归纳与整理优质课教案

“一师一优课，一课一名师”

选修5第四章归纳与整理教案 乐昌市第一中学 廖双娇

（一）教学与评价目标

1.教学目标

(1) 通过归纳油脂、糖类、蛋白质和核酸的来源、存在、元素组成、分子式、结构式、化学性质、用途，对比它们之间的差异。引导他们系统的掌握油脂、糖类、蛋白质和核酸的知识。

(2) 通过对近几年高考题的分析，感受高考题，进一步增强知识的运用。

(3) 通过专题关于“有机物的水解反应归纳”问题学习，引导学生学会专题学习。

2.评价目标

(1)

通过组织学生以小组为单位进行查阅资料归纳与整理知识点和考点，诊断学生的自主学习能力和合作能力。

(2) 通过对油脂、糖类、蛋白质和核酸的归纳与整理的展示与点评，诊断学生的认识物质的水平。

(3)通过对高考题的分析，诊断学生知识掌握的程度和运用知识的水平。 (4)通过专题学习，诊断并发展学生归纳与整理的水平。

(二)教与学方式

1.对比归纳：归纳油脂、糖类、蛋白质和核酸的来源、存在、元素组成、分子式、结构式、化学性质、用途。对比它们之间的差异，发展学生的归纳整理能力。

2.自主学习方式:课前学生查阅有关的资料并进行汇报、交流等,多渠道收集信息和获取知识,发展学生的合作能力。

（三）教·学·评过程

教学环节1：根据课前导学案，分享油脂的归纳与整理

学习任务

【学习任务1】

根据导学案归纳整理油脂的来源、组成、结构、性质和用途以及它们之间的关系。

【评价任务1】

通过对油脂的归纳与整理及交流与点评，诊断学生认识物质的水平及其对化学价值的认识水平。

学生活动

1.根据油脂的课前导学案，归纳油脂的来源、存在、元素组成、分子式、结构式、化学性质、用途，对比它们之间的差异。

2.根据自己的归纳与整理进行课堂展示。

3.学生进行课堂点评。

4.对自己的总1 教师活动

先提出油脂的课程标准和学习要求，组织学生课前归纳与整理，进行课堂展示与点评。

课程标准

1.了解油脂的概念、组成和结构特点。

2掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念

3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。

学习要求

1.知道油脂的组成和结构。

2结合油脂的官能团,掌握油脂的性

结进行反思并完善质。

总结。

3通过了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用,初步形成将化学知识应用于生产、生活实际中的意识。

【设计意图】

学生在教师引领下，寻找知识的联系，进行知识的衔接，疏通建构的思路，使知识结构化、网络化，并自主建构知识的过程。教师主动为学生对知识的理解搭

“ 脚手架”，帮助学生沿着知识框架逐步攀升。这样，通过建构知识结构图，学生大多能较为顺利、深入地理解所学的知识，并熟练地将知识点连成知识线，形成知识网，使这部分内容的一系列概念具体化、真实化，从而实现有意义学习。

教学环节2：根据课前导学案，分享糖类的归纳与整理

学习任务

【学习任务2】

根据导学案归纳整理糖类的来源、组成、结构、性质和用途以及它们之间的关系。

【评价任务2】

通过对糖类的归纳与整理及交流与点评，诊断学生认识物质的水平及其对化学价值的认识水平。

学生活动

1.根据糖类的课前导学案，归纳油脂的来源、存在、元素组成、分子式、结构式、化学性质、用途，对比它们之间的差异。

2.根据自己的归纳与整理进行课堂展示。

3.学生进行课堂点评。

4.对自己的总结进行反思并完善总结。

教师活动

先提出糖类的课程标准和学习要求，组织学生课前归纳与整理，进行课堂展示与点评。

课程标准

1认识糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加和生物质能源开发上的应用。

2.通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验,进一步体验化学探究的过程,理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究的能力。

