复习题第一课时导学案

生命中的基础有机化合物复习教学设计

一、教学目标：

掌握糖类、油脂、蛋白质的组成、性质及重要应用

二、教学重难点：常见有机物的化学性质

三、教学方法：讨论法、归纳法

四、教具准备：课件

五、授课类型：复习课

六、课时安排：1课时

七、教学过程：

导入：（2017年高考全国2卷化学第1题）下列说法错误的是（

C ）

A、糖类化合物也可称为碳水化合物

B、维生素D可以促进人体对钙的吸收

C、蛋白质是仅由碳氢氧三种元素组成的物质

D、硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

提问学生总结题目考察的知识点，引出本节课的主要内容

板书：第4讲：生命中的基础有机化合物

指导学生根据课件，梳理知识点

板书：一、糖类

提问学生回答，完成填空题，并板书

1、概念及分类

（1）多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

（2）组成：C、H、O，最早被称为“碳水化合物”

（3）分类：多糖、低聚糖、单糖

强调单糖不能水解，带领学生回顾糖类的代表物，引出葡萄糖

板书：2、葡萄糖和果糖

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（1）分子式、结构简式、两者关系

引导学生对比葡萄糖和果糖的结构简式，找出官能团，找学生到黑板上写出官能团的名称，复习同分异构体的概念。

借助课件，梳理葡萄糖的性质

（2）葡萄糖的性质：

a、甜味，易溶于水b、特征反应c、发酵d、体内缓慢氧化

通过表格对比蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素，比较相同点和不同点

3、蔗糖和麦芽糖

相同点：分子式C12H22O11，都能水解

不同点：a、麦芽糖有还原性，能发生银镜反应

4、多糖：淀粉和纤维素

相同点：（C6H10O5）n，能水解，无还原性

不同点：n值不同，淀粉遇碘单质变蓝

课堂练习：

1、（2016年高考全国1卷理综38题）下列关于糖类的叙述错误的是（C、D）

A、糖类都有甜味，都符合CnH2mOm的通式

B、麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖

C、用银镜反应不能判断淀粉是否水解完全

D淀粉和纤维素属于多糖类高分子化合物

2、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( D ) A、淀粉

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、麦芽糖

板书：二、油脂

提问学生根据课件填空并归纳

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1、油脂属于酯类，是高级脂肪酸和甘油形成的酯

2、结构：官能团酯基，有可能含有碳碳双键

3、分类：

（1）根据烃基分类：简单甘油酯、混合甘油酯

（2）根据状态分类：油（含不饱和烃基多）和脂肪（含饱和烃基多）

4、物理性质：

（1）油脂一般难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小

（2）天然油脂都是混合物，没有固定熔沸点

5、化学性质

（1）油脂的氢化(油脂的硬化)——加成反应

（2）水解反应（取代反应）

油脂在酸性和碱性条件下发生水解反应，反应生成甘油和高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)油脂在人体内的消化过程是通过水解反应完成的

提问学生完成连线题：形成油脂的高级脂肪酸

板书：三、氨基酸、蛋白质

1、氨基酸的结构和性质

（1）通式和官能团

（2）性质：两性和成肽反应

2、蛋白质的组成、结构与性质

（1）组成与结构

a、蛋白质含有

C、H、O、N 等元素。

b、蛋白质是由氨基酸组成的，通过

缩聚

反应产生,蛋白质属于天然有机高分子化合物。

（2）性质：

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①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。

②两性

③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐（钾盐、钠盐、铵盐等）溶液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。

④变性：加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性,属于不可逆过程。

⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色,该性质可用于蛋白质的检验。

⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。

课堂练习：

1、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( C

) A、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水会重新溶解

B、蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

C、重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

D、浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应

2、下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是(

C

) A、棉花和蛋白质都是高分子化合物，水解产物相同

B、棉花、麻、羊毛及蚕丝都含有纤维素，所以它们都是天然纤维

C、氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应

D、向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

综合练习：提问学生利用白板的批注功能，完成判断题，并启发学生独立完成习题的讲解

1、判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。

（1）淀粉的分子式为(C6H10O5)n，与纤维素互为同分异构体。(×)

4

（2）温度越高，酒化酶催化葡萄糖转化为酒精的速率越大。(

×) （3）油脂属于高分子化合物。(

×

) （4）油脂硬化和水解的反应都属于取代反应。(

×

) （5）蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解。(

×

) （6）重金属盐能使蛋白质盐析，所以误食重金属盐会中毒。(×) （7）氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质。

(

√) 课堂小结：启发学生归纳本节课的主要内容：复习了糖类、油脂、蛋白质的概念、结构、分类、物理和化学性质

八、板书设计：

第4讲：生命中的基础有机化合物

一、糖类

二、油脂

三、氨基酸和蛋白质

九、练习作业：二轮专题卷

十、课后记：

本节课是高三的一轮复习课，班级中有一半的学生是特长生，由于专业课的学习和联考耽误了文化课的学习，基础比较薄弱。在教学中将常考的知识点设计成填空题，引导学生主动梳理基础知识，充分发挥学生的主体作用。鼓励学生踊跃回答，锻炼了学生的表达能力和语言组织能力。最后通过练习，了解学生对知识的理解和掌握情况，为继续学习奠定基础。

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