归纳与整理名师教学设计

第四章

生命中的基础有机化学物质

归纳与整理教学设计

对本章知识点的复习、较系统的形成知识网络；加深对油脂、糖类和蛋白质的结构与性质的认识；培养学

知识与技能

生运用所学知识分析问题、解决问题的能力

教学过程与方法

引导归纳、讨论、练习

目标

情感、态度与价培养学生自主归纳、分析问题能力；培养学生学以致值观

用、热爱科学的品质

教学油脂、糖类、蛋白质的结构和性质

重点

教学运用所学知识解决实际问题能力的培养

难点

教学过程

环节

师生活动

糖类、油脂、蛋白质和组成、结构、性质和用途（学生归纳并填写下表）

种 类

单 糖

代

表

物

分子结构特征

重要化学性质

用 途

自主 二 糖

讨论归纳

多 糖

油 脂

蛋

白

质

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本章知识结构

引导归纳

小结归纳

1、下列物质不属于酯类的是（ ）

A.花生油 B.硝化甘油 C.酚醛树脂 D.醋酸纤维

2、下列叙述中正确的是（ ）

A．牛油是纯净物

B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解

D．工业上将牛油加氢制造硬化油

学以3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）

致用 A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

练习

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D. 反应后静置，反应液不分层

4、(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和两种官能团，通过实验检验的方法是____________________．通过实验检验－COOH的方法是________________________． (2)一种油脂1.768 g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4 mL，同2

物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH 0.24 g，若该油脂是简单甘油酯，写出它的结构简式_____________________________．

小结归纳

1、下列关于糖类的叙述正确的是（ ）

A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类

B．糖类物质均能发生银镜反应

C．糖类物质都有甜味

D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解生成它的物质

2、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的学以是（ ）

致用

A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体

练习

B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物

C．糖元水解的最终产物是葡萄糖

D．糖元具有还原性，能发生银镜反应

3、试用一种试剂鉴别乙醛、乙酸、甘油、葡萄糖，此试剂是（

）

A、银氨溶液 B、新制氢氧化铜悬浊液

C、金属钠 D、溴水

4、某学生做麦芽糖的还原性实验，取4 mL 0.5 mol/L 的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mol/L的10%麦芽3

糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ）

A、麦芽糖溶液浓度太大 B、加热时间不够

C、CuSO4溶液不足量 D、NaOH溶液不足量

5、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；②

银氨溶液；③

新制的Cu(OH)2悬浊液；④

碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）

A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④

6、蔗糖3.24 g和淀粉3.24 g混合并完全水解，若生成m g葡萄糖和n g果糖，则m：n为（ ）

A、1：3 B、1：5 C、5：1 D、3：1

小结归纳

1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

学以 A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸

致用2、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（ ）

练习

A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服维生素

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3、 n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：

(1)这个多肽是 肽。

(2)该多肽水解后有 个谷氨酸分子。

(3)该多肽水解后有 个苯丙氨酸。

4、当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )

Ａ.－氨基丙酸 Ｂ.－氨基丁酸

Ｃ.甘氨酸 Ｄ.－氨基丁酸

本节本节课重点回顾了油脂、糖类及蛋白质的结构与性质，对本章知识做了课小较系统的归纳，进一步讨论了运用所学知识解决问题和分析问题的能结

力。课后对本单元所学内容做进一步的整理，形成知识网络。

课外作业

对本章知识点整理形成知识网络

完成课外单元检测题

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