2 做酸奶优秀公开课教案

《做酸奶》教学设计

教材分析

本课是继前一课从整体上认识微生物的概况之后，再分类认识其中常见的一类微生物——细菌。通过本课的学习，可以帮助学生进一步认识细菌，知道细菌具有双重作用，引发学生关注病菌的传播。

在设计结构上，本课以学生十分喜欢的一项实践活动——做酸奶，来激发学生研究细菌的兴趣和欲望，推动学生带着“牛奶为什么会变成酸奶”的问题，主动查找资料，进而认识细菌的基本形态特征、分布及繁殖特点，了解细菌的功与过。

学情分析

在学生的记忆里，存在着大量的情感体验等感性材料。对于小学生来说，他们沉睡着的情感体验不是一接触教材马上就会被激活的，需要教师合理有效的引导。引导中能否抓住学生实际生活经验为切入口至关重要。教学中我出示课前准备的各种活动材料，如鲜牛奶、酸牛奶等，问：“同学们，你们认识这些食物吗？你吃过这些食物吗？”导入新课比较融洽。展示的材料都是来自于生活中常见的食物，学生有真实的体验，从而切入主题顺理成章。

学习目标

1.能尝试自己动手做酸奶或泡菜，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2.知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方面的作用。

3.知道减少致病细菌传播的方法。

教学重难点

重点：做酸奶的活动。

难点：在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。

评价任务

1.会自己制作酸奶。

2.了解细菌的对人类影响的两面性。

3.结合生活实际，了解减少致病细菌传播的方法。

教学准备

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鲜牛奶、白糖、温度计、保温容器，搜集有关细菌的资料，每组豆子若干、纸杯八个、实验记录纸等。

教学过程

一、学习制作酸奶的方法

（第一阶段，在上节课利用15分钟左右时间完成）

1.谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？

2.学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

强调：制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃-40℃；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理，最好不用塑料器皿。

3.布置任务：制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。回去查找为什么鲜奶会变成酸奶的资料，以备交流。

二、开展酸奶品尝活动

1.谈话：前几天，同学们回家后亲自做了酸奶（板书课题）。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。

要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。

2.学生分组进行品尝并交流。

3.质疑问难：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你有哪些感兴趣的问题？

4.学生提出问题。（教师把学生的问题写在黑板上）

三、认识细菌及酸奶的成因

1.教师指导并帮助学生确定研究问题：为什么牛奶会变成酸奶？学生针对问题讨论并猜测。

2.组织学生以小组为单位整理利用从网络、书本中收集到的有关细菌的资料。学生进行组内交流，然后每组选出代表在全班交流。

3.教师小结：

①细菌的基本形态特点及分布

②细菌与人和自然界的关系

③细菌的繁殖（介绍细菌的主要繁殖方式——二分裂繁殖）

4.模拟细菌繁殖的速度。

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①介绍模拟实验，并让学生说出实验中各物品、环节模拟的是什么。

②进行实验——细菌繁殖第八代以后的数量。

③预测第21代细菌的个数（上百万个）。汇报实验后的结论、感受。

5.讨论并交流：酸奶形成的原因是什么？

6.教师小结：酸奶中的乳酸杆菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶。

四、了解细菌的功与过

1.学生阅读资料，并结合课外查找到的资料，谈一谈细菌的有功之处。

2.教师小结细菌的有功之处，并伺机出示有关的图片资料或视频资料。

3.学生阅读资料，并结合课外查找到的资料，谈一谈细菌的“过”。

4.教师小结细菌的“过”，并伺机出示有关的图片资料或视频资料。

5.谈话：对待细菌，我们要一分为二地看待。

五、认识病菌的传播途径及预防措施

1.提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？

2.学生自由回答。

3.模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传递下去，粉笔灰就传给了每位握过手的同学。其实有些病菌的传播也是这个道理。

4.讨论：还有什么其他途径会使病菌传播？我们应该怎么预防？

5.教师补充介绍有关病菌传播途径的资料。

教学反思

1.让学生亲历探究的过程。

在做酸奶时，因为考虑到时间的关系，决定让学生把做酸奶这一实践活动延续到家里进行。在上第二课时的课上作了一次调查，发现回家做酸奶的同学寥寥无几，难得有个别同学做了却没有成功。因此决定和学生一起再经历一次做酸奶的过程。从这一点也可以看出，我们教师应该做一个科学实践活动的组织者引领者。

2.在实验前让学生明确实验目的与方向。

对于六年级学生来说他们应该了解实验变量的控制问题，但是真要做起实验来，他们却往往忽略了这一点而导致实验数据的误差或直接的失败。作为我们教3/4

师就应该有意识地在学生实验前将这一技能有目的地进行渗透，以让学生在今后的实验过程中知道如何对实验变量加以控制。

3.实验后及时作出总结。

每一个实验都传授给学生一定的知识、技能和方法。但对于小学生来讲要自己悟出其中的涵义还是比较困难的，作为一个教师就要进行适当的引导，这样一来在学生的头脑中就会留下深刻的印象，甚至他们的情感态度价值观都会得到提升，科学素养就会得到锻炼与提高。

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