复习题优质课教案内容

微型专题重点突破(六) [核心素养发展目标]

1.宏观辨识与微观探析：能根据有机化合物分子中含有的官能团，理解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质主要的化学性质，理解官能团与反应类型之间的关系。2.证据推理与模型认知：能根据有机物分子中含有的官能团推测其具有的性质，形成“结构决定性质”的思维模型，掌握有机物提纯、鉴别的一般方法。

一、油脂的结构与性质

例1

下列说法正确的是(

) A．油脂水解产物之一是甘油

B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同

D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

答案

A 解析

油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都是甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。

油脂概念、结构及性质考查中常见的误区

误区一

概念

误认为油脂、矿物油等含“油”的物质都是同类物质。油脂一定属于酯类，它与汽油等矿物油不同，汽油等矿物油属于烃的混合物，所以不能认为“油”都是同类物质。

误区二

结构

误认为高级脂肪酸形成的酯一定是油脂。高级脂肪酸形成的酯不一定是油脂，如硬脂酸与乙醇反应生成的酯不是油脂，因为结构中不含甘油，只有高级脂肪酸与甘油反应生成的酯才是油脂。

误区三

性质

误认为天然油脂有固定的熔、沸点，其原因是对天然油脂的组成未能真正了解。任何天然油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点。其次，油和脂肪由于结构上的区别，其化学性质也有一定的区别，油能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而脂肪不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，能以此来区别油和脂肪。

变式1

下列说法正确的是(

) A．矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油

B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解

C．汽油和油都可以使溴水褪色

D．向脂肪和油中分别加入含酚酞的氢氧化钠溶液并加热，溶液红色变浅

答案

D 解析

A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。

二、糖类的结构与性质

例2

下列关于有机物的说法中，正确的一组是(

) ①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应

②淀粉和纤维素互为同分异构体

③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

④石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化

⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应

A．①②⑤

B．①②④

C．①③⑤

D．③④⑤

答案

C 解析

本题虽然考查的是基础知识，但在学习中如果未能明确相关概念(或类别)的关系，出现错误的可能性依然较大。淀粉和纤维素的最简式相同，都是C6H10O5，但分子式(C6H10O5)n中的n值不同，故二者不互为同分异构体。分馏是根据混合物各组分沸点的不同而分离的方法，因而是物理变化；煤的气化是煤在一定条件下与H2O(g)等物质发生反应转化为气体燃料的过程，因而是化学变化。

糖类的组成与性质考查中常见的误区

误区一

糖类＝碳水化合物

最初人们发现的糖的分子组成均满足通式Cm(H2O)n，但是，随着化学学科的发展，人们发现，有些糖的组成并不满足该通式，如鼠李糖的分子式是C6H12O5。而满足该通式的有机物不一定是糖，如乙酸(CH3COOH)的分子式可表示为C2(H2O)2。

误区二

糖类物质都能溶于水

受日常生活中糖的影响，误认为糖类物质都能溶于水，其实日常食用的淀粉及蔬菜中的纤维素在常温下都不溶于水。

误区三

淀粉和纤维素互为同分异构体

单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体，二糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，而误认为淀粉和纤维素也互为同分异构体。

误区四

对反应条件认识不清导致出错

蔗糖等非还原性糖用酸作催化剂、加热水解，其产物中含有还原性的葡萄糖，在用银镜反应或与新制的氢氧化铜悬浊液反应来检验产物中的葡萄糖时，忽略先加碱中和催化剂酸。

变式2

进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：

①碘水

②银氨溶液

③NaOH溶液

④稀硫酸

⑤pH试纸

使用上述试剂的顺序依次是(

) A．①②③④

C．④①②③

答案

B 解析

淀粉的水解程度，包括未水解、部分水解和完全水解。未水解所用试剂：稀硫酸、NaOH溶液、银氨溶液；完全水解所用试剂：稀硫酸、碘水；部分水解所用试剂：稀硫酸、碘水、NaOH溶液、银氨溶液。

