问题研究　绿色食品知多少ppt配用优秀教学设计

新课标教材高中《地理》（必修2·人教版）第六章《人类与地理环境的协调发展》

问题研究“绿色食品知多少”教学设计

【课标分析】

课标把培养现代公民必备的地理素养和重视对地理问题的探究作为基本理念。高中地理课程提供现代公民必备的地理知识，增强学生的地理学习能力和生存能力，正确认识人地关系，形成可持续发展的观念；倡导自主学习、合作学习和探究学习，开展地理调查和地理专题研究等实践活动。

【教材分析】

人教版地理教材每章后面有一个板块——“问题研究”，这是人教版教材的特有的创新。教材每章后面的问题研究和本章节的前面学习内容是紧密相关的，本单元的学习内容就是解决该研究主题的必不可少的知识背景，而该研究主题则是本章节知识内容的应用，他们在达成教学知识目标上是一致的，但在技能的培养、过程和方法的体验、情感态度价值观的形成上更具实用价值，其作用是不可替代的。“绿色食品知多少”是《地理》（必修2·人教版）

第六章《人类与地理环境的协调发展》的问题研究内容，通过此课题开展探究性学习活动，领悟走可持续发展之路是人类的必然选择；认识在可持续发展过程中，个人应具备的态度和责任。

【教学目标】

知识与技能

1． 通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。

2． 培养和发展学生解决问题的能力和综合实践的能力。

3． 培养积极探究与发现学习的习惯。

4． 增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。

5． 了解绿色食品和绿色消费的概念。绿色食品的标志是什么？懂得怎样鉴别绿色食品。

过程与方法

1．对问卷调查结果进行分析和讨论。

2．学会通过多种途径、运用多种手段收集地理信息，尝试运用所学的地理知识和技能对地理信息进行整理、分析，并把地理信息运用于地理学习过程。

情感、态度与价值观

1． 建立对环境友好的绿色消费观。

2． 学会做问卷调查，分析讨论，培养科学的实践精神。

【教学重点】了解绿色食品和绿色消费的概念。

【教学难点】对调查结果的分析讨论。

【教具准备】多媒体课件

【课时安排】1课时

【教学过程】

㈠课前准备

1．将全班学生分成3组——记者组、问卷调查组、质监组、问卷统计组。

2．教师指导记者组成员开展社会调查。社会调查要深入广大消费者，形式既有问卷，又有现场采访，对象力求各个年龄段，多种职业的消费者和经营者。

3．教师指导问卷统计组对社会调查进行整理、分析，得出结论。

4．教师指导质监组上网收集资料，并布置情景表演，明确任务分工。

㈡教学步骤

1．创设情景,导入表演

师：这节课，我将和同学们共同探讨与我们的生活密切相关的问题。课前我已将我班学生分成了三组————记者组、问卷调查组、质监组。现在，我们先请记者组的几位代表为我们介绍一些食品安全事故。

记者组1：大家好，我是记者组某某，今天我为大家介绍的是：东邪（东鞋：烂皮鞋）

2012年4月，网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。

再后来网络上又传言说，果冻、酸奶等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶。

继"老酸奶"和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵。2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场。

之后有传闻说，你在街头吃一碗酸辣粉，若觉得有点像橡皮筋，这里面可能添加了劣质明胶，有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。如果这样的说法尚属感性的话，那么，数据更是让人触目惊心：我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶，去年数量大概为5万吨左右。而这些散落的合格企业生产的明胶，多数供应国外市场去了。这便形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。

由此还有人作了打油诗：

想吃果冻了,舔下皮鞋, 想喝老酸奶了,舔下皮鞋，

感冒要吃药了,还是舔下皮鞋

上得了厅堂,下得了厨房, 爬得了高山,涉得了水塘，

制得成酸奶,压得成胶囊, 2012,皮鞋很忙

……

皮鞋很忙

郑人买履，当年成双。

一朝离别，生死茫茫。

君成果冻，妾为胶囊。

重逢胃壁，携手天堂。

这些让人忍俊不禁之余，不免也有些淡淡的悲凉。中国的食品安全竟会到如此田地? 谢谢

记者组2：大家好，我是记者组某某，我为大家介绍的是：西毒（毒胶囊）

2012年4月15日央视报道部分明胶厂商用皮革下脚料制造药用胶囊，药厂采购上述胶囊产品涉及9个药厂生产的13批次药品，涉及企业包括海外制药、四川蜀中、修正药业、通化金马等，致癌物质铬最高超标90倍。

让人感到更可怕的是，使用工业明胶生产药品胶囊已是业内公开的秘密。为了逃避监管部门的追究和打击，原料供应企业明知道自己是用工业废料生产的“工业明胶”，却强迫胶囊生产企业同自己签订“食用明胶”供货合同以推脱责任；而胶囊生产企业为图近万元一吨的差价，也欣然同意。

