味觉和嗅觉优秀教学设计范文

五年级 第二学期 第三单元 第3课 味觉与嗅觉

汇师小学 叶洲

一、教学任务分析

《味觉与嗅觉》是上海科技教育出版社《自然》（科教版）教材第十册第三单元《感知外部世界》的第三课时，属于《上海市小学自然学科教学基本要求》（试验本）主题 的教学内容。通过本节课的教学，需要学生知道舌头表面的不同区域对味道的敏感程度不同，感受辣味的感觉，知道嗅觉会对味觉造成影响，提高实验操作与分析能力的同时，意识到团队合作的重要性。

本节课的教学立足于体验、思考与探究，从学生的生活实际出发以直接、有趣的实践活动感受舌头表面的不同区域对味道的敏感程度；通过涂抹适量辣椒水的活动，感受辣是由痛和热组成的感觉；通过捏住鼻子辨别味道的活动，探究嗅觉会对味觉造成影响的现象，并且这些发现与生活中的诸多经历具有紧密联系。

本节课的设计基于学生的前认知水平。本课学习对象为五年级学生，思维水平方面，学生能够基于现象与经验做出合理的推测，并根据数据形成整体性的分析；知识水平方面，低年段的学习中学生已知道五种感官的运用，同时在生活中对味觉与嗅觉已积累相当多的经验；操作技能方面，学生经历长期在实验作业单使用下的探究活动，能够完成阅读、思考、记录的活动，具有参与本课的技能。

本节课主要分为三个环节。环节一，探究舌面不同区域对不同味道的敏感程度；环节二，探究嗅觉能够影响味觉的现象；环节三，探究味觉与嗅觉与生活的联系。

本节课以中国传统饮食文化及贴近学生生活的内容为载体，设置充分的体验性性探究的机会，学生能够亲身体验中华饮食中酸甜苦咸辣，并渗透合理饮食的理念，养成良好科学学习习惯的同时，弘扬中华传统文化，并有意识地为自身健康形成不因味道而挑食的意识。

二、教学目标

1．

通过体验与感觉不同味道的活动，知道舌头表面的不同区域对味道的敏感程度不同，提高实验操作的能力；

2．

通过体验捏住鼻子辨别味道的活动，知道嗅觉会对味觉造成影响，提高实验分析能力。

3．

通过对生活中人们在品尝食物时一些现象的解释，进一步体会味觉与嗅觉的作用，提高知识应用能力的同时，发现人类对食物的味道是一种综合性的感官性感受，形成不因味道而挑食的意识。

三、教学重点和难点

重点：知道舌面的不同区域对味道的敏感程度不同。

难点：知道嗅觉对味觉的影响。

四、教学资源

1．

学生实验器材：柠檬水、糖水、盐水、苦丁茶水每组各1小杯，适量辣椒水，汽水、第1页（共6页）

可乐每人1小杯，棉签若干根，水杯（学生自带）、饮料标签。

2．

演示实验器材：辣椒水一杯、面前若干根、饮料标签。

3．

自制演示文稿、学生实验任务单等。

五、教学设计思路

本节课的内容包括探究舌面不同区域对味道的敏感程度、探究嗅觉能够影响味觉的现象、探究味觉与嗅觉与生活的联系三个部分。

首先，通过讨论中华饮食的酸甜苦咸辣的五味，引入对味觉与嗅觉的探讨。学生在作业单的指导下完成对酸甜苦咸四种味道在舌头表面不同位置敏感程度的研究，发现不同位置可能对不同味道的敏感程度不同。接着，学生发现五味中还缺少辣味，于是将辣椒水适量地涂抹于手背后发现，辣是一种痛加热的触觉。随之，在任务“能否用酸甜苦咸辣调和出一碗青菜汤的味道？”中，发现嗅觉在品尝美食时也起到了作用，顺理成章进入对嗅觉的探究；在捏鼻子与不捏鼻子两次尝可乐与汽水的过程中发现，嗅觉对味觉会造成影响，从而也明白味道好不好是一种综合的感受。最后，在对“感冒时味觉不如平时灵敏？”的现象进行解释以及对“如何吃药能够减少苦味？”等问题的解决中对所学知识进行运用。

