复习题教学设计(第二课时)

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选修5第四章归纳与整理练习

1.下列说法错误的是(

) A．糖类化合物也可称为碳水化合物

B．维生素D可促进人体对钙的吸收

C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

解析：选C

糖类化合物一般可用通式Cm(H2O)n表示，可称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。

2．下列我国古代的技术应用中，其工作原理不涉及化学反应的是(

) A.火药使用

B.粮食酿酒

C.转轮排字

D.铁的冶炼

△

解析：选C

A．火药爆炸时的主要化学反应为2KNO3＋S＋3C=====K2S＋N2↑＋3CO2↑；B.粮食酿酒的过程是淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵转化为酒精，涉及的化学反应有(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6，C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑；C.转轮排字不涉及化学反应；D.铁的冶炼是将铁由化合态转化为游离态，高炉炼铁过程中涉及的化学反应为Fe2O3＋3CO=====2Fe＋3CO2。

3．(北京高考)下列说法不正确的是(

) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯

C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 高温酶酒化酶D．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸(二肽

)缩合最多可形成4种解析：选C

麦芽糖属于还原性糖，可发生银镜反应，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖也属于还原性糖，可发生银镜反应，A正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4-己二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反应，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下层是水层，上层是橙红色的有机层，因此可以鉴别，B正确；酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水

18解产物是CH3COOH和C2H5OH，C不正确；两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合既可以是自身缩合(共有2种)，也可以是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，D正确。

4.下列说法正确的是(

) A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物

解析：选A

植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应，A项正确；淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但由于二者n值不同，所以分子式不同，不互为同分异构体，B项错误；环己烷与苯都不能使酸性KMnO4溶液褪色，所以不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷和苯，C项错误；溴苯与苯互溶，且二者均不溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，D项错误。

5．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(

) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C．α­氨基丙酸与α­氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

解析：选A

蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解最终可得氨基酸，A项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B项错误；α­氨基丙酸与α­氨基苯丙酸可以形成的二肽有：α­氨基丙酸自身脱水形成的二肽、α­氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、α­氨基丙酸脱羧基中的—OH和α­氨基苯丙酸脱氨基中的H形成的二肽、α­氨基丙酸脱氨基中的H和α­氨基苯丙酸脱羧基中的—OH形成的二肽，共4种二肽，C项错误；氨基酸与NaOH溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。

6．下列反应不属于取代反应的是(

) A．淀粉水解制葡萄糖

B．石油裂解制丙烯

C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯

D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠

解析：选B

A．淀粉发生水解反应产生葡萄糖，该反应是取代反应，错误；B.石油裂

解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应，正确；C.乙醇与乙酸发生酯化反应形成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应，错误；D.油脂与水发生取代反应产生高级脂肪酸和甘油，产生的高级脂肪酸再与NaOH发生反应形成高级脂肪酸钠和水。因此油脂与浓NaOH发生皂化反应形成高级脂肪酸钠和甘油，该反应属于取代反应，错误。

第二部阶段质量检测

(时间：60分钟

满分：100分) 一、选择题(本题共10个小题，每小题4分，共40分) 1．下列关于有机物的说法正确的是(

) A．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键

B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体

C．纤维素在人体内易水解转化为葡萄糖

D．蛋白质在人体内水解可转化为氨基酸

解析：选D

甲烷中没有碳碳单键，A项错误；淀粉与纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，B项错误；纤维素在人体内不能水解，C项错误；蛋白质在人体水解的最终产物为氨基酸，D项正确。

2．下列作用中不属于水解反应的是(

) A．吃馒头时，经咀嚼后有甜味

B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色

C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕

D．油脂与氢氧化钠溶液共热可以制得肥皂

解析：选C

A、B项属于淀粉的水解反应；C项属于蛋白质的颜色反应；D项为油脂的碱性水解反应。

3．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖原的叙述中正确的是(

) A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖原属于葡萄糖的同系物

C．糖原水解的最终产物是葡萄糖

D．糖原具有还原性，能发生银镜反应

解析：选C

由于其分子通式中的n值不同，糖原与淀粉、纤维素之间不是同分异构体关系，A项错误；糖原与葡萄糖在分子组成上不是相差若干个CH2，故糖原不是葡萄糖的同系物，B项错误；糖原含多个葡萄糖单元，其水解的最终产物是葡萄糖，C项正确；糖原是多糖，不显还原性，且不含醛基，不能发生银镜反应，D项错误。

4．世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准：饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不