学习要求

1.把化学与生活紧密联系起来,提高学生学习化学的兴趣

2通过对醇、醛和糖结构的比较,认识糖类的性质及醇、醛、糖在性质上的区别,进一步加深对结构决定性质的认识和理解。

【设计意图】

结合化学学科知识的特点，给出线索，引导学生自主归纳、整理知识，让学生的学习成为有线索引导的主动建构过程，并在此过程中可使学生掌握归纳、整2

理和小结知识的方法。以问题的形式联系本章重点的知识、技能和方法，驱动学生进入“ 启思→交流→自评→反馈”的循环学习，可有力地加强学生对学习情况的自我评价和反思。

教学环节3：根据课前导学案，分享蛋白质和核酸的归纳与整理

学习任务

【学习任务3】

根据导学案归纳整理蛋白质和核酸的来源、组成、结构、性质和用途以及它们之间的关系。

【评价任务3】

通过对蛋白质和核酸的归纳与整理及交流与点评，诊断学生认识物质的水平及其对化学价值的认识水平。

学生活动

1.根据蛋白质和核酸的课前导学案，归纳油脂的来源、存在、元素组成、分子式、结构式、化学性质、用途，对比它们之间的差异。

2.根据自己的归纳与整理进行课堂展示。

3.学生进行课堂点评。

4.对自己的总结进行反思并完善总结。

教师活动

先提出蛋白质和核酸的课程标准和学习要求，组织学生课前归纳与整理，进行课堂展示与点评。

课程标准

1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2.了解二肽、多肽的概念。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

学习要求

1.从官能团的角度分析氨基酸和蛋白质的性质

2.与生物学科相联系,了解二肽、多肽及肽键等知识,认识人工合成多肽、蛋白质及核酸的意义。

【设计意图】

借助于生生共同建构的知识结构图，引导学生利用图中的重要知识点和其他知识点之间的关系，可产生系列性的问题，在解决这些问题的过程中，不仅能够让学生发现学习中存在的问题，及时了解自己学习的状况，增强学习的自信心，而且能够让学生对自己的学习状况进行自我调节和控制，提高对学习活动的自我意识、自我控制能力，从而强化学生对知识掌握情况的自我评价和反思。

教学环节4：运用前面的总结，体验高考，查漏补缺。

学习任务

学生活动

【学习任1.(2017全国卷Ⅱ)下列说法错误的是( ) 务4】

A．糖类化合物也可称为碳水化合物

学生B．维生素D可促进人体对钙的吸收

3

教师活动

把历年关于基本营养物质的高考题呈现给学生，让

运用油脂、糖类、蛋白质和核酸的知识归纳，体验高考题，查漏补缺，完善知识归纳。

【评价任务4】

通过体验高考题，诊断学生知识运用水平。

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

2．(北京高考)下列说法不正确的是( ) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯

C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(H2NCH（CH3）COOH )缩合最多可形成4种二肽

3.(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是() A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物

4．(2015·海南高考)下列反应不属于取代反应的是(

) A．淀粉水解制葡萄糖

B．石油裂解制丙烯

C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯

D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠

学生从高考题中找到考点，完善自己的归纳与整理。

答案：

1.

C 2.

C 3.

B 4.

B

【设计意图】

通过作高考题，及时了解自己学习的状况，增强学习的自信心，而且能够让学生对自己的学习状况进行自我调节和控制，提高对学习活动的自我意识、自我控制能力，从而强化学生对知识掌握情况的自我评价和反思。

教学环节5：关于“有机物的水解反应归纳”问题的专题学习。

学习任务

学生活动

【学习任务5】

学生对有机物的水解反应专题归纳。

【评价任务5】

通过

教师活动

1.学生思考你学习过的哪些有机物的水解反引导归纳有应？

机物的水解反应

2.写出能水解的有机物的方程式。

1.卤代烃的水解(碱性介质中) 1. 卤代烃的水解

2.酯类水解

CH3CH2Br+NaOHCH3CH2OH+NaBr (1)在酸性介质中生成酸和醇: (2)在碱性介质中+2NaOH生成盐和醇: +NaCl+H2O 3.糖类的水解

4

专题归纳，诊断学生对专题知识的归纳和整理水平。

2.

酯类水解

RCOOCH2R'+H2ORCOOH+HOCH2R'

RCOOCH2R'+NaOHRCOONa+HOCH2R' (1)酸性介质中二糖的水解: (2)酸性介质中多糖的水解: 4.蛋白质的水解

+3NaOH+RCOONa+R'COONa+R″COONa 3.

糖类的水解

麦芽糖

葡萄糖

蔗糖

果糖

葡萄糖

纤维素

葡萄糖

淀粉

葡萄糖4.

蛋白质的水解

【设计意图】

通过专题归纳，让学生从整本书去把握相关知识点，使知识更加系统化，知识点掌握更加透彻，学习更加清晰，知识运用会更加的灵活。

教学环节6：课堂总结与反思。

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学习任务

学生活动

教师活动

【学习任务5】

思考：这节课你学习评价学生的总结与学生总结与反思自到了什么新知识和新的反思。

己的知识归纳和方法。

归纳方法？

【评价任务5】

通过总结与反思，诊断学生对知识和方法的自我认识水平。

【设计意图】

通过课堂总结和反思，学生更加容易诊断出自己的知识和方法的优劣，对自己知识系统的掌握更加有利。

学生的归纳整理

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