第三单元 人工合成有机化合物板书设计及意图

基于核心素养的《乙酸》教学设计

德清五中

周春光

一、教材和学生分析

1、从教材安排情况来看，《乙酸》是苏教版高中化学必修二专题3第二单元《食品中的有机物》一节，前面一节大家对乙醇的学习，知道了有机化学学习的基本方法，为这节课打下了良好的基础，这节课既是对乙醇知识的巩固、延伸、发展，又是对酯类物质学习的基础，也为以后学习有机物奠定了良好的基础。

2、从学生学习情况来看，学生在强弱电解质这一节对乙酸有了一定的认识，知道乙酸是一种弱酸，知道乙酸能电离出氢离子，现在知道乙酸是一种有机酸，知道乙酸有特定的官能团，知道断键方式，学生的认知有了一定的提升。通过乙醇和本节课乙酸的学习，学生对结构决定性质的认知也有所提升。

二、教学设计思路

从生活中的美食谈起，从宏观微观两个角度认识乙酸，使学生知道乙酸发生化学反应断键的位置，从而掌握学习有机化学的方法，通过实验探究初步建构酯化反应模型，最后从生活中无“醋”不在结束本节课，将知识和生活有机的结合起来，使学生感受到化学来源于生活又服务于生活的道理。

1、宏观辨识乙酸

本节课从大家熟悉的美食西湖醋鱼谈起，学生还提出糖醋排骨、酸辣粉、土豆丝等个种由醋制作的美食，充分调动学生的学习积极性，让学生感知化学来源于生活。然后展示一瓶乙酸，教室很快散发着酸味，让学生从宏观感受乙酸的物理性质，了解乙酸与人类的生活是密切相关的价值观。

2、微观探析乙酸结构

进一步对乙酸微观结构进行探究。根据球棍模型和比例模型来写出乙酸的结构式，讨论乙酸有什么官能团。并引导学生在观察的同时会根据所学知识对乙酸的性质进行“大胆假设”，让学生初步拥有“基团间是相互影响的”这一基本观念。通过对模型认知，了解乙酸的结构，使学生对乙酸的认识从宏观到微观，实现宏微结合。

3、实验探究乙酸化学性质

通过合作讨论，设计实验方案，学生了解乙酸的酸性，通过碳酸、乙酸的酸性比较，分析比较常见酸的酸性强弱的能力，获取科学探究的方法。对乙酸的酯化反应进行对比实验。如探究浓硫酸的作用，其他像课本一样，一组加浓硫酸，另一组不加浓硫酸，做对比实验。探究饱和碳酸钠的作用，其他像课本一样，一组用水接收乙酸乙酯，另一组用饱和碳酸钠溶液接收乙酸乙酯，做对比实验。培

养学生对比的思维方法，尤其对结构决定性质有了初步的认识和了解。提出问题让学生认识到实验设计的科学性和严谨性，提高学生的科学探究与创新意识。

4、生活感知乙酸用途

通过图片展示，让学生了解乙酸是非常重要的有机化工原料，另外乙酸在生活中也无“醋”不在。如：将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩；睡觉前在温水中加点醋，把脚放进去半小时可以消除疲劳，治疗睡眠障碍等。让学生感知化学服务于生活。

三、教学与评价目标

1、教学目标

（1）通过生活中的食醋了解乙酸的物理性质。

（2）

通过乙酸分子结构，理解羧基的结构特征，初步形成有机物官能团的知识。

（3）通过乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。初步形成酯化反应的模型建构。通过对比实验，培养学生的观察、分析能力，从现象到本质的科学思维方法。

