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《生命中的基础有机化学物质》复习课教学设计一、教学目标知识与技能：通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力过程与方法：分析、讨论、自主探究情感态度与价值观：培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质二、重点难点重点
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归纳与整理课堂实录【3】
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关键词：归纳与整理课堂实录【3】
正文
《生命中的基础有机化学物质》复习课教学设计
一、教学目标
知识与技能：通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力
过程与方法：分析、讨论、自主探究
情感态度与价值观：培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质
二、重点难点
重点：对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识
难点：油脂与糖类的水解反应
三、教学过程
展示归纳：回顾病整理本章节所学知识
（一）油脂的结构和性质
1.
油脂的通式
，官能团
2.
常温下的状态，油是
，脂是
3.
油脂的密度比水
、
溶于水，易溶于苯和四氯化碳
4.
化学性质
（二）糖类
1.单糖：
；双糖：
；
多糖：
2.
葡萄糖
3.
蔗糖、麦芽糖
4.
淀粉、纤维素
（三）蛋白质和核酸
1.
蛋白质的组成元素：
2.
蛋白质的特征反应：
3.
蛋白质的水解：
4.
核酸分为DNA和RNA，是高分子化合物
整体拓展
探究点一
糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与用途
例1
下列关于有机物的叙述不正确的是
(
) A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体
C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
D.加入足量氢氧化钠溶液共热,可区分地沟油与矿物油,不分层的是地沟油
[答案]
C 【规律小结】
1.糖类、油脂、蛋白质的元素组成,要明确糖、油脂只含C、H、O三种元素,而蛋白质除
含C、H、O元素外,还含有N、S等其他元素。
2.生活中常见物质的种类判断,如棉花的主要成分是纤维素,皮和毛的主要成分是蛋白质, 光导纤维的主要成分是SiO2而不是纤维素,糖是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合
物。
3.糖类、油脂、蛋白质的结构,要明确葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖是同分异构体,硬脂
酸甘油酯、软脂酸甘油酯互为同系物,淀粉和纤维素不是同分异构体。
探究点二
糖类、油脂、蛋白质的性质
例2
用一种化学试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液五种无色溶液,可选用的化学试剂是
(
) A.银氨溶液
B.浓硝酸
C.浓硫酸
D.氢氧化钠溶液
[答案]
B [解析] 偏铝酸钠溶液中加浓硝酸先形成沉淀,继续加硝酸沉淀又溶解;硅酸钠溶液中加浓硝酸生成沉淀,继续加硝酸沉淀不溶解;鸡蛋白溶液中加浓硝酸变黄;纯碱溶液中加浓硝酸有气体逸出;蔗糖溶液中加浓硝酸无明显现象。
【规律小结】有机物鉴别的常用试剂及实验现象
被鉴别的物质试剂与方法现象与结论褪色的是不饱和烃褪色的是苯的同系物饱和烃与不饱和烃溴水或酸性高锰酸钾溶液苯与苯的同系物酸性高锰酸钾溶液醛基化合物醇羧酸鉴别的物质酚类浓溴水加氢氧化钠水溶液,加热,水解卤代烃后产物中加稀硝酸酸化,再加硝酸银溶液质(含苯环)淀粉加浓硝酸灼烧碘水银氨溶液/水浴加热有银镜产生新制氢氧化铜悬溶液/加热煮沸后有红色沉淀产生金属钠(先排除羧基、酚羟基的影响)有气泡产生碳酸氢钠溶液紫色石蕊试液试剂与方法氯化铁溶液有无色无味气体逸出显红色
现象与结论溶液显紫色生成白色沉淀生成沉淀,根据沉淀判断含何种卤素原显黄色有烧焦羽毛的气味显蓝色
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