糖类和脂质课堂实录

【教案】第二章生命的物质基础

第2节

生物体中的有机化合物1（糖类和脂质）

【教材的分析处理】

生物体中的有机物内容，对高一的学生而言，是一定的难度。糖类、脂类的部分内容学生还有所了解，但是对它们的分子结构、具体分类等知识的学习，就尽量要与日常生活相结合，从熟悉的开始引出，从具体的开始深入，结合课件进行教学。

【教学策略的选择】

讲述法、课件辅助教学

【教学目标】

知识与技能：

1、了解糖类和脂类的分类。

2、理解糖类、脂质在生物体中的重要生理功能。

3、理解单糖、二糖、多糖之间的联系。

过程与方法：

1、从食品中了解糖和脂质的不同种类。

2、从具体的生命活动中来理解糖类和脂类对生命活动的重要意义。

3、通过讲述糖类的水解和脱水缩合作用，使学生理解单糖、二糖、多糖三者的区别和联系。

情感、态度和价值观：

1、在学习中正确理解糖类、脂质的作用，纠正平时不正确的饮食习惯。

2、联系学生生活中经常接触的糖类和脂质，来进行教学中，提高学生的学习兴趣，增强感性认识。

3、从医生给病人点滴输入葡萄糖液的实例来分析，理解葡萄糖作为人体主要能量物质的实际含义。

【重点与难点】

磷脂的特性

【所用教学资源与手段】

自制PPT教学课件

【教学过程】 知识内容

教师教学设计

我们吃的食物中除了无机物外，还含有哪些有机成分？ 一、糖类

1、糖一定是甜的吗？

2、我们每天的食物中80%(干重)以上是糖类，你知道糖存在于哪儿？

3、看图分辨下列食品、物品中是否存在糖？都有。

学生活动

设计意图

从上节课无机物内容引入新课

思考、回答

纠正日常错感，知道糖不一定都是甜的。

(一)、糖类的组成元素

(二)、糖的种类

为什么人们习惯称糖为碳水化合物？

思考糖的组成元素和通式。

思考、回答

让学生自然得出糖的元素和通式

看书、思考、回答

让学生自学、归纳。

知道核糖的作用。

结合日常生活事例了解葡萄糖的作用。

1．单糖

1、单糖是不能水解的糖，它分哪2类？（戊糖、己糖）

2、戊糖主要指什么？有什么作用？

3、哪些糖属于己糖？

4、葡萄糖有什么作用？提示：生病吊针时为什么常常会输葡萄糖液？

2．双糖

双糖可以水解成2种单糖，如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等都是双糖。

1、双糖中哪些存在于植物中？

提示：①蔗糖取自于哪？

②有谁知道麦芽糖名称的由来？

③做冰糖葫芦和米花糕需要什么糖？

2、有些人天生就不能够喝牛奶，喝了难受，不消化。你知道为什么？与什么糖有关？

3．多糖

1、植物中有多糖的存在，我们米饭、面食中就存在着大量的多糖，是指什么？

2、草食性动物以什么为食？其中主要成分是什么？它是构成植物细胞壁的主要成分。

3、我们吃过饭后，营养被大量吸收，会不会出现高血糖？此时消化道吸收的葡萄糖去哪了？ （三）、糖的其它存在形式

（四）、单糖、二糖和多糖的关系

二、脂质

（一）、脂质的元素组成

讲解：水解和脱水缩合

理解单糖、双糖和多糖的含义 你所知道的脂类有哪些？

这些脂类的共同特点是什么？

脂质的元素组成基本与糖类一样？是哪些？除此之外，还含有哪些呢？

它们对于细胞和生物体有什么生理作用？

讲解：糖脂；糖蛋白---与细胞识别有关

思考、回答

根据提示回答

根据日常生活常识思考

动物多糖：糖原（肝糖原、肌糖原）

做一般了解，为细胞结构学习铺垫

从水解角度进一步理解糖的分类。

引言

复习、深入

（二）、脂质的种类

1．脂肪

1、动物油和植物油在常温下有什么不一样？为什么会这样？ 2、纯脂肪燃烧不留灰烬，说明它的组成元素有哪些？

3、脂肪都具有哪些功能？

提示问题：

①为什么胖子特别怕热？

②为什么拳击运动员一般都比较胖？

③为什么表面漂油的汤看上去不烫而实际却很烫？

④为什么特别瘦的人会容易出现胃下垂？ 2．磷脂

1、从磷脂分子的模式图中思考磷脂分子的特性？

2、磷脂分子有亲水性的头部和疏水性的尾部，那磷脂分子在水中会出现怎样的排列？

讨论

引出脂肪的成分和脂肪酸的种类

让学生自己思考，有些用问题来提示。

看模式图、为细胞膜结构的学思考

习铺垫

活跃气氛，激发思考，复习磷脂分子的特性

3．胆固醇

1、平时我们对胆固醇有哪些了解？你对此有什么看法？

2、有人说“胆固醇不好，会引起高血脂、高血压，所以不能食用”你怎么认为？

3、“我非常喜欢吃海鲜，多多益善，来者不拒”你怎么认为？

4、胆固醇的作用到底有哪些？

引导学生从营养均衡的角度来思考“胆固醇食用应适量”。

当堂练习

复习巩固