课题1 人类重要的营养物质公开课参赛课教案

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

一、内容及其分析；

内容：本课时是第十二单元的第一部分，为了让学生了解与我们生活密切相关的营养物质。

分析：本课内容是义务教育课程标准人教版九年级《下册》第十二单元课题1，本课时知识点在中考中一定出现，分值2-4分。

学习方法和技巧：自学和组织讨论是学好本课题的重要方法，充分利用学生的求知欲和已有知识来认知具有挑战性，有利于学生掌握分析、解决问题的科学方法。

重点：六大营养物质对人体的作用。

难点：

六大营养物质的记忆。

二、目标及其分析

目标：

1．知识与技能

(1) 了解维持人类生命和健康的食物成分的六大营养物质。

(2) 了解六大营养物质与人体健康的关系。

2．过程与方法

(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。

(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．情感态度与价值观

(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

分析：学会如何阅读和理解。通过学生的亲身体验来更好的掌握相关知识，从而更好地调动学生学习的积极性和主动性。从学生熟悉的生活情景入手，通过实验解释生活中的常见现象，体会化学与生活的密切关系。

三、教学问题诊断分析

知识内容记忆不全。

四、教学过程设计

●教学基本流程

课前回顾——揭示教学（学习）目标——指导自学——巡视自学——检查自学效果——讨论(学生)点拨（教师）——当堂训练——课后小结

●教学情境

（一）课前回顾

上一单元我们学习酸、碱、盐的结构

酸：氢离子（H+） +酸根离子 常见的酸：HCl H2SO4

碱：金属离子+氢氧根离子（OH-） 常见的碱：NaOH Ca(OH)2 盐：金属离子+酸根离子 常见的盐：NaCl Na2CO3

导入：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？

设计意图：通过回顾前面所学的内容，进一步加强新旧知识的联系，拉近学生学习的心理距离，同时为导入新课做铺垫。

板书课题：人类需要的营养物质

设计意图：通过导入，激发学生探究新内容的知识欲望。

（二）揭示（学习）目标(1分钟) 1、了解维持人类生命和健康的食物成分的六大营养物质。

2、了解六大营养物质与人体健康的关系。

（三）至（六）步—（指导自学—巡视自学—检查效果—讨论点拨）：

1

指导自学：自学教材P86-91页，看教材P86图12-1、P89图12-7、P90图12-9、P91图12-10。然后完成下列问题：

1、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中的六大营养素分别是什么？

2、这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？

（1）蛋白质是由多种

组成的复杂有机物。是构成人体细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。主要存在于

食物中。常见蛋白质有

、

。

（2）糖类是人类食物的重要成分，是由 元素组成的有机物，给机体提供 。常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖，在 食物中含量较高。淀粉化学式为 。在酶的作用下与水反应生成 。 （3）油脂的生理功能是 。主要存在于 食物中。

（4）维生素有20多种，主要作用是 、 、 。主要食物来源 。缺乏维生素 ,易患夜盲症，

缺乏维生素 ,易患脚气病，缺乏维生素 ,易患坏血病，缺乏维生素 ,易患佝偻病。

设计意图：认识营养素的功能。

巡视自学

检查（自学）效果

1．六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水

2. 营养素的功能

⑴

蛋白质： 蛋白质的生理功能： 血液中的血红蛋白是气体运输载体

生物催化剂——

酶（专一性、多样性、高效性） 蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

⑵

糖

：

糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。 . 糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官

⑶油脂： 油：液态植物油，主要存在于

肉类。

脂：固态动物油，主要存在于植物油中。

生理功能：维持生命活动的备用能源

⑷维生素：生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康

①食物来源：水果和蔬菜

②缺乏维生素A：患夜盲症

维生素C：患坏血病

维生素D：患佝偻病

讨论（学生），点拨（教师）

1、偏食习惯好不好？

2、讨论和分析：

a．有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

b．为什么吸烟有害健康？

c．为什么霉变食物绝对不能食用？

d．运动会上长跑、短跑的比赛中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在比赛前先服用一些葡萄糖？若改吃一些花生或者麦食品，效果好吗？

（七）当堂训练（10分钟）

2

八）课后小结：

1．六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水

2. 营养素的功能

⑴

蛋白质： ①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白质。

③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸）

④蛋白质的生理功能： 血液中的血红蛋白是气体运输载体

生物催化剂——

酶（专一性、多样性、高效性）

⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

⑵

糖

：

①淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖 （C12H22O11

） 葡萄糖（C6H12O6 ）

②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中，

主要含有糖。

③

糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。 . ④糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官

⑶油脂： 油：液态植物油，主要存在于

肉类。

脂：固态动物油，主要存在于植物油中。

生理功能：维持生命活动的备用能源

⑷维生素：生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康

①食物来源：水果和蔬菜

②缺乏维生素A：患夜盲症

维生素C：患坏血病

维生素D：患佝偻病

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