归纳与整理教案和学案内容

复习课 生命中的基础有机化学物质

明确考纲

1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

2．了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。

考点

糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质

1.糖类

〖复习巩固〗

(1)概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。

(2)分类

定义

元素组成

代表物的名称、分子式、相互关系

单糖

不能再水解生成其他糖的糖

1 mol糖水解生成2 mol 单糖的糖

1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖

C、H、O

二糖

C、H、O

多糖

(3)性质

C、H、O

〖多媒体展示〗

①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO

②二糖

在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖

在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

2．油脂

(1)概念：油脂属于__酯__类，是__高级脂肪酸__和__甘油__生成的酯。

常见的形成油脂的高级脂肪酸有



油酸：__CHCOOH__不饱和脂肪酸亚油酸：__CHCOOH__

硬脂酸：__C17H35COOH__饱和脂肪酸软脂酸：__C15H31COOH__17331731

(2)结构

，官能团：____，有的可能含有____，若R、R′、R″相同，称为__简单甘油酯__；若R、R′、R″不同，称为__混合甘油酯__。

(3)物理性质

①油脂一般__不__溶于水，密度比水__小__。

②天然油脂都是混合物，没有固定的__熔、沸点__。

a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__液__态。

b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__固__态。

(4)化学性质

〖多媒体展示〗

①油脂的氢化(油脂的硬化) 油脂的硬化是指烃基上的碳碳双键与H2发生加成反应。

经硬化制得的油脂叫__人造脂肪__，也称__硬化油__。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：

_。

②水解反应

a．酸性条件下

b．碱性条件下——皂化反应

3．氨基酸、蛋白质

(1)氨基酸

①组成与结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。

α­氨基酸结构简式可表示为：②化学性质

。

a．两性(以〖学生板书〗

为例) 与盐酸反应的化学方程式：

__与NaOH溶液反应的化学方程式：

__。

__b．成肽反应

两分子氨基酸缩水形成二肽

__。

多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。

(2)蛋白质的结构与性质

①组成与结构

a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。

b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

②性质

〖多媒体展示〗

〖例题讲解〗

1．(2017·北京西城区期末)下列说法中，不正确的是(

) A．油脂水解的产物中一定含甘油

B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

C．氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应

D．医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性

答案：B 2．(2018·包头九中月考)下列说法正确的是(

) A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

答案：B 3．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：

(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是____________(写名称)。

(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________(写结构简式)。

已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)～(4)小题。

(3)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式：__________________________________________________________________。

(4)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_________________________________________________________________________。

答案：(1)甘油(或丙三醇) (2)—NH2、—COOH (3)C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ/mol (4)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉已经全部水解

考点

能水解的有机物小结：

〖多媒体展示〗

类别

卤代烃

条件

NaOH的水溶液，加热

水解通式

水＋NaOH――→R—OH＋NaX △酯

在酸溶液或碱溶液中，加热

＋H2OH△＋RCOOH＋R′OH

水＋NaOH――→RCOONa＋R′OH

△酸或酶――→二糖

无机酸或酶

＋

酸或酶＋H2O――→多糖

酸或酶

酸或酶(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6

淀粉(或纤维素)

葡萄糖

油脂

酸、碱或酶

＋3NaOH―→＋R1COONa＋R2COONa＋R3COONa 蛋白质或多肽

酸、碱或酶

＋H2O酸、碱或酶――→

R—COOH＋H2N—R′

〖例题讲解〗

4．(2017·陕西校级期末)甘氨酸(二肽的种类(

) A．1

C．3

)和丙氨酸()缩合最多可形成B．2

D．4 解析：选D 氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢，也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种。

5．已知氨基酸可发生如下反应：＋HNO2―→＋N2↑＋H2O 且已知：E、F的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：

(1)写出A、E、F的结构简式：

A____________、E____________、F____________ (2)写出由生成B和C的化学方程式：

B：________________________________________________________________________ C：________________________________________________________________________ 答案：(1)

(2) ―→

＋H2O

〖学生练习〗

1．(2018·北京海淀区模拟)下列说法正确的是(

) ①淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

②天然油脂的主要成分是高级脂肪酸

③油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

④一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物(多肽) A．①④

C．②③

答案：A 2.(2017·河北定州中学期中)色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是(

) B．①③

D．③④

A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2

B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应

C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐

D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽

答案：D 5．(2017·广东肇庆期末)糖类、油脂和蛋白质都是生命体中重要的有机物质。

(1)淀粉在硫酸作用下发生水解反应，检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为____________。

(2)在某地曾出现中东呼吸综合症疫情，防疫人员用“84”消毒液对地铁进行消毒，这是利用了蛋白质的____________性质(填序号)。

A．两性 C．变性 B．水解 D．盐析

(3)某油脂A的结构简式为。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是____________(写结构简式)。

(4)聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如下：

合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是_________________________________________，

反应类型是____________；合成涤纶有两种单体，其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是____________，其核磁共振氢谱的峰面积比是____________。

答案：(1)NaOH溶液、银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液或其他合理答案) (2)C (3)

(4)

加聚反应

1∶2(或2∶1) 3．(2016·全国卷Ⅰ，38)秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。如图是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线。

回答下列问题：

(1)下列关于糖类的说法正确的是____________(填标号)。

a．糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式

b．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖

c．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全

d．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物

(2)B生成C的反应类型为____________。

(3)D中的官能团名称为____________，D生成E的反应类型为____________。

(4)F的化学名称是____________，由F生成G的化学方程式为______________________。

(5)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5 mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44 g CO2，W共有____________种(不含立体异构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为____________________________________________。

(6)参照上述合成路线，以(反，反)­2,4­己二烯和C2H4为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的合成路线：

___________________________________________________________________。

答案：(1)cd (2)取代反应(酯化反应) (3)酯基、碳碳双键

消去反应

(4)己二酸

催化剂

――→

＋＋(2n－1)H2O (5)12

(6)

C2H4

――→△Pd/C

――→△KMnO4/H

――→

＋