三、氨基酸和蛋白质的结构与性质

例3

(2018·济南高二月考)含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是(

) B．④①③②

D．④①③②⑤

A．可以与强碱反应，但不能与强酸反应

B．能发生取代反应，但不能发生加成反应

C．属于芳香族化合物，且与苯丙氨酸互为同系物

D．其结构简式可表示为图乙，分子中所有原子不可能全部处于同一平面

答案

D 解析

由3D模型图可知，该有机物的结构简式为该有机物分子中含有氨基，可以与强酸反应，A项错误；分子中含有羧基，可以发生取代反应，分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，故B错误；分子中没有苯环，不属于芳香族化合物，故C错误；根据碳、氢、氧、氮原子的成键数可推知分子结构模型与结构简式相符，由于存在饱和碳原子，分子中所有原子不可能共面，故D正确。

考查氨基酸和蛋白质题目的解答关键

(1)树立“结构决定性质，性质反映结构”的观点，抓住官能团，掌握氨基酸、蛋白质的性

质，如氨基酸含有—NH2和—COOH，理应具有—NH2和—COOH的性质。

(2)多联系生活、生产和社会，渗透相关学科的知识，真正了解氨基酸、蛋白质重要而广泛的用途。

变式3

下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(

) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．α­氨基丙酸与α­氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

答案

A 解析

B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。

四、有机物水解反应产物的判断

例4

图示表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元，则图中的a、b、c分别表示(

)

A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖

B．蔗糖、蔗糖酶、果糖

C．乳糖、乳糖酶、葡萄糖

D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖

答案

A 解析

图示为二糖的水解过程，其中a为二糖，b为酶，c为一种单糖。麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解生成两分子葡萄糖，A项正确；蔗糖在蔗糖酶作用下水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，B项错误；乳糖在乳糖酶作用下水解生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，C项错误；淀粉为多糖，D项错误。

有机物水解产物的判断

(1)卤代烃的水解

RCH2Br＋NaOH――→RCH2OH＋NaBr △(2)酯类水解

①在酸性介质中生成酸和醇

H2O

RCOOCH2R′＋H2O――→RCOOH＋HOCH2R′

△②在碱性介质中生成盐和醇

RCOOCH2R′＋NaOH――→RCOONa＋HOCH2R′

(3)糖类水解

在酸性介质中，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

(4)蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸。

变式4

下列关于有机物的说法中正确的是(

) A．糖类和蛋白质都能发生水解反应

△H＋B．由只能形成一种二肽

C．纤维素在人体内易水解转化为葡萄糖

D．蛋白质在人体内水解可转化为氨基酸

答案

D 解析

单糖不能水解，A项错误；由误；纤维素在人体内不能水解，C项错误。

五、有机物的分离与提纯

能形成两种二肽，B项错例5

(2018·西宁四中月考)为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是(

) 选项

A B C D

答案

A 解析

苯甲酸能与氧化钙反应生成难挥发的苯甲酸钙，然后蒸馏可分离出苯，

A正确；二者均与NaOH溶液反应，不能除杂，应选碳酸钠溶液，利用分液法除杂，

B错误；乙烯被高锰酸钾氧化生成二氧化碳，引入新杂质，应选溴水，利用洗气法除杂，

C错误；除杂时应能将杂质除去并不能引入新的杂质，如加入浓溴水，生成的三溴苯酚和过量的溴都能溶于苯，不能得到纯净的苯，并引入新的杂质，不能用来除杂，应加入NaOH溶液后分液，

D被提纯物质

苯(苯甲酸) 乙酸乙酯(乙酸) 乙烷(乙烯) 苯(苯酚) 除杂试剂

生石灰

氢氧化钠溶液

酸性高锰酸钾溶液

浓溴水

分离方法

蒸馏

分液

洗气

过滤

错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

根据有机物的水溶性、互溶性以及酸碱性等，可选择不同的分离方法，达到分离和提纯的目的。在进行分离操作时，通常根据有机物的沸点不同进行蒸馏或分馏；根据物质的溶解性不同，采用萃取、结晶或过滤的方法；有时，也可以采用水洗法、酸洗法或碱洗法来进行提纯操作。

变式5

选用适宜的试剂和分离方法除去下列各混合物中的杂质(括号内为杂质)。

混合物

溴苯(溴) 硝基苯(混酸) 苯(乙苯) 乙醇(水) 乙酸乙酯

(少量水) 苯酚(苯甲酸) 肥皂(甘油) 乙烷(乙烯)

