第三单元 人工合成有机化合物板书设计及设计说明

《乙酸》教学设计

河北省玉田县第二中学 关秀英

一、教材分析

初中，学生已经对乙酸的用途有了简单的了解，到了必修，学生要重点学习乙酸的结构和性质，而选修将要推广到羧酸一类的知识，学生对乙酸的认识是程螺旋式上升的。

二、学情分析

学生可以从生活经验中获得有关醋酸的感性知识，已经学习了一些简单的烃和烃的衍生物，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备一定的探究有机物结构和性质的能力。

三、教学目标及重难点

知识与技能：了解乙酸的物理性质；掌握乙酸的结构和化学性质。

过程与方法：通过组织学生分组实验，合作探究，交流讨论，自主学习等来培养学生设计实验和动手操作实验的能力。

情感态度价值观：通过对乙酸性质的讨论和学习，学生体验了化学对生活、生产的贡献，激发了学生的学习兴趣，树立物质与人类的生活生产是密切相关的价值观。 教学重点：乙酸的结构和性质

教学难点：酯化反应

四、教学设计基本思路

根据以上的教材分析和学情分析，本节课的设计以创造设贴近生活、有趣的情境及问题组激发学生的学习兴趣，并配以图片、视频等，增强学生的知识感受。思路如下：创设情境，提出问题，实验探究，分析交流，得出结论。

五、教学方法

讨论法、多媒体演示法、讲授法、实验探究法

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六、教学准备

信息素材：红烧鱼的视频报道片段，乙酸产品图片。

实验素材：试管、烧杯、酒精灯、铁架台、NaOH溶液，乙酸溶液，冰醋酸，镁条，紫色石蕊试液，Na2CO3溶液、氧化铜、酚酞试剂。

七、教学过程

步骤

提问：你会做红烧鱼吗？（学生说不会）

那让我来教教你。

目标与内容

教学方法

整合点与软件

【视频导入，激发学生学习兴趣和求知的欲望，使学生迫切想知道做鱼时要放醋和酒会更美味的原因。导入环节视频的应用更能吸引学生，把学生带入问题的情境。】

观

板书：乙酸

情

多媒体播放做红烧鱼的视频

景引

提问：鱼很美味，你能说出加了哪些调味剂吗？

视频引入

做红烧鱼要放醋和酒，做出的鱼才会更美味，到答案。

入

这是为什么呢？通过对乙酸的学习我们就能找

察

过渡：食醋的主要成分是乙酸，因此乙酸又叫

归

纳

总

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【培养学生有目的、科学地进行观察的醋酸，普通食醋中含有3%—5%的乙酸。

请同学们观察乙酸的颜色、状态，闻气味，结合课本75页总结乙酸的物理性质

观察法、讨论法

结物理性板书：一、乙酸的物理性质

小结：根据学生的回答进行总结

能力和概括能力，学生亲自体验获取知识的过程和方法。】

【培养学生有目的、科学地进行观察的能力和分析推理的能力。】

无色有强烈刺激性气味，液体，有挥发性，熔

质

点16.6℃，沸点117.9℃，易溶于水和乙醇

。

当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成类似冰一样

的晶体，所以纯净乙酸又叫冰醋酸。

探

过渡：乙酸的物理性质我们已经了解了，那么

它有怎样的化学性质呢？结构决定性质，这是

学习有机物的重要思想，所以我们要先来研究讨论法

乙酸的结构，

球棍模型展示：请同学们根据乙酸的球棍模型构简式和分子式。

板书：二、乙酸结构：

结构式：

和有机物的价键规律，写出乙酸的结构式、结

HOHCCOH究

H 乙酸分子结构

结构简式：

CH3COOH 分子式：C2H4O2

问题：

乙酸的官能团是什么？（学生回答羟基）

讲解：

乙醇的官能团是羟基，呈中性，而同学们已经

知道乙酸具有酸的通性，乙酸的官能团又怎么会是羟基呢？由于乙酸分子中羟基与碳氧双键讲授法

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相连，受碳氧双键的影响，乙酸分子中羟基上的氢原子变得活泼，可以电离出氢离子，而使乙酸显酸性，羟基与碳氧双键就构成了新的官能团—羧基。羧基的基本性质表现为羟基的氢氧键和羧基的碳氧单键能够断裂。

板书：

三、化学性质

【学生在初中化学中学过酸的通性，在教师引导下设计该实验不成问题。通过实验方案设计，培养学生发散思维的能力，学生学会通过实验研究问题的方法，培养学生的自主探究能力和实验操作技能，让他们亲身体验到获取知识的过程。】

过渡：我们知道做鱼时放醋可以起到软化鱼骨

的作用，这就与乙酸的酸性有关。同学们能不能根据已有的知识来证明乙酸具有酸性以及它

的酸性强弱（与碳酸比）呢？请写出实验方案。

药品：乙酸溶液，镁条，紫色石蕊试液，Na2CO3实验探究

溶液，CuO，NaOH溶液，酚酞试液。

探

学生分组实验，报告结论，教师点评

。

究

小结：

乙酸证明乙酸酸性：

方案：1.向试管加入约2mL醋酸溶液，加入紫

的色石蕊试液，溶液变为红色。

酸2.取一小段镁

条于试管中，向其中加入醋酸溶性

液,，有气泡产生。

3.向试管加入约2mL醋酸溶液，加入少量氧化

铜，固体溶解。

交流讨论法

4往滴有酚酞试剂的氢氧化钠溶液中滴加乙

酸，溶液由红色变为无色。

证明酸性强弱：

向试管中加入约2mL醋酸溶液，再加入约1mL碳酸钠溶液，有无色气体生成，说明醋酸具有酸性且酸性比碳酸强。

醋酸有弱酸性，酸性强弱顺序为：

CH3COOH > H2CO3

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酯化反应

CH3COOHCH3COO-

【由生活到化学，进一步激发学生的[归纳]通过前面几个小实验可以证明乙酸具有

酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比碳酸的酸性强。

板书：

1.

