4.中华美食名扬天下教学实录与评析
4.中华美食名扬天下教学实录与评析
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关键词：4.中华美食名扬天下教学实录与评析
正文
我们爱美食
——学做家常菜
学习目标：了解几道家常菜的制作流程，培养学生学做家常菜的兴趣爱好。懂得美食文化需要传承。
学习重难点：掌握家常菜的制作流程，回家动手实践。
教学过程：
一、谈话导入，揭示课题
二、学习探究：
1、
出示课件
尖椒土豆丝
•
主料：土豆
•
配料：青红椒
•
调料：盐
生抽
醋
鸡精
味精
•
操作流程：
•
（1）初加工——土豆去皮切丝泡水，青红椒切丝。
•
（2）焯水——锅内加水烧开，下土豆丝翻搅均匀捞出，然后用凉水冲洗。
•
（3）烹调——锅加底油，油温七成；下配料轻微煸炒；下主料翻炒；调味加适量盐、生抽、醋、鸡精、味精；翻炒出锅装盘。
2、自读自学后，两人小组交流
3、汇报操作流程（边演示课件，边板书）
4、质疑
5、布置：回家实践（在家长的协助下，把视频或照片发到班级群）
三、巩固练习（小组讨论学习）
1、下发资料
A组
爽口西葫芦
•
主料：西葫芦
•
配料：青红椒
•
调料：盐
白糖
鸡精
味精
生粉
香油
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操作流程：
•
（1）初加工——西葫芦切片，青红椒切菱形片。
•
（2）焯水——锅内加水、盐烧开下主料，翻搅均匀出锅。
•
（3）烹调——锅加底油，油温七成；下配料轻微煸炒；下主料翻炒；调味加适量盐、白糖、鸡精、味精；勾芡、滴香油翻炒出锅装盘。
B组
醋溜白菜
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主料：白菜
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配料：干辣椒
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调料：盐
老抽
陈醋
鸡精
味精
生粉
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小料：葱
姜
蒜
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操作流程：
•
（1）初加工——白菜抹刀切片，干辣椒切段。小料成葱花、姜片、蒜片。
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（2）过油——白菜入5-6成热油锅中轻微炸制倒出备用。
•
（3）烹调——锅加底油，烧热下配料、小料炒香；下主料翻炒；调味加适量盐、老
抽、陈醋、鸡精、味精；勾芡翻炒出锅装盘。
2、提出合作学习要求
3、汇报交流，评价竞争
四、说一说：介绍自家的美食
五、课题总结：
美食是一种文化，需要我们去传承！课下继续找美食，争做有创意的小小美食家！
文档信息
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- 字数： 未知
- 上传时间： 2018-04-20 07:39:00
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作者信息
5ygggwenku_46960
来自：学校：阳泉市郊区育英小学
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