六、有机物的检验与鉴别

例6

下列叙述错误的是(

) A．用金属钠可区分乙醇和乙醚

B．用酸性高锰酸钾溶液可区分己烷和3-己烯

C．用水可区分苯和溴苯

D．用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛

答案

D 解析

金属钠能与乙醇反应生成氢气，与乙醚不反应，A正确；3-己烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而己烷不能，B正确；苯的密度比水小，在上层，溴苯的密度比水大，在下层，C正确；甲酸甲酯和乙醛都含有醛基，都能与新制的银氨溶液反应，D错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验和鉴别

除杂试剂

NaOH溶液

H2O、NaOH溶液

酸性KMnO4溶液、NaOH溶液

CaO 无水MgSO4或无水Na2SO4

NaHCO3溶液

NaCl 溴水

分离方法

分液

分液

分液

蒸馏

过滤

分液

盐析

洗气

有机物检验与鉴别的方法

(1)根据有机物的溶解性

通常是将有机物加入水中，观察其能否溶于水。用此方法可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。

(2)根据液态有机物的密度

观察不溶于水的有机物在水的上层还是下层，从而判断其密度比水的小还是大。用此方法可以鉴别硝基苯和苯、1-氯丁烷和四氯化碳等。

(3)根据有机物的燃烧情况

观察其是否可燃(大部分有机物都可燃，四氯化碳不可燃)；燃烧时产生黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质等)。

(4)根据有机物官能团的性质

有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映了其分子中含有的官能团。如不饱和烯烃能使溴水褪色，含有醛基的有机物能发生银镜反应等。

变式6

某物质中可能有甲醇、甲酸、乙醇、甲酸乙酯中的一种或几种，在鉴定时有下列现象：①能发生银镜反应

②加入少量新制的氢氧化铜，沉淀不溶解

③与含有酚酞的NaOH溶液共热时，溶液红色逐渐变浅。

下列叙述中正确的是(

) A．一定有甲酸乙酯和甲酸

B．一定有甲酸乙酯和乙醇

C．一定有甲酸乙酯，可能有甲醇和乙醇

D．几种物质都一定有

答案

C 解析

现象①能发生银镜反应说明可能有甲酸、甲酸乙酯；现象②说明无甲酸；现象③说明含有酯，即甲酸乙酯，故该物质中一定含有甲酸乙酯，可能含有甲醇和乙醇，一定无甲酸。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

相关链接

有机物检验和鉴别的常用试剂和现象

物质

饱和烃与不饱和烃鉴别

试剂与方法

加入溴水或酸性KMnO4溶液

现象与结论

褪色的是不饱和烃

苯与苯的同系物鉴别

醛基的检验

醇

羧酸

酯

酚类检验

淀粉检验

加酸性KMnO4溶液

加银氨溶液、水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液、加热煮沸

加入活泼金属钠

加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液

闻气味；加稀NaOH溶液

加FeCl3溶液或浓溴水

加碘水

褪色的是苯的同系物

有银镜生成；煮沸后有红色沉淀生成

有气体放出

显红色；有气体逸出

水果香味；溶液不分层

显紫色或生成白色沉淀

显蓝色

蛋白质(含检验

)加浓硝酸微热(或灼烧) 显黄色(烧焦羽毛气味) 若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时，注意官能团性质的相互影响，也就是注意选择试剂的滴加顺序。