面对“毒胶囊”事件，我们无法回避这样的疑问，为什么这个业内公开“秘密”能为害如此之久？除了归咎于职能部门的监管不力和法律制度的漏洞外，公众自身是不是也有值得反思的地方？“毒胶囊”事件中，如果生产“皮革明胶”和“有毒胶囊”的不法企业的员工们，能有人站出来揭发“潜规则”，让“潜规则”暴露在阳光之下，“毒胶囊”还会存在如此之久吗？

在一个共生社会，每个人都应坚守道德底线和商业伦理。面对危害公众健康与安全的“潜规则”，如果每个知情者都事不关心、高高挂起，那么“潜规则”的受害者，下一个或许就轮到你。面对食品安全领域的“潜规则”，每个人都有义务说“不”！

谢谢

记者组3：大家好，我是记者组的某某，我为大家介绍的是：南帝（南地：地沟油）

有研究将地沟油分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）；

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

专家告诉我们地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。中国人一年吃掉300万吨地沟油，难怪日本人讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。中国人吃了这么多年地沟油也没见有新闻报道说地沟油吃死人的，看来我们吃的地沟油其实很安全！

在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油!”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。有专家预测在政府部门支持下，在5到10年时间内在中国杜绝“地沟油”，这是真的吗？不是在和我们开玩笑吧？谢谢

记者组4：大家好，我是记者组的某某。我为大家介绍：北丐（北钙：三鹿高钙奶）

●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。

●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。

●9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。

●9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

一个三鹿奶粉，我们付出了很大的代价。网民们大概不知道，我们普查了受到奶粉影响的儿童达到3000万，国家花了20亿。同时，给受到奶粉影响的儿童上了保险，为期20年。这个教训应该说是很深刻的，不是一个企业，也不是一个地方，是我们整个民族应该汲取的。

谢谢

师：听了记者组的这些介绍，大家有什么感受吗？

学生：食品安全问题真的令人们担忧。

师：现实生活中还有很多耳熟能详的食品安全事故。在接连经过的大头娃娃、三鹿奶粉等严重的危害儿童健康的事件之后，新修定的《食品安全法》从今年的6月1日起开始正式实施了。这部被认为是以儿童健康换来的法律将进一步规范食品生产的安全性。食品安全已受到社会各界关注，前几天学校还发了这样一张通知给大家。不知道学校发的这张通知引起大家的重视没？

现在请大家思考一个问题：平时，你们在购买食品时都关注食品哪些方面的问题呢？

学生1：生产日期

学生2：食品的成分

学生3：生产厂家

学生4：广告效应

学生5：代言的明星

学生6：是否有绿色食品的标志

师：这节课我们就共同来探讨绿色食品相关问题。接下来请问卷调查组的代表为我们介绍他们的调查结果。

2．表演过程

问卷调查组代表1：随着生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求，而此时绿色食品应运而生。当越来越多的绿色食品出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢？针对这个问题，我们班的地理问题研究小组在校内外以抽样的方法对100个顾客作了问卷调查。（展示调查的图片）下面，有请我们记者组另一代表我们组的某某同学向大家公布本次调查结果。

问卷调查组代表2：我校内外人员对绿色食品真正含义了解的人占？，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。

本地区对绿色食品标志的了解？，说明人们对绿色食品的接受度？了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。

师：我校附近居民对绿色食品真正了解的只有？。那么到底什么是绿色食品？下面有请质监组代表向大家介绍：什么是绿色食品？绿色食品和普通食品相比有什么区别呢？

质监组代表1：绿色食品并非指"绿颜色"的食品而是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。

在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。

绿色食品需具备以下条件：

1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；

3.产品必须符合绿色食品标准；

4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：①强调产品出自良好生态环境；②对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制;③对产品依法实行标志管理。

师：其实，在我们身边有很多食品是绿色食品，只不过我们没有注意而已。请大家看多媒体。 师：这些食品为什么都是绿色食品呢？因为它们都带有绿色食品的标志。下面有请质监组代表向大家介绍绿色食品的标志是什么呢？它又有什么寓意呢？又有哪些类型呢？

质监组代表2： 标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。（展示绿色食品标志）

“A级绿色食品”并不完全排斥化肥与化学农药，只是禁用部分品种和要求减少对它们的过度依赖，并做到科学施用，不对环境和产品质量产生不良后果。A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 “AA级绿色食品”（等同有机食品）指在生产过程中不能使用化学合成的农药、肥料、添加剂等化学物质的原则。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。

师：感谢质监组代表向我们介绍了绿色食品的标志。那么，在现实生活中带绿色食品标志的食品一定是真正的绿色食品吗？下面有请质监组另一代表向大家介绍在现实生活中如何鉴别绿色食品呢？

质监组代表3：①凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、“绿色食品”中英文(其中标志和绿色食品四个字为绿色衬托的白色图案) 、经“中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和批准号。

