4.中华美食名扬天下优质课一等奖教案

第四课

中华美食名扬天下

【教学目标】

（一）情感、态度、价值观目标：

1、通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2、通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系材兴趣。

3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

（二）能力目标：

1、使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

2、提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

（三）知识目标：

1、使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2、让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

【教学重点】

1、使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

、【教学难点】

1、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。

2、饮食习惯与自然环境之间的关系

六、【教学方法】

分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法

教学过程 目标：

了解和欣赏中国饮食文化的特点；并能尊重西方人的饮食习惯；让学生看到人与食文化发展的关系，学会比较与联系地看问题；使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴趣。 赏食

1．师：(课件：美食)同学们，听着这欢快的歌曲《舌尖上的中国》看着这满眼的美食，你有什么感受，想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》揭示课题

师：“食”是一门艺术，更是一种文化。中国享有“烹饪王国”的美称，其饮食文化散发着几千年来传承、发展的独特魅力。现如今，中国食文化已经走出国门，全世界都有很多的中国餐馆。让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵。

（板书课题：中华食文化）

一.南北饮食

师：谁来给大家说一说你家近三天都吃了些什么主食？

展示调查结果并且小组进行统计

学生展示自己以小组为单位进行统计

美食名称

那些地方人们喜欢吃这种这个地方的主要农业产物

美食

通过统计你发现了什么？

主要通过统计找出饮食习惯和物产之间的关系

1.

哪些地方人们喜欢吃这种美食？这个地方的主要农作产物是什么？

3.你们发现我们北方人以什么为主？去南方旅游时，南方是以什么为主食呢？

4.面和米分别可以做出哪些美食呢？

5.除了刚才同学们说到的这些食品，米还可以很多的特色小吃。为什么会有这些差异呢？

小结

大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米所以在饮食上出现了“南米北面”的大致惯差异。刚才部分同学也提出了我们在北方可是我们习惯吃米饭这也是说明了饮食习惯和产物之间的关系。

“南甜北咸，东酸西辣”

（正是因为我们国家地域辽阔，有了南北之分，我们北方种小麦，南方种水稻。所以在饮食上出现了南米北面的差异）

教师总结：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境，气候和生活习惯等多方面的因素。

二.八大菜系（吃出智慧）

过渡：也正是因为南北方的饮食差异，在我国各地形成了自己的特色菜系，这就是八大菜系。

人们常把口味概括为“南甜北咸，东辣西酸”，虽然不太准确，但也能反映出区域的饮食口味是有差异和区别的。（展示课件八大菜系代表菜）

教师小结：我们中国的八大菜系种类繁多，每一道菜都具备自己菜系特点的同时，也注

意了色香味意行，可见中华饮食文化的博大精深。

三.吃出文化吃出文明

师：其实吃早已不是为了充饥，为了品尝美味了，这吃中还有智慧还有故事，谁来给大家讲一讲（学生展示自己准备的美食故事）

学生展示美食故事

小结：这吃中的故事让我们领略了中华美食丰富的文化内涵，真是吃中有文化呀！

同学们，每逢传统佳节，全家人都会聚到一起，吃一顿团圆饭，那在我们用餐时，应该懂得哪些礼仪呢？

是啊，在我们享受美食的同时，还要注意文明和礼仪，做到有礼貌，要文明，表现出一个人的素养，一个民族的素质。

四.节约粮食，从我做起

师：同学们通过视觉美食，你可曾考虑过美食的来源，是否想到过农民的辛苦劳作（出示视频）

中国饮食文化源远流长.中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。我们在吃出文明吃出情感的同时也要思一粥一饭当思来之不易啊！

师：是啊，同学们节约粮食，从我做起。

五.随堂练习

一.填一填

1.中国历来有“南（ ）北（ ），东（ ）西（ ）

”的说法。

2.你的家乡在（ ），那里的人们的口味是（ ），主要吃的主食有（ ）（ 。）

3.我国北方生产小麦，用它可以做许多面食，如（ ）（ ）（ ）。我国南方盛产（ ），用它可以做的食物有（ ）（ ）。

二.选一选

1.下面属于八大菜系的是（ ）。

A 徽菜 B鲁菜 C浙菜

D闽菜 E粤菜 F苏菜