生物催化剂——酶优秀教学设计

第4章 第1节

生物催化剂——酶（理论课）

上海市浦东中学

沈咏彦

一、设计思路

由淀粉的酸解法和淀粉在口腔中水解的环境和条件进行对比，引入课题。由于本节课是理论课，可由教师引导学生设计实验方案，通过教师演示实验得出的酶特性，培养学生分析数据、归纳结论的能力，体会生命的奥秘与精密。通过图表，让学生说出酶活性与温度和PH的关系，培养学生识图分析的能力。提高学生分析问题的能力和把化学知识运用到解决生命科学问题的能力。

二、教学目标

1．知识与技能

概述酶的定义、酶的物质属性和酶的特点。

说明影响酶活性的因素。

关注酶在生活中的应用。

2．过程与方法

通过比较工业淀粉酸解法和淀粉在消化道分解的过程，引导探究酶的功能及特点。

通过比较温度、ph对不同酶的影响，归纳酶活的影响因素。

3．情感态度与价值观

逐步形成生物世界中结构与功能统一的思想观点；具有透过现象看本质的意识；体会酶是生命活动中不可缺少的物质，欣赏生命之精美。

三、重点和难点

重点：

酶的作用和特性；影响酶活性的因素

难点：

影响酶活性的因素

四、教学任务分析

教材分析：《生物体内的化学反应》一节，在整本书的教学内容中起了承上启下的作用。学生通过对第二章生命的物质基础和第三章生命的结构基础的学习，已经掌握了构成生物体的各种化合物，以及结构与功能相适应的细胞内进行各种代谢的场所的相关知识。

学情分析：本章《生命的物质变化和能量转换》是对前面所学知识的整合、延续和具体化。本节课是“酶”的理论课学习，如果要达到比较好的教学效果，需要教师进行实验演示，学生参与实验的设计。

五、教学技术与学习资源应用

1.

白板播放课件

2.

学生使用平板进行课堂互动

六、教学过程

教学内容

教师行为

学生行为

设计意图

引入

在工业中，通常用酸解法分解淀粉产生葡萄糖，这个过程需要在高温高压，0.294 Mpa压力下需20min才能完成。

大家吃米饭的时候是不是嚼几下就能尝出甜味了？为什么工业上分解淀粉那么慢而口腔中分解淀粉如此之快呢？

阅读材料

思考

猜测唾液中可能有催化剂，能够加快淀粉分解

思考实验方案

思考并回答

猜测，带着问题进行下一步实验

根据实验结果，回结论。

讨论，设计实验。

观察、记结论。

阅读课本

激发学生学习兴趣

探究唾液中是否存在能够催化淀粉水解的物质

探究酶的专一性

引出酶的概念，归纳酶的作用和特性

验证唾液中确实有能加快淀粉分解的物质：

请同学们设计实验方案，

教师演示实验：

1号试管：1ml唾液+2ml淀粉

用什么方法来检验呢？加班氏试剂加热至沸

检测的指标是？ 结果：唾液中存在加快淀粉分解的物质。

问：加热后的唾液能否使淀粉水解呢？

请同学们设计实验方案，

引导回忆实验设计原则（对照、单一变量等）、检验方法

教师演示实验：

2号试管：1ml加热的唾液+2ml淀粉

用班氏试剂检验后的结果并未出现砖红色沉淀。

上述结果说明了催化物质的适宜温度？

结论：加热后的唾液无法使淀粉水解

问：既然唾液那么神奇，可以分解淀粉，那么唾液是不是也能够分解蛋白质呢？

请同学们设计实验方案，并说出用什么方法验证？

教师演示实验：

3号试管：1ml唾液+2ml鸡蛋清，37℃水浴

结果：加双缩脲试剂出现紫色

引导学生得出结论：唾液无法分解蛋白质

唾液中的这种物质是酶，是由活细胞产生的具有催化能力的生物大分子，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

归纳酶的作用和特性：

1.

具有催化能力

2.

高效

培养学生解决问题以及科学探究的能力

培养实验设计能力以及严谨的科学探究精神

为酶的反应特点做铺垫

通过实验让学生了解酶具有专一性。

了解酶的概念

答、分析、

录、分析、

3.

高温使酶失活

4.

专一性

酶的特性及影响酶活性的因素

过渡：除了上述特点，酶还有哪些特点呢？

培养学生读图，分析数据的能力。

1.展示图片（课本图4-3 ）讲解酶具有专一性的原因

2.展示图片：温度和PH值对不同种酶活性的影响曲线

读图

描述温度、ph对酶活性的影响

高温、强酸强碱会使酶失活

酶的命名

酶的种类极其繁多，那么如此多种类的酶又是如何命名的呢？

讲述：人体的唾液里有能分解淀粉的酶就叫唾液淀粉酶；肠液里有分解脂肪的酶就叫肠脂肪酶，由此我们能找出酶是怎样命名的吗？

引导学生归纳命名方式：来源+底物+酶

还有些酶要与辅助因子，又称辅酶（金属离子，小分子化合物）结合后才显示活性，这也能用模型来解释吗？引导、启发。

请同学们用平板完成课堂练习

观看、思考。

归纳得出结论

培养理论联系生活的能力

了解学生对本节课的掌握程度

介绍实验4.1

我们通过实验得出了淀粉酶的一些特点，那么其他酶的特点是否和淀粉酶相同呢？

引导学生阅读书本实验4.1材料，完成表格

请大家推测一下表格中各组实验的结果，这节课时间有限，等下节实验课我们一起来看一下我们推测的结果是否准确。

阅读课本

思考，分析、推测

培养学生读图能力，科学探究能力

七、作业与评价

1.作业练习册P11 4~8 P1215、16（选做）

2.

随堂练习的结果可以通过平板传送到教师端，让教师第一时间掌握学生的知识掌握程度。

3.

学生通过设计实验方案，逐步了解酶的相关特性，培养学生严谨的科学探究能力。

4. 对实验4.1的结果推测，可以让学生应用知识解决问题，也可以为下节课进行铺垫。