②生产批准号：批准年度、批准月份。

③绿色食品标志使用证书有效期为三年。在此期间，绿色食品生产企业必须接受中国绿色食品发展中心委托的监测机构对其产品进行抽检，并履行"绿色食品标志使用协议"。期满后若欲继续使用绿色食品标志，须于期满前半年办理重新申请手续。超过有效期即无标志使用权。

④生产日期是否在绿色食品标志使用有效期内。

⑤产品分级：如果是“A”，说明是A级绿色食品，绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；如果是“AA”，说明是AA级绿色食品，绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。

⑥如果此时，您还不能确定真伪，可登录“国家绿色食品发展中心标志处”网站查询，也可打电话向国家绿色食品发展中心标志处联系咨询，电话：010－64228888转7218。

师：通过质监组的介绍，我们了解到，“绿色食品”把发展经济和环境保护相结合，有利于增进人民身体健康，有利于把农业和食品加工业建立在可持续发展的基础上，应有广阔的发展前景。但是目前为什么“绿色食品”在市场上难成气候呢？下面有请问记者组代表介绍他们的采访结果。

记者组代表：绿色食品难成气候的原因：①40%的居民因为价格原因不购买绿色食品。“绿色食品”对环境、生长过程、加工过程以及包装运输等过程有很严格的要求，能达到这些条件的地区不多，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，如不能给予政策上的扶持和优惠，由于生产成本高，市场发展前景也很暗淡。②一部分居民认为对绿色食品的宣传和扶持力度与当前形势发展的需要有很大差距，导致部分消费者根本不了解绿色食品。③一部分居民认为绿色食品质量保证体系不健全，影响了消费者的购买信心。本次调查结果显示，有近20%的食品包装上印有“绿色食品”字样，其中70%的“绿色食品”系假冒产品。

师：在这样的形势下应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔？不同的人，采取了不同的措施。下面我们分三组讨论，第一组代表国家政府官员；第二组代表企业生产者；第三组代表公众消费者，限时两分钟，两分钟后，各组派代表发言，好，下面讨论开始。

国家政府官员代表：

企业生产者代表：

公众消费者代表： 主持人：好，感谢三位同学的精彩演讲，使我们了解到只有认准绿色食品标志，信赖绿色食品，走可持续发展道路，这样才能使绿色食品具有更广阔的市场！

为了能给大家带来这节课，我们班的地理问题研究小组的同学们，在课下付出了艰辛的劳动，作为老师，我感到非常的欣慰！（同时，我想问问大家：通过本节课研究性学***家又有什么感受呢？①我先找研究小组的同学谈谈感受。2位同学②再找研究小组以外的同学谈谈感受。2位同学）

3． 总结归纳

通过今天这节课的探究性学习，我们更深刻的体会到了“绿色”的内涵：绿色是健康、是安全、更是意识、是责任。希望同学们在未来的生活中能够不断地提高绿色意识，将绿色进行到底，担当起为人类谋求幸福的时代重任！ 好，今天的课就上到这里，下课，谢谢大家！

【教学反思】本节课设计基本符合新课程标准，调动了学生的学习主动性，有意识地培养学生自主学习、合作探究，让学生真正学会学习，离开校园后仍具备继续学习的能力。

“绿色食品知多少”

调查问卷

1．您是否清楚地知道绿色食品的含义（概念）？

A．很清楚 B．不知道 C．没听说过这个词

2．您购买过绿色食品吗？

A．购买过

B．没有 C．不知道

3．您认为什么是绿色食品？

A．种植期间无农药污染的蔬菜和水果

B．有较高叶绿素含量的产品

C．必须经过专门认定并授予标志的无污染、营养、安全类食品

D．只要是无污染的食品就行

4．您买食品时注意观察包装上的认证标志吗？

A．有 B．只注意生产日期C．东西可以吃就可以了

5、您是否知道绿色食品的认证标志？

A．知道 B．不知道

6．绿色食品一定有营养的吗？

A．是 B．不一定 C．不清楚

7.您买食品的鉴别标准是什么? A．价钱便宜 B．新鲜 C．健康及无公害

8．您如果没有购买过绿色食品，主要是由于什么原因？

A．不知道或者不了解绿色食品 B．绿色食品购买不方便

C．绿色食品太贵 D．不相信绿色食品

9．您如果购买过绿色食品，主要是由于什么原因？

A．营养价值高于普通食品 B．保护环境

C．价格适中 D．无污染，比较安全

10．您认为绿色食品的价格如何？

A．价格较低 B．价格一般 C．价格较高 D．价格很高

11．您了解绿色食品的途径是什么？

A．电视广播 B．报纸杂志 C．其他途径

12．从以下食品中选出您认为是绿色食品的食品（多选）？

A．绿盛牛肉干 B．辉山巴氏灭菌奶 C．德芙巧克力 D．双汇冷鲜肉 E．德芙巧克力 F．波力海苔