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关键词：归纳与整理公开课教案

正文

糖类蛋白质复习

一、糖类比较

类别

分子式

代表物

结构特点

单糖

C6H12O6

葡萄糖

果糖

多羟基醛

二糖

C12H22O11

蔗糖

麦芽糖

可看作

有醛基

多糖

（C6H10O5）n 淀粉

纤维素

天然高分

天然高分子化合物

子化合物

（n值比淀粉的大）

多羟

不含醛基

基酮

1.银镜反应，

1.水解成一

1.水解成二

1.不具还原性。1.

不具还原性。

与新制氢

分子葡萄糖

主要化

分子葡萄糖。2.

水解最终为

2.水解产物为葡萄

氧化铜反应。

和一分子果糖。

学性质

葡萄糖。

糖。

2.与酸酯化

2.具还原性

3.遇I2呈蓝色。3.

与酸发生酯化。

2.不具还原性。

1.营养剂

1.食品

1.造纸

重要用途

2.制镜及瓶

甜味食物

2.制葡萄糖

2.制纤维素

胆镀银

3.制酒

硝酸酯等

银镜反应或

先水解后银

银镜反应。

遇I2变蓝

检验方法

新制氢氧化铜

镜反应。

光合

水解

CO2+H2O

C6H12O6

C12H22O11

（C6H10O5）n 相互关系

缩合

氧化

(葡萄糖)

（麦牙糖）

（淀粉）

二、蛋白质和氨基酸

类别

结构特点

主

要

化

学

性

质

相互关系

氨基酸

分子中既有碱性基（氨基）又有酸性基（羧基），是两性物质。

①既能与酸反应又能与碱反应

②缩和或缩聚

蛋白质

由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物。分子中存在氨基和羧基，是两性物质。

①两性

②在酸、碱或酶作用下水解成氨基酸

③盐析，是可逆的

④变性，是不可逆的

⑤含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色

⑥燃烧产生烧焦羽毛的气味

缩聚

水解

氨基酸

多肽

蛋白质

水解

缩合

简介：纤维是指柔韧、纤细的丝状物，具有相当的长度强度弹性和吸湿性。

天然纤维：如棉花、麻、蚕丝、羊毛等。

纤维

人造纤维：如醋酸纤维素、硝酸纤维、粘胶纤维素等。

化学纤维

合成纤维：如聚丙烯晴、聚酯纤维、聚酰胺纤维等。（高二P195）

练习：

1、《优化设计》P170 30 2、Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维。它是由间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下以等物质的量缩聚合成。请把Nomex纤维结构简式写在下面的方框中

COOH

O O

H H

—

COOH NH2

3、紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14。这是由如下的酸A和醇B生成的一种酯。

A：C6H5—CH—NH—CO—C6H5

HO—CH—CH—COOH B：R—OH（R是一个含C、H、O的基团）

（1）A可在无机酸催化下水解，其反应方程式为

。

（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解的产物，因为氨基不在（填希腊字母）

位。

（3）写出B的分子式

。

4、分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含苯环。

（1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式为：A

，B

，C

。

（2）D、E、F三种有机物既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式为：D

，E

，F

。

5、已知：盐A的分子式为C2H8N2O2；盐B的分子式为C2H4NO2Na；A与苛性钠溶液共热时可转化为B并放出氨气。A盐的结构简式为

，名称为

；A与苛性钠溶液反应的化学方程式为

。

6、《优化设计》P171

资料摘要

归纳与整理公开课教案

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