复习题教学设计及教案分析

璧山中学校教学案

年级

复备人

单元(章、框)题目

高二

版本

第四章

生命中的基础有机化学物质

第3节

蛋白质和核酸

单元课标及教学设计

第3节 蛋白质和核酸

一、课标要求

能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

二、教材分析

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。

本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

三、重点难点

重点：氨基酸、蛋白质的性质。

难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。

四、

方法和手段

实验教学用品：学生实验用品 多媒体课件（图片展示）

五、

教学过程

学科

教材化学

人教版

主备人

课（节\框）

张志勇

1课时

复备记录

教

学

过

程

教师活动

[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三

位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：

我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：

我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。

[板书]第三节

蛋白质和核酸

[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。

［板书］一、氨基酸的结构与性质

1、氨基酸的概念：

2、赖氨酸的结构简式：

[阅读思考]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？

【阅读】蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的

［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。

［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。

[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：

进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，

学生活动

—NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。

3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

［投影］甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：

［投影］几种常见的氨基酸

几种重要的氨基酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸

（1）

丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

【回答】氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，具有两性。

[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。

谷氨酸

[板书]4、氨基酸的两性

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：

［投影］

［板书］2、成肽反应

[讲] 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：

[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。

［投影］

［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一

分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。

[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。

[板书]二、蛋白质的结构与性质

即蛋白质是生命的基石。

[讲] 蛋白质的结构

[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构

蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构

它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。

蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构

［投影］

蛋白质的结构

【阅读】存在：动物的肌肉、皮肤、存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。

【阅读】简单了解

[讲]蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，

蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或一级二级三级结构

蛋白质的分子图象蛋白质四级结构

教学反思