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《生命中的基础有机化学物质》单元复习课教学设计

一、本章教学任务整体分析

《生命中的基础有机化学物质》这一单元主要包括油脂、糖类、蛋白质等基础有机化学物质。本章知识与生产和生活实际、与其他学科有密切的联系。学生通过本章复习课的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

本章内容与前面学习的烃及烃的含氧衍生物的知识紧密相联。通过本章的复习，将以前学习的知识加以应用并找出其规律，做为总结。在总结中主要实现通过知识的梳理从而构建出相应的知识网络，在研究性质时，找出其具有的官能团，正确处理好结构、性质及用途的关系，强调“结构决定性质，性质反映结构”的思想。在解决具体问题时，要提炼出解决这一类问题的思维方法和步骤，并加以熟练应用。

鉴于以上思考，本节课的教学任务细化为以下几点： 1、画出糖类、油脂、蛋白质三类物质的思维导图，熟练掌握其性质，解决高考真题中的问题，与生产、生活相联系。

2、通过油脂、糖类、蛋白质三类物质的知识点的归纳，对油脂、糖类、蛋白质三类物质性质的整理和对比，总结共同的性质，并加以比较运用。

3、通过分层次练习，促进学生记忆和熟练运用以上知识网络；

4、根据结构决定性质，性质反映结构”的思想，将讨论酯基、卤原子的水解规律，将多官能团有机物化学性质进行定性分析，由角度：性质推测结构定性转化为角度：结构推测性质，突出化学的学科素养的培养。

二、教学目标

1、通过糖类、油脂、蛋白质三类物质的思维导图的设计，学生能充分掌握营养物质的知识点。

2、通过近几年的高考真题的训练，学生学会灵活运用营养物质的知识点。

3、通过糖类、油脂、蛋白质三类物质的化学性质归纳，找出三类物质的共同性质，同时建立起油脂、糖类、蛋白质与之前学习的醛、醇、酯、烯烃等内容的联系，形成完整的知识网络。

4、通过“结构决定性质，性质反映结构”思想的渗透，培养学生的化学学科素养。

5、通过“课堂小结”，学生归纳提炼出分析多官能团有机化合物的步骤方法。

三、教学过程：

环节一 课堂导入 明确考纲要求，明确培养的化学核心素养。考纲解读：了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成和结构特点，掌握主要化学性质及其应用；了解化学在生命科学发展中起的重要作用。

环节二 展示一下学生前期对油脂、糖类及蛋白质做的思维导图，学生交流学习。

环节三

：概念辨析近几年关于糖类、油脂、蛋白质的高考题目。学生当堂做答，由个别学生站起来对答案，其他同学做补充回答，以达到对基础知识的夯实巩固又熟悉了高考题的考查方式和方向。

化学是你，化学是我，化学深入我们的生活

判断下列说法是否正确（）

1、蔗糖可作调味剂（2017海南单科）

2、葡萄糖可用于补钙药物的合成（2013四川理综）

3、木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色（2015广东理综）

4、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 （2013天津理综）

5、地沟油与矿物油可通过分别加入足量氢氧化钠溶液共热的方法区分，不分层的是地沟油（2013上海单科）

6、植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色(2018新课标1) 7、油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油（2015浙江理综）

8、植物油氢化过程中发生了加成反应（2017全国Ⅲ）

9、煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类（2014广东理综）

10、蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

由一个同学汇报结果，其余同学做纠正补充。达到取长补短的目的。

环节四：展示本章的知识脉络。观察各营养物质知识点的共同点。引导学生发生每种营养物质均研究了物质的结构和性质。所以结构决定性质就是本节课的学习主线。

找出这几类营养物质的化学性质的共同点均有水解反应，现在总结一下有机物中能水解的物质有哪几类。

1 有机物的水解反应归纳

1.卤代烃的水解(碱性介质中)

CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2ONaOH

2.(1)

RCOOOCH2R′+H2O(2)RCOOCH2R′+NaOHRCOOH+HOCH2R′

RCOONa+HOCH2R′

3.（1

4.

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-以提问方式检查学生掌握情况。

酯及卤原子水解的关系。

练习反馈：

1．①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是(

) A．①②

C．③④ 2．下列说法不正确的是(

) B．②③

D．②③④

A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽

D．煎炸食物的花生油和牛油都是可发生皂化反应的饱和酯类

拓展：

3．若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物质中符合题意的物质A可能是(

) ①蔗糖

②麦芽糖

③葡萄糖

④淀粉

A．①②③ C．②⑥⑧

4. 1mol该有机物与氢氧化钠反应最多消耗NaOH_____mol B．④⑤⑧

D．①⑤⑦

5．已知卤代烃在碱性条件下易水解，某有机物的结构简式如下：

1mol该有机物最多消耗的NaOH为________。

二、多官能团有机物化学性质

分析多官能团有机物化学性质的一般思路：

找出官能团 联想典型性质 分析正误

定性角度：结构推测性质

6．某有机物的结构如图所示，则该有机物可能发生的反应为(

)

①加成反应

②消去反应

③取代反应

④水解反应

⑤中和反应

⑥显色反应

⑦氧化反应

A．①②③④⑤⑥⑦ C．④⑤⑥⑦ 定性角度：性质推测结构

7、下列有机物中既能发生酯化反应，加成反应，又能发生水解反应的是（ ）

B．除④外

D．①③⑤⑥⑦

整个过程：在生生互动，师生互动中完成。

师生总结：本节课的重点基础营养物质的性质。

六、板书设计： 生命中的基础有机化学物质复习课

结构决定性质

营养物质中含有的官能团（-COOH -OH -CHO -COOR -NH2）

一、有机物的水解反应 二、多官能团有机物化学性质

1二糖 定性角度：结构推测性质

多糖 2蛋白质 定性角度：性质推测结构

3油脂

酯

4卤代烃

七、教学反思

1、在教学过程中教师主要起引导作用，最大程度的发掘学生们的智慧。

2、教师要善于倾听不同学生的想法，学会等待与尊重。

3、教学要做到务实、创新、高效、学思结合。