1．(2018·全国卷Ⅰ，8)下列说法错误的是(

) A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B．大多数酶是具有高选择催化性能的蛋白质

C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色

D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

答案

A 解析

果糖属于单糖。

【考点】基本营养物质的综合

【题点】基本营养物质的综合

2．(2018·聊城市高二下学期期末)下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是

A．向淀粉溶液中加入碘水后，溶液变蓝色

B．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC都是高分子化合物

C．硫酸铜溶液、硫酸铵溶液均可使蛋白质发生变性

D．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

答案

A 解析

淀粉遇到碘显蓝色，

A正确；蔗糖不是高分子化合物，B错误；硫酸铜溶液使蛋白

质溶液变性，硫酸铵溶液使蛋白质溶液发生盐析，C错误；变质的油脂有难闻的气味是因为其发生了氧化反应，D错误。

【考点】基本营养物质的综合

【题点】基本营养物质的综合

3．(2018·宝坻区高二下学期联考)下列各组混合物中，用分液漏斗能分离的是(

) A．乙酸和乙醇

C．苯和甲苯

答案

D 解析

四氯化碳和水不互溶，能用分液漏斗进行分离，D正确。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

4．(2018·宝坻区高二下学期联考)可把苯酚、硫氰化钾、乙醛、氢氧化钠四种溶液鉴别出来的试剂是(

) A．FeCl3溶液

C．乙酸溶液

答案

A 解析

加入氯化铁溶液，苯酚溶液呈紫色，硫氰化钾溶液呈红色，乙醛溶液无现象，氢氧化钠溶液生成红褐色沉淀，可鉴别，A正确；加入碳酸氢钠，没有明显的现象，不能鉴别，B错误；加入乙酸，没有明显的现象，不能鉴别，C错误；加入乙醇，均不反应，没有明显的现象，不能鉴别，D错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

5．(2018·临沂市高二下学期期中)下列除去括号内杂质的有关操作方法不正确的是(

) A．乙烷(乙炔)：通过盛溴水的洗气瓶

B．乙醇(水)：加入生石灰，然后蒸馏

C．苯(苯酚)：加入氢氧化钠溶液，然后分液

D．乙酸乙酯(乙醇)：加入乙酸和浓硫酸的混合液，然后加热

答案

D 解析

乙炔和溴发生加成反应生成1,1,2,2-四溴乙烷，乙烷和溴水中的溴不反应，可以采用洗气的方法用溴水除去乙烷中的乙炔，

A正确；

氧化钙可与水反应生成难挥发的氢氧化钙，乙醇和氧化钙不反应，可用加生石灰蒸馏的方法分离，B正确；

苯酚和NaOH溶液反应生成可溶性的苯酚钠，苯和NaOH不反应且和水不互溶，然后采用分液法分离，

C正确；

乙醇和乙酸的反应是可逆反应且引进新的杂质，应该用饱和碳酸钠溶液除去乙醇，然后采用分液法分离，

D错误。

B．碳酸氢钠溶液

D．乙醇

B．乙酸乙酯和甲酸甲酯

D．四氯化碳和水

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

6．(2018·鸡西虎林市高二下学期期末)下列实验能获得成功的是(

) A．乙醇中含乙酸杂质，可加入碳酸钠溶液洗涤、分液除去

B．苯、溴水、铁粉混合制成溴苯

C．用高锰酸钾酸性溶液来区别甲烷和乙烯

D．可用分液漏斗分离乙醇和水

答案

C 解析

乙醇中含乙酸杂质，可加入碳酸钠溶液洗涤除去乙酸，但乙醇溶于水，溶液不分层，无法用分液方法分离，A错误；用铁作催化剂时，苯与溴水不反应，与液溴反应生成溴苯，B错误；甲烷不能使高锰酸钾酸性溶液褪色，乙烯能使高锰酸钾酸性溶液褪色，C正确；乙醇溶于水，溶液不分层，无法用分液方法分离，D错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

7．(2018·吉安市安福二中月考)可以把乙醇、丙三醇、乙醛、乙酸、甲酸区别开的一种试剂是(

) A．银氨溶液

C．酸性KMnO4溶液

答案

B 解析

甲酸、乙酸均能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，乙醇和丙三醇不能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，甲酸和乙醛能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，丙三醇中加入蓝色的Cu(OH)2悬浊液，溶液变成清澈的绛蓝色，

B正确。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

8．(2018·德州月考)下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)的位置错误的是(

) B．新制Cu(OH)2悬浊液

D．稀溴水

A．①③

B．①④

C．③

D．①②③

答案

A 解析

二肽水解时，断裂的键为肽键中的碳氮单键，①错误；酯水解时，断裂的键为酯基中的碳氧单键，③错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的水解反应

9．(2018·东北育才学校阶段检测)缬氨霉素是一种脂溶性抗生素，是由12个氨基酸组成的环状化合物，其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是(

)