本节课要突出的重点是：初步知道舌面的不同区域对味道的敏感程度不同。方法：运用实验作业单指导完成实验“舌面不同位置对不同味道的敏感程度不同。”，将酸甜苦咸四个味道分别涂抹于以井字划分的9个区域，每次勾出对某一味道的最敏感的两个区域，在数据分析的过程中发现每个人的舌面不同位置对不同味道的敏感程度不同。

本节课要突破的难点是：知道嗅觉对味觉的影响。方法一：通过捏住与不捏住鼻子比较汽水与可乐的味道，证实觉的确能够影响味觉。方法二：通过对生活中饮料包装纸中配方的了解，发现香精的存在，以及一些典型的生活现象的解释，进一步证实嗅觉给味觉造成的影响。

本节课的教学特色有两点：一是本课的每一环节都采用“以问带问”的方式，即以教师的“问”带动学生的“思”从而带动学生的“问”，是一种传动式的教学提问方式，教师运用承前启后的问题，给予学生运用知识的空间，但是问题又是半开放式的，在学以致用的同时学生也能够发现新的问题，自身为之后的学习搭建阶梯，真正体现出“我要学”的精神。二是本课打破本课中酸甜苦咸四种味道，加入了辣味。这是由于中华美食中辣也是一种常见而又特别的味道，这个味道的引入满足学生对他们所知味道的充分探究，为之后对此方面的研究形成了开放性的铺垫。

