归纳与整理特级教师教学实录

人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质

第二节糖类第一课时教学设计1 【教学目标】

1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。

（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知

识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过

程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学

探究的乐趣。

【教学过程】

一、引入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是

谦逊地专心地垂着绿荫的。”诗人为何对“绿叶”情有独钟？

回答］绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄

糖。人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。

引入]什么是糖? 哪些物质属于糖?多媒体展示糖的定义及分类

二、葡萄糖与果糖

1.葡萄糖

（1）物理性质与结构: 物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: 演示实验］实验4-1 a.在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后

在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。

b.在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄

糖溶液，加热。观察并记录实验现象。

讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。

（2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3

与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O 思考]实验成功的关键？

强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。

讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？

②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 （4）用途: 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为

2.果糖

结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。

讲］分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。

科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？

实验结论］能发生银镜反应

讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。

(3)果糖的化学性质

∴果糖也是还原性糖。

讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。

小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的C u(O H)2氧化。

3、其他单糖---核糖：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) 阅读]科学视野---手性碳原子

小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。