饱和脂肪酸顺序排列的是(

) ①C17H35COOH

②C17H33COOH

③C15H31COOH

④C17H31COOH

⑤C17H29COOH A．②④⑤

B．③②④

C．②③④

D．①⑤③

解析：选B

饱和脂肪酸为CnH2n＋1COOH，单不饱和脂肪酸为CnH2n－1COOH。①、③为饱和脂肪酸，②为单不饱和脂肪酸，④、⑤为多不饱和脂肪酸。

5．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(

) ①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

②汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物

③葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应

④葡萄糖和果糖互为同分异构体

⑤加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析，具有可逆性

⑥可用碘水检验淀粉是否水解完全

⑦淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，不是同分异构体，且水解最终产物都是葡萄糖

⑧醋酸纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

⑨淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物

A．②③⑤⑦

B．②③④⑥⑧

C．①②④⑨

D．④⑥⑦⑧

解析：选D

油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故①错误。汽油、柴油是碳氢化合物，植物油由C、H、O三种元素组成，不是碳氢化合物，故②错误。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故③错误。葡萄糖和果糖的化学式都是C6H12O6，但是结构不同，互为同分异构体，故④正确。加热、紫外线、酒精、福尔马林能使蛋白质变性，变性是不可逆的；硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，故⑤错误。淀粉遇碘单质变蓝色，若淀粉水解完全，则加入碘水不变蓝色，故⑥正确。⑦淀粉和纤维素水解的最终产物都为葡萄糖，故⑦正确。醋酸纤维素是纤维素乙酸酯，在催化作用下发生水解，生成纤维素和乙酸；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解为甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，所以醋酸纤维素、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故⑧正确。油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故⑨错误。

6．下列说法正确的是(

) A．油脂饱和程度越大，熔点越低

B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应

C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质

D．麻黄碱()的催化氧化产物能发生银镜反应

解析：选B

A项，油脂饱和程度越大，熔点越高；C项，麦芽糖水解只得到葡萄糖；D项，麻黄碱催化氧化的产物中含有羰基，不能发生银镜反应。

7．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式：D-核糖；戊醛糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述中不正确的是(

) A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体

B．它们都能发生酯化反应

C．戊醛糖属于单糖

D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程

解析：选D

A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，它们互为同分异构体，正确；B项，分子结构中都有羟基，能发生酯化反应，正确；C项，戊醛糖不能再水解，属单糖，正确；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)少一个氧原子，应为还原过程，错误。

8．下列物质中①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质；⑤油脂等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是(

) A．①②

B．②③

C．③④⑤

D．②③④

解析：选B

淀粉和纤维素的水解产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖两种物质；蛋白质水解产物有多种；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸。

9．[双选]为了提纯表中所列物质(括号内为杂质)，有关除杂试剂和分离方法的选择均正确的是(

) 编号

A B C D 被提纯的物质

己烷(己烯) 淀粉溶液(NaCl) CH3CH2OH (CH3COOH) CO2(SO2) 除杂试剂

溴水

水

CaO Na2CO3溶液

分离方法

分液

渗析

蒸馏

洗气

解析：选BC

向A试样中加入溴水，己烯与Br2反应，但己烷亦可作为有机溶剂溶解

Br2及Br2与己烯的加成产物，故不能提纯；D中的除杂试剂Na2CO3溶液既可与杂质SO2反应，又可吸收被提纯气体CO2，故用Na2CO3溶液试剂不可行，可改用饱和NaHCO3溶液。

10．某种解热镇痛药的结构简式为可得到的产物有(

) A．2种

B．3种

C．4种

D．5种

，当它完全水解时，解析：选C

该有机物中含有的两个酯基()和一个肽键()均能、发生水解反应。水解时断键部位共3个，生成CH3COOH、、CH3CH2COOH共4种产物。

二、非选择题(本题共5个小题，共60分) 11．(12分)油脂在酸性条件下可以发生水解反应，醇可以与无机含氧酸发生酯化反应。如：

已知油脂A经下列途径可得到M：

(1)M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%,2.20%和18.50%。则M的分子式是____________。

(2)写出反应①②的化学方程式：

反应①的化学方程式是_________________________，

反应②的化学方程式是_________________________________________。

(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：_____________________________________________。

(4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________ g金属钠。

解析：(1)M分子中的碳原子数为分别为5、3，则所含氧原子数为227×15.86%≈3，用同样的方法可求得氢、氮原子数12227－3×12－5×1－3×14＝9，所以M的分子式为C3H5O9N3；16