弱酸性（酸的通性）

H+

学习兴趣和求知欲。培养学生的观察能力、分析能力和总结概括能力。

展示：实物投影展示展示学生书写的设计方案

的方程式

评价、交流

过渡：当然做鱼时，加入醋绝不仅仅是为了软

化鱼骨，更重要的是会使鱼的味道更鲜美，这又是为什么呢？它的原理与我们下面要做的实

验原理相同。

教师演示实验：1.在一支试管中加入3mL乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL

利用实物投影展示学生书写情况，节省了时间，增大了课堂容量。】

乙酸。按图组装好仪器。用酒精灯小心均匀加

热试管3min ～5min，产生的蒸气经导管通到

饱和碳酸钠（加入了酚酞）的液面上。

观察法

实验前提醒注意以下问题：

1.装药品的顺序如何？

2.导管是否插入饱和Na2CO3溶液中？

3.注意观察实验现象。

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[讨论]针对乙酸与乙醇的酯化反应实验思考

以下问题：

1.碎瓷片的作用？

2.装药品的顺序如何？

3.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？

4.浓硫酸的作用是什么？

5.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？

6.饱和Na2CO3溶液有什么作用？

参考资料

物质

沸点/℃

密度/(g/mL) 水溶性

【培养了学生分析资料、分析实验现象、合作探究的能力。】

【动画演示反应机理，体现了信息技术与化学学科独特的整合特点，生动直观地表现了有机反应中化学键的断裂和生成, 以

讨论法

乙酸

117.9 1.05 易溶

乙醇

78.5 0.7893 易溶

酯化反应

可以看到液面上有不溶于水，具有香味的无色乙酸乙酯

77 0.90 微溶

乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液

透明油状液体生成，这种液体叫乙酸乙酯。乙

酸和乙醇反应时是乙酸的羧基上的碳氧单键断

裂，而乙醇的是羟基的氢氧键断裂，酸下来的讲授法

羟基与醇下来的氢原子结合生成水，其余部分结合生成乙酸乙酯。

动画展示：乙酸与乙醇的反应机理，即酯化反

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应机理。

动画演示法

及结构的变化等过程。把微观抽象的过程直观形象地展现出来。从而使本节的难点得以突破。】

【联系生活，使学生更进一步认识到化学与生活的紧密联系。】

小结：像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫

酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。

板书：2.酯化反应

CH3COOH + CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3 + H2O

过渡：做鱼时醋中的乙酸和酒中的乙醇就是因

为发生这种反应，才使得鱼变得更鲜美。其实

醋出除了可以作作调味剂，还有很多用途。

图片展示法

根据生活经验列举乙酸的用途

展示：乙酸用途的图片

学以致用

练习题

1．酯化反应属于（ ）．

A．中和反应 B．不可逆反应

C．离子反应 D．取代反应

巩固所学知识，强化重点

，

知

2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和识

操作是（ ）

强

A．蒸馏 B．水洗后分液

化

C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液

D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液

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归纳总结

布

同学们知不知道乙酸的其他产品呢？食醋醋对

置

人体健康的有没有影响呢？生活中醋有哪些妙用呢？想知道答案吗？那就请同学们课下查阅

【培养学生归纳总结能力，进一步掌握学习有机化学的方法。】

将化学回归生活，学以致用

这节课，我们研究了乙酸的组成、结构、性质

以及用途，那么，通过本节课的学习，谈谈你对乙酸有哪些新的认识。

作

搜集资料，下节课作简单报告

业

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八、板书设计

第三节

生活中两种常见的有机物

----乙酸

一、物理性质：

二、乙酸结构：

HOHCCOHH 三、乙酸化学性质：

1.弱酸性（酸的通性）

CH3COOHCH3COO-H+

2.酯化反应

OH3CCOH浓 H2SO4OH3CCOCH2CH3HOCH2CH3H2O

九、教学流程

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十、教学反思

乙酸与乙醇的酯化反应是教学的难点，以生活化问题出发解决了难点的引入。但是，酯化反应中有关实验的细节问题如何在课堂落实？这可能是实验教学中存在的普遍困惑。本教学设计采用先实验解决乙酸、乙醇的反应事实，然后，针对实验，设计活动与探究解决学生对酯化实验中装置、药品装入次序、浓硫酸的作用等疑问。动画演示反应机理，体现了信息技术与化学学科独特的整合特点，生动直观地表现了有机反应中化学键的断裂和生成,结构的变化以及中间体的生成等过程。把微观抽象的过程直观形象地展现出来。从而使本节的难点得以突破。

生活化设计不只是一种生活情景的常设，它更多的是蕴涵一种通过生活现象产生问题、解决问题提炼化学本质的教学内涵。

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