3 馒头发霉了教学实录

苏教版六年级科学上册《馒头发霉了》教学设计

教学内容：苏教版小学科学六年级上册第一单元《馒头发霉了》。

教材分析：

本课按照“观察现象――发现问题――提出假设――设计实验――进行实验――分析证据――得出结论――拓展延伸”的顺序进行编排,主要教学内容有四个部分: 一、观察霉，认识霉有不同形态。发霉主要是霉菌造成的。霉菌是一种呈绒毛状、棉絮状或者蜘蛛网状的丝状真菌。

二、设计并进行控制变量的探究性实验,研究物体发霉的条件。

三、运用研究成果,探讨防霉的方法。

四、霉的作用。

学情分析：

1、学生较能够操作显微镜观察微生物，但操作能力不强。

2、学生在日常生活中经常见到霉，知道在哪里可以找到霉，但不知道霉也是一种微生物。

3、大部分学生认为霉对人类是有害的。

设计理念：

本课的学习就是通过让学生回忆日常生活中常见的霉，引导学生发现霉产生的因素。接着深入观察，从观察中逐步深入了解霉的颜色和形态，并结合观察、画图进行描述，使学生充分认识霉的表象。进而结合自己的生活经验，探究馒头等食物发霉的起因，猜测造成这种现象的原因，在这个探索过程中享受探究和发现的乐趣。还可以让学生根据自己掌握的知识提出其他防霉方式。认知人们对霉的利用以及霉给人和动物带来的危害，了解青霉素的诞生情况和其他抗生素在治疗细菌性疾病的应用，扩展学生对霉的认识和了解，同时建立食品卫生安全观念。

教学目标：

过程与方法

1、用显微镜观察物体上的霉。

2、用对比实验的方法，探究物体发霉的基本条件。

知识与技能

1、知道霉菌是微生物，了解其正反两方面的作用。

2、知道在温暖、潮湿的条件下，物体容易发霉。

1

3、了解防止食物和物品发霉的方法。

情感态度与价值观

初步形成认真细致观察的科学态度，并乐于用科学知识解决日常生活中的问题。

教学重点难点

重点：

探究在什么情况下物体容易发霉。

难点：

设计有控制变量的探究性实验。

教学准备：

教师准备：发霉和新鲜馒头、放大镜、镊子、培养皿、学生显微镜、霉菌切片、塑料袋、载玻片、盖玻片、水、滴管、手套。

学生准备：记录本、课前收集有关霉菌的资料等。

课时：2课时

教学过程：

第一课时

一、实物展示，谈话导入，揭示课题。

1、师：（出示霉馒头实物）我这里有块馒头，同学们看一下，它怎么样了？

2、交流：你在哪里见过霉？是什么物体发霉了？当时的环境、气候等情况怎么样？

3、今天我们就来讨论这个话题。（板书课题：馒头发霉了）

二、实践观察，认识霉菌

（一）初步观察

１、渗透安全、法制教育

师：这块馒头还能吃吗？

对，不能吃！有霉的食物可以使我们的内脏发生中毒、癌变！国家为了保护人民的食品安全制定了《食品卫生安全法》等一系列法律法规，严格规定食品中不利于人体物质的含量，严格管理食品的生产、运输、销售等各个环节，并严厉追究造成食品安全事故的责任。所以在我们的观察活动中，同学们一定要保护好自己。像我这样（演示）：带上手套、用镊子来取，辨别气味时不要直接把它们凑到鼻子前，应该把它端起来，用手轻轻扇动。明白了吗？