（4）通过乙酸在生活和生产的应用，了解乙酸与人类的生活，生产是密切相关的价值观，渗透化学重要性的教育。

2、评价目标

（1）

通过生活中的食醋了解乙酸的物理性质，诊断并发展学生认识物质的水平。

（2）通过乙酸分子结构的分析，诊断并发展学生认识思路的结构化水平。

（3）通过乙酸的主要化学性质的探究，诊断并发展学生实验探究水平和对物质转化思路的认识水平。

（4）通过乙酸在生活和生产的应用的点评，诊断并发展学生对化学价值的认知水平。

四、教学流程

1、宏观辨识乙酸

[图片]舌尖上的美食：西湖醋鱼。

[交流]你还吃过哪些由醋做的美食？

[学生]糖醋排骨、糖醋里脊、酸辣粉、凉皮……

[教师] 这些美食中都离不开一种重要的调味剂食醋。在日常生活中，我们饮用的食醋，其中3％-5％是乙酸，因此乙酸又叫醋酸。

[展示]展示一瓶乙酸，打开瓶盖。

[学生] 观察乙酸的颜色、状态。

[提问]谈谈你对乙酸的认识？

[学生]

乙酸是常温下为无色液体，有强烈的刺激性气味，易挥发，易溶于水和一些有机溶剂。

[图片]冰醋酸。

[教师] 乙酸在低于16.6℃时乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以乙酸又叫冰醋酸。

[板书]一、乙酸的物理性质：

【设计意图】从美食谈起，联系生活，激发学生的兴趣，让学生感知化学来源于生活，了解乙酸与人类的生活是密切相关的价值观。

2、微观探析乙酸结构

[过渡]乙酸的分子是怎样的呢？

[展示]展示乙酸球棍模型和比例模型。

[学生]写出乙酸的结构式、分子式。

[板书]二、乙酸的分子结构：

[提问]乙酸中有哪些基团？

[学生]甲基、羧基。

[教师]指导羧基的写法。

[学生]写出乙酸的结构简式CH3COOH。

[教师]表示一类有机化合物共同特性的基团叫官能团。表示乙酸特殊性质的基团是羧基，所以羧基是乙酸的官能团。

[提问] 醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么不同？

[讲述] 乙酸的羟基连在碳氧双键，碳氧双键的影响产生了酸性。

【设计意图】将引导学生进行对比思考，让学生初步拥有“基团间是相互影响的”这一基本观念。通过对模型认知，了解乙酸的结构，使学生对乙酸的认识从宏观到微观，实现宏微结合。

[过渡]根据乙酸的结构猜测乙酸的化学性质有哪些？

3、实验探究乙酸化学性质

[提问]怎样证明乙酸的确有酸性？（根据下列已有药品：镁条、铜片、NaOH溶液、 Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞试液、紫色石蕊试液）。

[学生]设计实验方案并验证。

[学生]写出乙酸与碳酸钠反应的化学方程式。

Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O+CO2↑

[提问] 乙酸的酸性主要是羧基中的氢电离出来，还是甲基中的氢电离出来呢？

[学生] 羧基中的氢电离出来。

[追问] 乙酸有酸性，乙酸与碳酸的酸性强弱如何？

[学生]

乙酸比碳酸的酸性强。

[教师追问]怎样证明乙酸的酸性强弱？

[学生1]

取0.1mol.l-1的乙酸测PH值。

[学生2]取同浓度同体积的乙酸和盐酸做导电对比实验。

[学生2] 取同浓度同体积的乙酸和盐酸做分别与镁反应的对比实验。

[过渡前面我们学过乙酸是弱酸，弱电解质，在溶液中既存在分子又存在离子。

[板书]三、乙酸的化学性质

1.弱酸性

[生活小妙招]家庭中的水壶有水垢，如何清除水垢？

[学生]用醋酸来洗。

【设计意图】通过合作讨论，设计实验方案，学生了解乙酸的酸性，通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力，获取科学探究的方法。通过对水垢的处理，培养学生解决实际问题的能力。

[过渡] 百年陈酒十里飘香？为什么白酒越陈越香？接下来的学习你就会找到答案了。

[实验探究] 在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到滴加酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。

