子所含官能团的名称是_______________、_______________。

（3）B分子中没有支链，其结构简式是__________________，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是_______________________。

（4）由B制取A的化学方程式是______________________________________________。

（5）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：

天门冬氨酸的结构简式是___________________________。

参考答案：

11．（1）将装置内的空气赶尽，以免影响测定结果

（2）AD，D

（3）CxHyO3Nm+(x+yz1m+)O2→xCO2+H2O+N2

2242

（4）除去过量未反应的O2，保证最终收集的气体是N2

（5）ABD 12．（1），均含有氨基和羧基，且氨基都在α碳原子上

（2）肽键，—CONH—

（3）4，3 13．（1）

（2）不是，产物不是α—氨基酸

（3）C31H38O11

14．（1）①③④

（2）碳碳双键 羧基

（3）HOOCCH==CHCOOH，CH2==C(COOH)2

（4）HOOCCH==CHCOOH+2CH3OH（5）

CH3OOCCH==CHCOOCH3+2H2O