分子中含有三个氮原子，所以M是一分子甘油与三分子硝酸发生酯化反应得到的产物。(2)反应①是油脂的水解反应，因为油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，所以B是甘油。再根据提示信息可推知，M应该是甘油与硝酸发生酯化反应生成的三硝酸甘油酯。(3)因为甘油(C3H8O3)的相对分子质量为92，而醇类物质与乙酸发生酯化反应时每形成一个酯基结构，式量将增加42；而此时产物C的相对分子质量正好比B多42，所以，C应该是乙酸甘油酯，即甘油与一分子乙酸发生酯化反应得到的产物，其结构简式有两种：。(4)因为0.1 mol B(甘油)中含有0.3 mol —OH(羟基)，而—OH与Na按物质的量之比1∶1发生反应，所以，需要钠的物质的量也为0.3 mol，质量为6.9 g。

答案：(1)C3H5O9N3

(4)6.9 12．(12分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：

(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是______(写名称)。

(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是____________(写结构简式)。

已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成第(3)～(5)问。

(3)下列说法不正确的是________(填序号)。

A．1 mol C完全水解可生成2 mol B B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银

C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程

D．A的水溶液可以发生丁达尔效应

E．反应③属于吸热反应

(4)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式：________________________________________。

(5)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_______________________________________。

解析：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油，即丙三醇。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸，其具有的官能团是—NH2和—COOH。(3)根据转化关系可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖。1 mol C(麦芽糖)完全水解可生成2 mol B(葡萄糖)，故A正确；工业上常利用反应⑤的原理给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误；A为淀粉，是高分子化合物，其水溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确；反应③光合作用属于吸热反应，故E正确。(4)葡萄糖燃烧后生成了水和二氧化碳，其反应的热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)

ΔH＝－2 804 kJ·mol1。(5)如果反应后的溶液中还有淀粉，则加入碘后会显示蓝－色，故检验的方法：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。

答案：(1)甘油(或丙三醇)

(2)—NH2、—COOH (3)BC

(4)C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)

ΔH＝－2 804 kJ·mol1

－(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解

13．(12分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下：

①在试管A、B中分别加入2 mL 1% 的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2 mL 2% 的蔗糖溶液。

②在试管A、C中再分别加入2 mL稀释唾液，试管B、D中分别加入2 mL蒸馏水。

③将A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中保温10～15 min。

④然后在四支试管中加入碱性的新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸。

试回答下列问题：

(1)水浴加热的优点是_______________________________。

(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：_________________________________________。

(3)如何证明淀粉已经完全水解？

___________________________________。

(4)第④步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成红色沉淀的是______________，此实验能证明酶的催化作用具有专一性的现象是_______________________________。

解析：A、B、C、D四支试管放在37 ℃温水中，目的是受热均匀，易于控制温度；淀粉在唾液作用下水解为麦芽糖，即；证明淀粉已完全水解可向试管中加入碘水，若不变蓝则证明已水解完全；淀粉在唾液的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖为还原性糖，故此试管A中会出现红色沉淀。

答案：(1)受热均匀，易控制温度

(2) (3)加入碘水不变蓝色

(4)A

A中出现红色沉淀而C中不出现红色沉淀

14．(10分)(1)α­氨基酸能与HNO2反应得到α­羟基酸。如：

试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：

A____________________，B____________________，

C____________________，D____________________。

(2)下列有关蛋白质的叙述中正确的是___________________________(填序号)。

①在蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解

②温度越高，酶催化的化学反应越快

③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α­氨基酸

④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质

⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法

解析：(1)生成A的反应是中和反应，生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应从题目中可知是氨基酸的自身脱水反应；生成D的反应从B的结构可推得是酯化反应。

答案：

(2)③④⑤⑥⑦

15．(14分)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。

已知：SPLA的结构为，其中R为

(1)淀粉是________糖(填“单”或“多”)；A的名称是________。

(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是___________________________________ (用化学方程式表示，可多步)。

(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH 反应，则D的结构简式是____________；D与银氨溶液反应的化学方程式为___________________________。

(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为____________________。

(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为______________________和______________________________________。

解析：由题给反应路线可知：A为葡萄糖，B为乳酸()，D为C(CH2OH)3CHO，E为C(CH2OH)4；G与B互为同分异构体，且分子中不含—CH3、—COOH、—CHO，但含2个—OH，则结构简式为答案：(1)多

葡萄糖

(2)方法一：

①CH2===CH2＋H2O加热、加压――→CH3CH2OH ②2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △方法二：

①CH2===CH2＋HBr――→CH3CH2Br 加热②CH3CH2Br＋H2O――→CH3CH2OH＋HBr或

△CH3CH2Br＋NaOH――→CH3CH2OH＋NaBr △③2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O △方法三：

2CH2===CH2＋O2――→2CH3CHO(任选一方法) △(3)加成(或还原)

C(CH2OH)3CHO 催化剂催化剂H2ONaOH催化剂催化剂催化剂。

C(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OH――→C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O △