A．缬氨霉素是一种蛋白质

B．缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸

C．缬氨霉素完全水解后的产物互为同系物

D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛(CH2OHCHOHCHO)互为同分异构体

答案

D 解析

由题给缬氨霉素的结构简式可知其水解产物有：

其中只有一种氨基酸。

10．(2018·聊城一中期中)有7瓶有机物A、B、C、D、E、F、G，它们可能是苯、甲苯、己烯、苯酚、乙醇、乙醛、乙酸，为确定每瓶的成分，进行下列实验：

①取少量7种有机物，分别加水，振荡后与水分层的是A、D、G；

②取少量A、D、G分别加入溴水，振荡后，只有D不仅能使溴水褪色，而且油层也为无色；

③取少量A、G，分别加入酸性KMnO4溶液，振荡后，G能使酸性KMnO4溶液褪色；

④取少量A，加入浓H2SO4和浓HNO3，加热后倒入水中，有苦杏仁味黄色油状液体生成；

⑤取少量B、C、E、F，分别加入银氨溶液，经水浴加热后，只有B出现银镜；

⑥取少量C、E、F，若分别加入金属钠，均有H2放出；若分别加入Na2CO3溶液，只有F有气体放出；

⑦取少量C、E，滴入FeCl3溶液，E溶液呈紫色；

⑧取少量C、F，混合后加入浓H2SO4，加热后有果香味的油状液体生成。

试推断：A________，B________，C________，D_________，E________，F________，G________。

答案

苯

乙醛

乙醇

己烯

苯酚

乙酸

甲苯

解析

由①可知：A、D、G可能是苯、甲苯和己烯，不可能为苯酚，因为少量的苯酚不能与水分层；由②可知：D应是己烯，因烯烃可与溴发生加成反应；由③④可知：G为甲苯，A为苯；由⑤可知：B中含有—CHO，所以B是乙醛；由⑥可知：F是乙酸，因为只有乙酸可与Na2CO3溶液反应放出CO2气体；由⑦⑧可知：E是苯酚，因苯酚遇FeCl3溶液显紫色，则C为乙醇。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

题组一

生命中的基础有机物的考查

1．下列说法正确的是(

) A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

答案

B 解析

糖类化合物是指多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物，A项错误；油脂的皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，应生成脂肪酸盐和甘油，C项错误；蛋白质的水解产物中都含有羧基和氨基，D项错误；水果有香味主要是由于含有酯类化合物，B项正确。

2．下列说法正确的是(

) A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体

答案

D 解析

天然植物油均为高级脂肪酸的甘油酯，多为混合物，无固定的熔、沸点，A错；蔗糖水解虽能得到葡萄糖，但本身无还原性，B错；两种二肽虽结构不同，但可能得到相同的水解产物，C错；乙醛可以制取聚乙醛，氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以发生缩聚反应，D对。

3．L-多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下

下列关于L-多巴胺的叙述不正确的是(

) A．它属于α­氨基酸，既具有酸性，又具有碱性

B．它遇到FeCl3溶液显紫色

C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环

D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L-多巴胺最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1 答案

D 解析

两分子L-多巴胺缩去2分子水可形成如下结构：

故C项正确；1 mol L-多巴胺最多消耗NaOH 3 mol、HCl 1 mol，故D项不正确；L-多巴胺中含酚羟基、—NH2、—COOH，故A、B项均正确。

4．由甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和α­羟基乙酸(HO—CH2—COOH)所组成的混合物发生两两分子间脱水反应，其中链状产物有(

) A．1种

B．2种

C．3种

D．4种

答案

D 解析

2分子甘氨酸脱去1分子水形成二肽：

2分子α­羟基乙酸酯化生成链状酯：甘氨酸分子中的—COOH与α­羟基乙酸分子中的—OH酯化生成链状酯：甘氨酸分子中的—NH2与α­羟基乙酸分子中的—COOH反应生成

5．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为50%，则其分子中碳原子的个数最多为(

) A．5

B．6

C．7

D．8 答案

B

解析

确定分子中羧基的数目是解题的关键。分子中氧原子的数目N(O)<200×50%，则16N(O)≤6，故该氨基酸分子中羧基的数目可能为1、2、3。当分子中含有1个氨基时，所含碳原子数最多。下面用讨论法，设含有不同数目的羧基，求出氨基酸的相对分子质量，再去掉氧、—NH2的相对原子质量和，进而求出碳原子数，分别讨论如下：

含羧基数

氧的相对原子质量和

氨基酸的相对分子质量

氨基的相对原子质量和

C和剩余H的相对原子质量和

最多可含碳原子数

是否合理

题组二

有机物的水解反应及其产物的判断

6．(2018·北京四中高二下学期期末)下列高分子物质中，不能水解的是(

) A．淀粉

B．纤维素

C．蛋白质

D．聚乙烯

答案

D 【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的水解反应

7．下列说法不正确的是(

) A．溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应

B．有机物的水解反应都属于取代反应

C．麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同

D．乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应

答案

D 解析

只有油脂在碱性条件的水解才称为皂化反应，D项错误。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的水解反应

