归纳与整理教学目标设计

第四章 生命中的基础有机化学物质复习课

一、教学内容

在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

二、教学对象分析

1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。

三、教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

2、过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。

四、教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

五、教学过程

【知识图解】

一、油脂

二、糖类

1、糖的分类和关系

2、葡萄糖的性质和用途

3、二糖、多糖的主要性质

三、蛋白质的主要性质

四、酶和核酸

【考点回扣】

一、方程式排、查、练

(1)油酸甘油酯硬化

(2)硬脂酸甘油酯酸性条件下水解

(3)硬脂酸甘油酯碱性条件下水解(皂化反应)

(4)葡萄糖发生银镜反应

(5)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应

(6)蔗糖水解

(7)麦芽糖水解

(8)淀粉水解

(9)两分子甘氨酸形成二肽

(10)丙氨酸与NaOH的反应

(11)丙氨酸与盐酸的反应

二、易错判断排查练

1.单糖有相同的官能团。

( ) 2.苯、油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。( ) 3.糖、蛋白质都是高分子化合物。( ) 4.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。( ) 5.做衣服用的棉和麻均与淀粉互为同分异构体。( ) 6.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。( ) 三、问题式排查练

1.淀粉水解过程中加入碘,溶液显蓝色,表明淀粉没有水解吗? 2.天然油脂有固定的熔沸点吗? 3.“地沟油”不能食用,则没有用途吗? 4.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应吗? 5.蛋白质在加热条件下凝结是物理变化吗? 6.如何鉴别人造毛和蚕丝? 【热点突破】

一、糖类的组成、结构与性质

1.下列反应中不属于水解反应的是(

) A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖

B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳

C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应

D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖

2.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶

液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：

①B、C均能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；

③A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质,并写出有关化学反应方程式：

(1)A是______________；B是______________；C是______________；

D是______________。

(2)有关化学反应方程式：

①蔗糖水解：____________________________, ②葡萄糖发生银镜反应：_________________, ③甲酸乙酯水解：_______________________。 要点点拨：

1.葡萄糖的结构和性质：

葡萄糖属于多羟基醛,分子中含有—CHO和—OH,具有醛和醇的性质,可以发

生氧化反应、还原反应和酯化反应等,不能水解。

2.糖类水解产物的检验方法：

(1)欲检验二糖或多糖的水解产物葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和作催化

剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。

(2)检验淀粉是否存在时,不能用碱性溶液,因为碘与NaOH溶液反应：

2NaOH+I2==NaI+NaIO+H2O,因此可在水解液中直接加碘水检验淀粉的存在。

二、氨基酸、蛋白质的组成、结构与性质

1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是(

) A.蛋白质是两性化合物

B.蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液,其过程是不可逆的

C.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

D.蛋白质分子中的重要化学键是肽键2.某有机化合物A的结构简式如下：

(1)A的分子式是______________。

(2)A在NaOH水溶液中充分加热后,再加入过量的盐酸酸化后,可得到B、C、

D和 四种有机物,且相对分子质量大小关系为B>C>D。则B、C、D的结构简式分别是B_________；C_________；D_________。

(3)下列物质中,不能与B发生化学反应的是________(填序号)。

①浓硫酸和浓硝酸的混合液

②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤浓溴水 (4)在B的同分异构体中,属于1,3,5-三取代苯的化合物的结构简式为

__________。

(5)写出B与碳酸氢钠反应的化学方程式：_____________________________。

3.已知氨基连在苯环上显碱性,连在苯环上显中性。分子式为

C7H7O2N的有机物,其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D,其中要求A既有酸性又有碱性,B只有酸性,C只有碱性,D显中性。A__________________；B__________________；

C__________________；D__________________。

要点点拨：

1.成肽反应：

(1)两分子氨基酸发生脱水缩合时,一个分子中的羧基脱去羟基,一个分子中

的氨基脱去氢原子,形成肽键。

(2)两个不同的氨基酸分子缩合时,可产生不同的二肽,所以在判断产物时要

考虑生成肽键的官能团位置。

2.有关蛋白质、氨基酸的计算技巧：多个氨基酸分子缩合可以形成蛋白质, 而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸分子的个数,需要很多条件,在解题过程中,可以采用守恒的思想来考虑。

(1)最少氨基和羧基的数目=肽链数

(2)肽键数=氨基酸数目-肽链数

(3)对于一条肽链来说,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1 (4)蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-18×

水分子数 3.氨基酸与烷烃的硝基化合物、与含氨基和酯基的化合物、与含肽键和羟基

的化合物是类别异构。

三、有机物的水解反应

1.(双选)下列有关物质水解的说法正确的是(

) A.蛋白质水解的最终产物是多肽

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.纤维素不能水解成葡萄糖

D.油脂水解产物之一是甘油

2.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(

) A.油脂水解的共同产物是乙二醇

B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法

C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素

要点点拨：能发生水解的物质

类别

无机盐

条件

溶于水

NaOH的水溶液,加热

水解通式

卤代烃

酯

在酸溶液或碱溶液中,加热

油脂

酸、碱或酶

蛋白质或

多肽

酸、碱或酶