课题1 物质的变化和性质教案和学案内容

基本信息

物质的变化和性质---做馒头

悟课题

变化

学科

授课教师

教材

初中化学

王艳芝

人教版九年级化学上册

学校

年级

人大附中朝阳学校

九年级

授课类型

新授课

教学内容分析

本课题以人教版教材《化学》第一单元《走进化学世界》的知识为基础，结合“蒸馒头”的活动情境，使学生在活动中感悟物质的变化概念。本节是概念教学课，新概念的建立要以学生的已有知识为基础，要重视化学概念的形成过程。因此教学内容选取学生熟悉的事实和现象，比如分析蒸馒头的过程中所发生的变化，从每个过程出现的现象分析变化特征，找规律由此引导学生科学分类，把变化大致分为两类物理变化和化学变化。从蒸馒头、析现象、找规律、得结论到情境、证据、推理、结论再到实验目的、实验操作与现象、实验结论，在概念得出的过程中，也锻炼和培养了学生基于证据推理模型认知的学科核心素养。

学情分析

学生从生活和小学科学课的学习中已经接触了大量的物质变化的事例，例如，学生知道水能结成冰，能变为水蒸气，知道牛奶变质等具体的变化，这些是学生的知识基础。只不过对物理变化和化学变化之间的区别没有系统分类，对化学变化的本质特征没有认识。部分学生有从分子层次上认识物质的意识。所以对学生来说，概念如何形成，及判断产生的物质是否是新物质，仍然是学习上的难点。

教学目标

1.初步理解物理变化和化学变化的概念及本质区别

2.能运用概念判断一些典型的物理变化和化学变化

3.通过对生活中蒸馒头过程的变化进行分类，体会化学学习过程和方法，小组活动进一步加深对复杂变化进行分类的科学研究方法。

4.体会辩证唯物观物质是变化的

教学重点和难点

【教学重点】 物理变化，化学变化的概念，及它们之间的联系与运用

【教学难点】 概念的形成过程

实验用品

蜡烛，澄清石灰水，水，白醋，鸡蛋壳

火柴，吸管，试管，酒精灯，刻刀，试管夹，试管架

教学方法

实验法，小组讨论

教学流程

教学过程

教学环节

环节一

创设情境

引入新课

教师活动

同学们尝尝老师亲手蒸的馒头!馒头好不好吃，制作方法是关键。我们知道的有用发酵粉的，有用食用碱的等。

下面给大家播放老师蒸馒头的视频。同学们仔细观察，总结一下有几个过程？

面粉到馒头，整个过程发生了很多变化。今天我们通过做馒头来悟变化。

有经验的同学分享生活技能

①和面②发面③加碱④成形⑤蒸制

学生活动

引导学生体验生活的乐趣

感知变化，培养学生获取信息的能力

设计意图

板书：做馒头

悟变化

环节二

证据推理

形成概念

提问：蒸馒头每个过程都有哪些变化现象？

教师带领学生记录蒸馒头各个过程主要的变化现象。

过程①和面，变成面团

过程②发面，变大，有酸味

过程③加碱，无酸味

过程④成形，形状大变小

过程⑤蒸制，有气孔，熟了

【活动一】请你分析这些变化现象有什么特征，哪些可以归为一类？说出你的分类标准。

我们先小组讨论，3分钟后全班交流。

教师引导：分类实际上就是找相同点，具有相同特征的就可以归为一类。每个人观察角度不同，分类标准也不同，都是可以的。能不能从有新物质生成的角度分类？

那你是怎么判断有没有新物质生成的呢？（强调证据获取）

板书：物理变化：没有新物质生成的变化，化学变化有新物质生成的变化。

根据你对这两个变化的理解，请你说出几个熟悉的生活当中的物理变化和化学变化。

巩固练习。

一般情况下，形状，状态的改变是物理变化；化学变化有新物质生成，常表现为颜色改

学生分组讨论，不同的分类标准交流分享

学生可能根据生熟、时间、气味等分类；也可能会说物理变化化学变化。

②③⑤有新物质生成

①

④没有物质生成

依据变化产生的现象

学生打开课本，阅读

对下列变化分类：

湿衣服晾干、矿石粉碎、滴水成冰、铁杵磨成针、食物腐败、大米酿酒、铜器生锈、牛奶变酸、海水晒盐、西瓜榨汁、汽油挥发、白磷自燃、蜡烛燃烧、蜡烛熔化、米饭烧焦

记录现象，通过观察来寻找证据，为分类提供依据

培养学生证据推理的核心素养，并体会科学研究的方法分类法

对知识进行分析，理解

变、放出气体、生成沉淀等。

同时还伴随能量变化，常表现为吸热、放热、发光等。

判断变化的本质还是有没有新物质生成。

再来回顾怎么形成概念：观察记录现象，获得证据，以此做出推理，获取结论，收获知识。

板书：情境-证据-推理-结论。

环节三

动手动脑

拓展提升

物质世界千变万化，分类研究有助于掌握规律，应用规律。下面给你个展示的机会。

【活动二】小组PK，制造出尽可能多的物理变化和化学变化，完整填写实验表格。



请选择你的用品：

□蜡烛

火柴

刻刀

□水

试管

酒精灯

火柴

试管

吸管



记录现象并完整填写表格，上传微信群

交流评价

1.看谁认识的变化多；

2.对于蜡烛燃烧，有观察熔化的，有关注燃烧的。燃烧肯定伴随熔化，但熔化不一定燃烧。理解化学变化的同时一定有物理变化；

3.沉淀，气泡只是帮助判断是否是化学变化，本质还是看有新物质生成；

4.实验表格的填写是让学生学会观察实验，把实验与前面建立的概念认知模型相对应。

板书：实验名称-实验操作及现象-实验结论与认知模型对应关系。

实验

名称（或目的）

实验操作和现象

实验

结论

□鸡蛋壳

白醋

澄清石灰水

并不是有这些现象就一定是化学变化。

建构概念学习模型



操作安全提示：

学生畅所欲言，调动个性化和开放性思维

学生动手，动脑分析，

通过动手，培养学学习化学实验的记录

生实验探究的能力

方法

学生观察能力，培

养使用化学语言的意识

环节四

巩固总结

总结：这节课主要是形成了物理变化和化学变化的概念。体对复杂事情进行分类是科学研究的方法之一。

馒头

认识科学研究的方法

会到了物质的变化是复杂的，学生可以试试回家蒸板书

课题1

做馒头

悟变化

---物质的变化和性质

蒸馒头

情境

实验目的

析现象

证据

实验操作及现象

找规律

推理

得概念

结论

实验结论

物理变化：没有生成其他物质的变化

化学变化：生成其他物质的变化

教学反思

本节是概念教学课，新概念的建立要以学生的已有知识为基础，要重视化学概念的形成过程。课前学生品尝馒头，调动了学生积极性。在概念形成过程中，以记录蒸馒头的五个步骤的变化现象为依据，分析变化特征找规律，由此引导学生科学分类。学生有兴趣，讨论充分，并从化学研究的角度，把变化大致分为两类物理变化和化学变化两类。由“蒸馒头”过程建构的分类概念，落实了化学学科核心素养中的“证据推理和模型认知”。接着学生设计实验，分组制作化学变化和物理变化，加强对概念理解的应用，落实了化学学科核心素养的“科学探究和创新意识”。