２、明确要求

现在我就把材料发给大家，请仔细观察比较，发霉的食物与新鲜的食物有哪些不同？

2

注意：把你们的发现简要的记录下来。

３、发放材料，学生观察记录

４、组织汇报

当其他小组同学发言的时候，请同学们认真听，对照自己的记录做好补充发言准备。

（二）细致观察

１、放大镜观察

①新鲜馒头与发霉馒头有了这么多不同。那么霉菌到底是什么样的东西呢？下面我们借助放大镜再次观察，用准确简要的语言描述你看到的霉菌。

②分发放大镜、学生观察描述

③组织汇报，教师小结：（收回材料）

霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。

２、显微镜观察

①

同学们观察得很细致，但还是看得不够真切，因为霉菌实在太小了，不过，把它们放在显微镜下看得可清楚了。想看吗？

②用显微镜观察的注意事项：

A、不要随便调整

B、观看时用一只眼睛看，另一只眼睛要闭起来。

C、观察完毕，记住把发霉的物体倒进垃圾袋里，并洗净载玻片和双手。

③把你看到的霉菌画下来。

④结合同学们的图画讲解：

像霉菌这样用肉眼看不清，放大镜也看不清，要用显微镜来观察的生物，我们叫它微生物。

3．讨论：霉菌有生命吗？怎样证明呢？（从无到有，从少到多）

4．讨论：根据生活中物体发霉的事例，探究馒头在什么条件下会发霉。其他物体发霉的条件和馒头发霉一样吗？

三、设计实验，验证猜想

1．讨论：教材第9页表，你认为除了表中列出的实验条件外，还有哪些组合方式。请补写在表格的下方。

1 2

条件组合

实验方法

温暖潮湿

把装有湿馒头的塑料袋放在窗台上。

温暖干燥

把装有干馒头的塑料袋放在窗台上。

3

3 4 寒冷潮湿

把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里

寒冷干燥

把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里

2、教师要求每位同学针对不同的条件组合，都设计一个合适的实验方案。

假设的条件

实验方法

实验结果

改变的条件

不变的条件

3、作业：课后每小组选择一个组合条件做物体发霉的实验。把对比实验报告写在课本第67页的活动记录上。

第二课时

一．复习巩固，承接新知

1．霉是不是就会在食品上发生？在其他物品上会发生吗？

2．霉发生的条件有哪些？

3．检查学生实验报告记录，调查分组实验情况。

4、交流，根据实验说明霉发生的条件和温度、湿度有关。

5、教师根据交流归纳：霉是在温暖、潮湿的条件下容易产生的。

二、了解防止食物和物品发霉的一些方法

1．启发谈话：发霉给我们人类带来许多不便，我们可以怎样防止食物或物品发霉呢？

2．看教材第9、10页上的四幅图，具体说说为什么要这么做？（教师板书）

防止发霉：⑴真空包装 ⑵放干燥剂 ⑶低温保存

⑷太阳曝晒

3．引导学生了解上述做法的依据。

⑴．隔绝空气。

⑵．保持干燥。

⑶．低温保存。⑷．高温灭杀。

说明：此外

还可以采用紫外线灭杀、药物灭杀等方法也可以防止物品霉变。

三、指导学生阅读资料

1．谈话：霉与人类关系非常密切，对此，你了解些什么呢？

2．学生交流对霉的已有认识。

3．学生阅读教材第9页的资料——《霉的功与过》。

抽学生回答：

让学生交流课前搜集的有关霉的其他资料，让学生明白霉与人类关系非常密切，对人类有贡献也有危害。（教师板书）

4

霉的功过：

1．可以用霉制食品。

2．制作药品

3．霉菌会使物品损坏。4．霉变食品会危害人体健康。

四、学习科学家发明青霉素的故事。

1、英国细菌学家弗莱明首先发现了青霉素。

2、了解抗生素。

五、拓展延伸

1．课外实验：学生继续研究霉产生的其他条件。

2．进一步探究防止食物或物品发霉的方法。

六、小结：霉的生长条件是什么？怎样防止物品发霉？霉有哪些功和过？

板书设计：

3、馒头发霉了

霉的生长条件：温暖（温度）

潮湿（湿度）

防霉方法： ⑴真空包装 ⑵放干燥剂 ⑶低温保存 ⑷太阳曝晒

霉的功过：

1．

可以用霉制食品。

2．

制作药品。（功）

3．霉菌会使物品损坏。 4．

霉变食品会危害人体健康。（过）

5