归纳与整理优秀课堂实录

人教版选修5第四章

生命中的基础有机化学物质

《生命中的基础有机化学物质》归纳与整理教学设计

江门市棠下中学 陈姣娜

一、教学分析

本章内容是在必修2基础上的衔接、拓展与深化。利用前面一章对烃的衍生物的学习，引导学生站在官能团的性质的角度去理解糖类、油脂、蛋白质的性质，可谓“高屋建瓴”，并强化“结构决定性质，性质反映结构”的思想。

本章糖类、油脂、蛋白质是生命中的基础有机物，是人体主要的营养素，也是重要的工业原料，教学中从“生活中的化学”入手，既能打破传统归纳与整理课的枯燥乏味，又能达成“激发学生兴趣，让学生体验“身边的化学”、“生命的化学”之教学目标。

二、教学目标以及学科素养

1.了解油脂的组成、结构和性质。

2. 认识糖类的组成和性质特点，学会糖的还原性检验方法。

3. 了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质，强化“结构决定性质，性质反映结构”的思想。

4. 发展学生学习化学的兴趣，让学生体验“身边的化学”、“生命的化学”。一定程度上体现学科素养5之“科学态度与社会责任”。

三、教学重、难点

教学重点：油脂、糖类、蛋白质的组成和主要化学性质。

教学难点：油脂、糖类、蛋白质的结构，颜色反应与焰色反应以及显色反应的区别。

四、解决重、难点的教学方法

利用学生喜爱的“小组抢答赛”形式（“是真的吗？”）将重点知识以及易错点等较为零散的知识整合成三组抢答题，接着根据学生的反馈情况设置“纠错提升”环节，达到查漏补缺，突出重点，突破难点。

五、教学过程：

教学环节

引入课题

知识网络

教师活动

学生活动

设计意图

投影出令人垂涎欲滴的“端午粽”，提问粽子成分以及营养成分。

观看，思考，回答

联系生活，激发学生兴趣，切入主题。

基本知识网络梳理

投影本章知识网络图框架

回顾，完善回答

趣味热身

投影“生活中的化学知多少”

1.花生油在空气中放置时间久了，会产生一种难闻的“哈喇”味，为什么？

2.臭豆腐为什么闻着臭却吃起来味道鲜美？

思考，讨3.饮豆浆是否能加入红糖？（提示：红糖中含有多种有机酸）论，举手4.内酯豆腐采用1，5-葡萄糖酸内酯（简称GDL或内酯）代回答

替石膏等盐卤点成，具有无苦涩味、质地洁白细嫩、无蛋白质流失等优点。你能写出葡萄糖酸内酯的结构简式吗？为什么它可以做豆腐的凝固剂？

投影归纳整理表，引导学生梳理知识。

表1 分类

单糖

二糖

多糖

纤维素

知识诊断，问题定位。

进一步激发学生学习兴趣，感受“身边的化学”、“生命的化学”

代表物

归纳整理

分子式

结构简式

化学性质

葡麦果蔗萄芽糖

糖

糖

糖

淀粉

知识条理化，网络回顾梳化，分类对理、回答。

比类比思想。

表2

分类

结构简式

（或组成）

化学性质

油脂

蛋白质

小组抢答赛

投影抢答题，组织学生竞答。

第一组：

1.油脂都不能使溴水褪色。

2.用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油。

3.硬水使肥皂的去污能力减弱。

4.油脂皂化反应基本完成的现象是：静置反应液不分层

第二组：

5.有甜味的不一定是糖，没有甜味的也可能是糖。

6.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。

7.淀粉和稀硫酸共热，冷却并加银氨溶液水浴加热后出现银镜。

8.用米汤检验食盐中是否含有碘酸钾。

9.淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物。

第三组：

各小组代表举牌抢答，学习委员计分。

知识运用、巩固。

10蛋白质、多肽、氨基酸均具有两性。

11.鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现沉淀，该过程属于蛋白质的变性。

12.用驴皮熬制成的阿胶，是一种天然橡胶，属天然高分子化合物。

13.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物。

14.所有的蛋白质遇到浓硝酸均会发生显色反应。

纠错提升

练习巩固

针对上一环节混淆点，精准突破。查漏补缺。

通过本章常见题巩固

归纳对比：“三色反应”

回顾、对比、内化

见附录

思考答题

附习题巩固：

1、有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲

酸乙酯中的一种，经实验可知：（1）B、C均能发生银镜反应（2）A、C、D在酸性条件下均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应（3）A遇碘水变蓝色。

试判断它们各是什么物质：

（1）A是______B是______C是______D是______ （2）葡萄糖发生银镜反应的化学反应方程式：____________________________________．

2.化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应：

试写出：

(1) 化合物A、B、C的结构简式：__________

、

__________

、

__________

。

(2) 化学方程式：A→D

____________________

，A→E

______________________________

。

(3) 反应类型：A→D

__________

，A→E

__________

。