1 32 64 16 16 1 不合理

2 64 128 16 48 4 不合理

3

96

192

16

80

6

合理

8．某种解热镇痛药的结构简式为时，可得到的产物有(

) A．2种

B．3种

C．4种

D．5种

答案

C 当它完全水解

解析

该有机物水解时断开图示虚线处的键—OH，—O—补H，—NH—补H，可以得到CH3COOH、

补

CH3CH2COOH 4种有机物。

【考点】多肽的水解

【题点】肽键的水解

9．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为(

)

答案

A 解析

有机物R与等物质的量的KOH或HCl完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个3.75 g－羧基。此有机物摩尔质量M＝mol1，即相对分子质－3－1－1＝75 g·50 mL×10 L·mL×1 mol·L量为75，通过相对分子质量分析：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14，说明含有一个—CH2—，则R的结构简式为H2N—CH2COOH。

题组三

有机物的分离与提纯

10．(2018·天津市高二下学期期末)下列各组物质中，能用分液漏斗直接进行分离的是(

) A．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液

B．乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液

C．乙酸与乙醇

D．甘油与水

答案

B 解析

鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，发生蛋白质的盐析，析出固体，不能用分液漏斗分离，故A不选；乙酸乙酯难溶于水，与饱和碳酸钠溶液分层，可用分液漏斗分离，故B选；乙酸和乙醇互溶，不能用分液漏斗分离，故C不选；甘油和水互溶，不能用分液漏斗分离，故D不选。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

11．油脂发生皂化反应后，要使肥皂和甘油从混合物里分离出来，可采用的操作依次是(

) ①分液

②蒸馏

③过滤

④盐析

A．①②

B．③④

C．④③②

D．③②

答案

C 解析

油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在水溶液上面，可采用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油则留在滤液里，可采用蒸馏的方法得到甘油。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

12．除去下列物质中的杂质(括号中为杂质)，采用的试剂和除杂方法错误的是(

) 选项

A B C D

答案

B 解析

A项，混合气体通过NaOH溶液时，SO2和NaOH反应，而乙烯则不反应；B项，Fe粉相当于催化剂，发生苯的溴代反应，达不到除杂的目的；C项，HNO3能与NaOH反应，而硝基苯不反应，故可除杂，又因为硝基苯不溶于水(密度大于水)，再进行分液即可；D项，H2S能和CuSO4反应：CuSO4＋H2S==CuS↓＋H2SO4，而C2H2则不反应，这样可达到除杂的目的。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的分离与提纯

题组四

有机物的检验与鉴别

13．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(

) A．加入水中，浮在水面上的为植物油

B．尝一尝，能食用的为植物油

C．点燃，能燃烧的矿物油

D．加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油

答案

D 解析

植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿含杂质的物质

C2H4(SO2) C6H6(Br2) C6H5NO2(HNO3) C2H2(H2S) 试剂

NaOH溶液

Fe粉

NaOH溶液

CuSO4溶液

除杂方法

洗气

蒸馏

分液

洗气

物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，溶液分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

14．能用于鉴别淀粉溶液、肥皂液和含有苯基的蛋白质溶液的试剂是(

) A．碘水

C．浓硝酸

答案

C 解析

含有苯基的蛋白质与浓硝酸作用显黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的硬脂酸；而淀粉与浓硝酸不反应。

【考点】有机物的综合考查

【题点】有机物的检验与鉴别

15．下列鉴别方法不可行的是(

) A．用溴水鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯

B．用金属钠可区分乙醇和乙醚

C．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯

B．烧碱溶液

D．MgSO4溶液

D．用KMnO4酸性溶液鉴别CH3CH2OH和答案

D

解析

苯酚与溴水反应生成2,4,6-三溴苯酚白色沉淀，2,4-己二烯与溴水发生加成反应而使溴水褪色，甲苯与溴水不反应，但可将溴从溴水中萃取出来，故可用溴水鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯，A项不符合题意；乙醇与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，而乙醚与金属钠不反应，可用金属钠区分乙醇和乙醚，B项不符合题意；乙醇与水互溶，甲苯不溶于水且密度比水小，溴苯不溶于水且密度比水大，可用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯，C项不符合题意；CH3CH2OH的官能团为醇羟基，的官能团为碳碳双键，二者都能使KMnO4酸性溶液褪色，故不能用KMnO4酸性溶液鉴别，D项符合题意。

