归纳与整理教学目标

第三章 第四节 基本营养物质——糖类

【教学目标】

【知识技能目标】了解生活中常见的糖类物质，掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖淀粉性质。

【过程方法目标】通过探究实验，完成知识的建构。

运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，

【情感态度价值观】通过淀粉、葡萄糖的性质的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

【教学重难点】淀粉、葡萄糖的性质

【教学过程】

【课程引入】不知不觉到第八节课了，大家都有点饿了。看到这张食堂的图片，是不是很亲切。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。人就像一台精密的仪器，食物为这台仪器的构建和运转提供了一切。食物能为我们提供生命活动所需要的一切营养物质。

【板书】：第四节基本营养物质——糖类

【提问】我们生活中经常吃的米饭、青菜、红烧肉、炒菜的香油、茶叶蛋为我们提供了那些营养物质？

【学生讨论】米饭有淀粉、青菜有维生素、红烧肉有油脂和蛋白质、炒菜的香油有油脂、茶叶蛋有蛋白质

【转引】今天我们给大家介绍基本营养素中的糖类，说到糖，大家在生活中见过那些糖？

【学生说】白糖、红糖、冰糖

【引入表演】那除了这些物质，还有那些也是糖吗？下面有请来之食物中的一种糖为大家表演一个魔术：请上来两位同学，帮我抬起这块板子，在这块板子上有两张空白的白纸，我们在白纸上喷上这种溶液，神奇的事情正在发生。。。。。。。。。

【设问揭秘】大家一定很好奇这种物质，这就是我们今天介绍的第一种糖类物质——淀粉。

【板书】一、淀粉【板书】：

性质：淀粉遇碘水显蓝色。

事先用毛笔蘸淀粉溶液在纸上写字，晾干后，再喷上碘水溶液，淀粉与碘水会显蓝色。

【探究实验1】在桌子上为大家准备了一些常见的食物，请大家设计实验检测下，下列食物中是否含有淀粉。将你们的实验结果记录在学案上。

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【学生探究1】探究豆浆、牛奶、馒头、米粑、土豆、红薯，滴加碘水会不会变蓝

【实验注意】：

1、

土豆和红薯，大家切开表面，挂一些泥，把碘水滴在土豆泥上。

【设问转引】馒头和米粑中含有丰富的淀粉，馒头吃起来，什么味道？甜不甜？嚼一嚼呢？

【学生】馒头吃的不甜，嚼一会，会有甜味

【转引】这是淀粉在口腔被唾液淀粉酶水解为葡萄糖了，葡萄糖有甜味。葡萄糖是生活中一种非常常见的物质，也是重要的工业原料，广泛应用于注射液、制镜子等行业。

【板书：】二、葡萄糖

【探究实验2】下面请大家利用桌子上的试剂，探究葡萄糖制镜子的实验过程：

【学生实验2】取少量的硝酸银溶液，加氨水至沉淀完全溶解，

加入葡萄糖溶液，水浴加热，观察现象

【实验提醒】1、加氨水至溶液中产生的沉淀刚好溶解2、水浴加热注意实验安全。

【实验分析】分析实验结果。同学们，这就是我们生活中制镜子的原理，生活中的镜子，开水瓶胆等都是利用葡萄糖的这个性质来制备的。请学生分享实验结果及现象

【实验过程】向氨水中滴加硝酸银溶液开始时会产生灰色沉淀，继续滴加，溶液沉淀消失，水浴加热后，试管壁上产生了光亮的银镜。

【板书】性质：1、银镜反应

【设问引入】葡萄糖是为人体供能的主要营养物质，血液中葡萄糖的含量，是关系到人体健康的重要指标，如果身体在葡萄糖的代谢上产生异常，血糖就会偏高，是糖尿病的先兆，所以检测血糖是医疗化学中的重要课题，下面我们利用实验探究一下葡萄糖的检测。

【学生探究实验】请同学们，将硫酸铜溶液加到氢氧化钠溶液中，滴加葡萄糖溶液，在酒精灯上加热煮沸，变色后，立即停止加热。观察现象，并记录在学案上。

【实验结果分析】请同学们讨论，我们请一组同学分享自己观察到的现象。

【学生实验交流】硫酸铜加入到氢氧化钠溶液中，溶液中产生了蓝色沉淀，滴加葡萄糖溶液后生成绛蓝色溶液，加热煮沸后，有砖红色氧化亚铜沉淀生成。

【板书】2、与新制氢氧化铜反应

板书设计：

第四节基本营养物质——糖类

一、淀粉：

性质：与碘水变蓝

二、葡萄糖：

1、银镜反应

2、与新制的氢氧化铜反应；

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