[思考]注意组装顺序，加碎瓷片的目的？导管口为什么不能伸入饱和碳酸钠液面下？装有碳酸钠的试管里有什么变化？

[学生]观察、思考。

[现象]溶液分层，上层有透明油状液体产生，并可闻到香味。

[结论]乙酸与乙醇在有浓硫酸、加热的条件下，生成无色、透明、不溶于水的油状液体乙酸乙酯。

[交流讨论] 1.溶液加入顺序？

2.浓H2SO4起什么作用？

3.乙酸乙酯中可能有哪些杂质？

4.为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？

[学生1] 3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；

[教师]展示对比实验。其他像课本一样，一组加浓硫酸，另一组不加浓硫酸。不加浓硫酸的不分层，加浓硫酸的分层。

[学生2]浓H2SO4起催化剂的作用。作催化剂，可提高反应速率。

[教师补充]浓硫酸除了作催化剂，还作吸水剂，可提高乙醇、乙酸的转化率。

[学生3] 乙酸乙酯中可能有杂质乙醇、乙酸。

[学生4]除去挥发出的乙酸，溶解挥发出的乙醇。

[教师]振荡刚做过实验的试管，发现饱和碳酸钠溶液颜色变浅，说明碱性减弱，有乙酸挥发出来。

[信息提示] 乙酸乙酯在水中溶解度较小，在饱和Na2CO3溶液中溶解度更小。

[教师] 展示对比实验。其他像课本一样，一组用水接收乙酸乙酯，另一组用饱和碳酸钠溶液接收乙酸乙酯。用水接收乙酸乙酯油层薄，用饱和碳酸钠溶液接收乙酸乙酯油层厚。

[学生4]乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度减小，容易分层析出。

[提问] 现在你能解释为什么百年陈酒十里飘香了吗？

[探究] 实验2得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，试推测乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。

CH3COOH

CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3

OCH3COH+HOC2H5浓H2SO4OCH3COC2H5+H2O（学生推测）

[启发] 除了上述可能性之外有没有其他可能存在的情况？（学生思考、分组讨论，提出设想）

OCH3COH+HOC2H5浓H2SO4OCH3COC2H5+H2O

[教师]科学家用研究有机反应机理常用的方法：同位素示踪法来研究。

OCH3COH18+HOC2H5浓H2SO4OCH3COC2H518+H2O

[交流讨论]酸脱去羟基，醇脱去羟基氢，结合成乙酸乙酯。

[板书]2.酯化反应

[讲述]我们把像这种酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。

[提问]通过上面的分析，你们认为酯化反应反应的实质是什么？

[学生回答] 酸脱羟基醇脱氢。

[知识延伸]形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。

[模型构建]酸+醇

→

酯+水

[过渡] 乙酸之所以具有这样的性质，是由什么决定的呢？（由其分子结构决定）

[小结]

CH3OCOH酸性酯化反应【设计意图】通过乙酸跟醇发生酯化反应，初步形成酯化反应的模型建构。通过对比实验，培养学生的观察、分析能力，从现象到本质的科学思维方法。

4、生活感知乙酸用途

[过渡]乙酸的结构决定性质，性质决定用途。乙酸是非常重要的有机化工原料，可以做喷漆溶剂、合成纤维、醋酸纤维、医药、农药、染料、香料。

[图片]乙酸在生活中也无“醋”不在。如：煮肉时，放一点醋，可以使食物中的钙溶解，有利于人体吸收；洗衣服时加几滴醋，可以去除汗渍；晕船者，在出发前饮一小杯加了醋的温水，效果非常好；将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩；睡觉前在温水中加点醋，把脚放进去半小时可以消除疲劳，治疗睡眠障碍。

【设计意图】乙酸成为一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。让学生能够用所学知识解释生活现象，提高生活质量，更广泛的了解乙酸与人类的生活，生产是密切相关的价值观。