第2页（共6页）

六、教学流程

1．教学流程图

活动I

操作与体验

舌头表面不同区域对味道的敏感程度。

活动II

体验与交流

嗅觉对味觉是否产生影响。

解释与交流

活动III 味觉与嗅觉在生活中的联系。

2．流程图说明

活动I 操作与体验

学生借助实验作业单，用蘸取液体的面前进行在对方舌面不同区域进行操作，感受此时舌面不同区域对此味道的敏感程度，分析现象后发现舌面不同区域对味道的敏感程度不同。

活动Ⅱ

体验与交流

通过捏住鼻子辨别可乐、汽水的味道，交流感受后，发现嗅觉会影响味觉。

活动Ⅲ

解释与交流

通过解释生活中的一些现象及解决一些实际问题，发现生活中的许多方面都与味觉、嗅觉有相关联系。

3．教学主要环节

本节课可分为三个主要的教学环节。

环节一，实验探究分析，感受舌面味觉。基于足够的实验器材，让每一个学生都能进行充分的探究，知道舌面不同区域对味道的敏感程度。

环节二，猜测实践验证，影响味觉因素。通过对调青菜汤任务的讨论，猜测嗅觉受影响后对味觉的影响，进行探究实验，证实这一猜测。

环节三，解释生活现象，探索知识联系。通过对生活中一些现象的解释与实际问题的解决交流，发现味觉与嗅觉的知识与人类生活有很大的关联性。

七、教学过程

活动I：探究舌头表面不同区域对不同味道的敏感程度

学生活动

讨论：中国的饮食文化渊源远长，你们最喜欢吃的菜是什么？最不喜欢吃的又是什么？什么原因？

交流：同学们我们人类能感受到哪几种味道？指导要点

简要列出学生对食物关注点。

引出酸甜苦咸辣五种味道。

第3页（共6页）

这些味道我们是通过哪个感觉器官感受到的？

观察：舌头图像。

思考：整个舌头都能感受到味道吗？

讨论：这些味蕾是否对每个味道都能有非常敏感的反应？每个人对味道的反应是否又一样？

阅读实验作业单。

实验：两位同学相互合作完成实验。

交流并分析实验现象。

得出结论：舌头表面的不同部位对酸、甜、苦、咸的敏感程度不同。

思考：辣是怎样的味道？

活动：手背上涂抹适量辣椒水。

交流：手背的感受。

思考：能否用一个动作来表示你吃到了很辣事物？能用今天的知识解释为什么我们会不由自主的这么做吗？

活动II：初步探究嗅觉能够影响味觉的现象

学生活动

思考：谁能用这四种味道调出一盆青菜汤，一盆海鲜汤？

实验：1、捏住鼻子喝可乐与汽水。2、不捏鼻子喝可乐和汽水。

比较：两次品尝的感受有什么不同？

交流并分析实验现象。

得出结论：嗅觉能够影响味觉。

观察图片：认识鼻子中起到嗅觉作用的部分。

引导学生感受味蕾的存在。简单介绍味蕾的作用。

共同讨论操作要点：

1、

棉签需充分蘸取被尝味的液体，但不能到处撒漏；

2、

将蘸取液体的棉签点在舌面相应的区域。

3、

根据舌面四个区域对此液体味道的敏感程度进行即时的打勾；。

4、

每换一种液体进行实验前，都需先漱口再实验、棉签不能互相借用，一根棉签只能蘸取一种液体。

引导学生充分猜测。

辣椒水浓度需适量。

引导学生发现辣是一种热与痛的触觉

引导学生运用知识。

指导要点

引导学生发现嗅觉在品尝时起到重要作用。

共同讨论操作要点：每换一种饮料进行实验前，都需先漱口再实验。

简单介绍起到嗅觉部分的作用。

第4页（共6页）

指出人类的鼻子嗅觉功能是非常灵敏的。

讨论：能用生活中的实例证明有时嗅觉会影响鼓励学生运用学习到的知识进行分析。

味觉吗？

活动III：探究味觉与嗅觉与生活的联系

学生活动

讨论：人们喝到的各种“味道”主要是什么在起作用？

讨论：感冒时为何味觉的敏感程度降低？

思考：如何吃药会减少苦的感觉？

观察：饮料包装。

讨论与交流：生活中还有哪些现象与味觉和嗅觉有关？

八、板书设计

味觉

与

嗅觉

舌（味蕾）

酸

甜

苦

咸

辣

舌头表面的不同区域对味道的敏感程度不同。

嗅觉会对味觉造成影响。

提示学生用关于味觉与嗅觉的知识进行解释。

引导学生发现食物香精的作业，联系嗅觉对味觉的影响作用。

指导要点

第5页（共6页）

九、活动任务单设计

实验任务单

实验名称：探究舌头表面不同区域对酸、甜、苦、咸四种味道的敏感程度。

实验器材

提示

食盐水、糖水、柠檬水、苦丁茶每组各1小杯，棉签若干根。

1、

每换一种液体进行实验前，都需先漱口再实验；

2、

棉签不能互相借用，一根棉签的一端只能蘸取液体一次。

3、

整个实验过程不能用棉签伸入喉部，注意安全。

实验步骤

1、

棉签需充分蘸取被尝味道的液体。

2、

相互配合根据图中标注的区域，将蘸取液体的棉签点在相应的位置。

3、

根据舌面各个区域对此液体味道的敏感程度，及时在对此味道最敏感的区域（不超过三个位置）打√。

现象记录：

我尝到(

)味

最近一周是否有感冒症状（“是”在横线上打√，“否”在横线上打×）

实验结论：舌头表面不同区域对味道的敏感程度是

（相同的/不同的）。

A B C D E F G H I

操作要点

第6页（共6页）

收获园地

收获

如果你获得了左边的收获

请打“√”

能够根据任务单的要求，完成尝味道的活动，并及时

记录实验现象。

能够与同伴一起密切合作完成实验，交流实验现象，

听取别人的意见。客观分析自己的实验结果。

（互评）

能够通过本课的实验活动提高操作能力与分析能力，

并运用所学关于味觉与嗅觉的新知识，解释生活中的一些现象。

了解了饮食是一种综合的感觉活动，愿意尝试调整自

己心态，改变一些挑食的习惯。

合计

第7页（共6页）