16．(2018·河北张家口市高二下学期段考)糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：

(1)淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质_____(填“能”或“不能”)互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为____________。

(2)在常温常压下、油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为则该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、________。

(3)发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是________；向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫作______________。

答案

(1)不能

(C6H 10O5n＋nH2O――→n

C6H12O6

△淀粉葡萄糖催化剂(2)能

C15H29COONa、

(3)氨基酸

变性

解析

(1)分子式相同结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和纤维素均是高分子化合物，这两种物质不能互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为(C6H 10O5n＋nH2O――→△淀粉n

C6H12O6

葡萄糖

(2)根据油脂的结构简式可知—C17H33和—C15H29中均含有1个碳碳双键，则该油脂能使溴水褪色；该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa催化剂和

(3)蛋白质是氨基酸缩合而成的，因此蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸；铅是重金属，向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会使蛋白质变性，因此会出现白色沉淀。

【考点】基本营养物质的综合

【题点】基本营养物质的综合

17．癌症(恶性肿瘤)严重威胁着人类的生命。据报道，每年因癌症而死亡的人数呈递增趋势。为了战胜癌症，科学家正致力于研究癌症发生的机理和研制抗癌药物，以挽救人类的生命。紫杉醇(俗名)是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一种酯。

A．

(—C6H5，苯基)

B．R—OH(R中含C、H、O) (1)写出ROH的分子式：____________。

(2)根据A的结构，A可能发生的化学反应类型有__________________________ (填序号)。

①取代反应

③氧化反应

②消去反应

④加成反应

(3)1 mol A与Na反应，最多可生成________ mol H2。

(4)A中与氮原子直接相连的碳、氢原子________(填“能”或“不能”)与N处于同一平面。

(5)A在足量稀盐酸作用下水解可以得到一种盐，反应的化学方程式为__________________。

答案

(1)C31H38O11

(2)①②③④

(3)1

(4)不能

(5)―→

【考点】有机化合物的综合考查

【题点】有机化合物的综合考查

18．现有通式均为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：①A是无色、有刺激性气味的气体，可发生银镜反应

②B、C、D的相对分子质量均为A的2倍，E的相对分子质量是A的3倍，F的相对分子质量是A的6倍

③B、E的水溶液可使紫色石蕊溶液变红，还可与乙醇在一定条件下发生酯化反应

④E结构中含有—CH3，两分子E可形成环状酯

⑤C不溶于水，D、F两种物质的水溶液均呈中性，C既能发生水解反应，又能发生银镜反应，D不能发生水解反应，却能发生银镜反应，还能与钠反应放出H2，F能发生银镜反应，淀粉水解可得F。

(1)请推断各物质的结构简式：A________、B________、C________、D________、E________、F________。

(2)请分别写出符合下列要求的E的同分异构体：

①能发生银镜反应和酯化反应，又能发生水解反应____________________；

②能发生银镜反应和酯化反应，不能发生水解反应__________________。

(3)写出A发生银镜反应的化学方程式_______________________________。

答案

(1)HCHO

CH3COOH

HCOOCH3

HOCH2CHO

CH3CH(OH)COOH CH2OH(CHOH)4CHO (2)①HCOOCH2CH2OH

②CH2OHCH(OH)CHO

(3)HCHO＋4Ag(NH3)2OH――→(NH4)2CO3＋4Ag↓＋6NH3＋2H2O 解析

(1)A是无色、有刺激性气味的气体，可发生银镜反应，则A是HCHO；B、C、D的相对分子质量均为A的2倍，故B、C、D的分子式为(CH2O)2，即C2H4O2；E的相对分子质量是A的3倍，故E的分子式为(CH2O)3，即C3H6O3；同理F的分子式为C6H12O6；结合题中各物质的性质即可确定结构简式。(2)E的同分异构体中①能发生银镜反应，说明含有醛基；能发生酯化反应，说明含有羟基或羧基，又能发生水解反应则含有酯基，得出结构简式为HCOOCH2CH2OH。同理得出②为CH2OHCH(OH)CHO。

△【考点】有机化合物的综合考查

【题点】有机化合物的综合考查