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正文

化学与生活专题2《营养均衡与人体健康》

第二单元

提供能量与营养的物质

第1课时

糖类

一、教学目标

化学核心素养：

【宏观辨识与微观辨析】①认识葡萄糖的结构

②知道食品中常见糖类的化学式及其关系

③知道糖类的分类方法

【证据推理与模型认知】①根据视频推知糖尿病的危害

②根据方程式之间的关系，推知糖类分类的方法及单糖、二糖、多糖的定义

③根据信息提示推知葡萄糖的检验方法

【科学探究与创新意识】

依据淀粉和葡萄糖的性质设计实验方法

【科学精神与社会责任】

了解化学与生活的联系——密不可分

二、教学过程

环节一：了解糖尿病

【引入】健康是每个人的梦想，可随着人们生活水平的提高，糖尿病已成为继肿瘤、心脑血管疾病以后威胁糖尿病的第三大杀手。

【问题1】同学们知道联合国糖尿病是什么时候吗？

11月14日。2016年4月7日世界卫生日的主题就是糖尿病。

接下来我们一起来看下世卫组织对当前糖尿病的统计报告

【播放视频】世卫组织：中国糖尿病发病率正“爆炸式”增长。

【问题1】糖尿病的罪魁祸首是谁呢？——糖类

环节二：回顾糖类

【问题2】糖类的定义？

多羟基醛或多羟基酮。我们日常使用的食物中就含有丰富的糖类。展示图片：食品中的糖类。回顾葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的分子式及其他们之间的关系。

【问题3】糖类都是甜的吗？

【问题4】米饭、馒头的主要成分也是淀粉，为什么越嚼越香呢? 【问题5】纤维素的化学式也是（C6H11O5）n,它能否水解呢？是否具有甜味呢? 【问题6】人是杂食动物，能否像牛羊一样以食草为生呢？

【问题7】蔗糖、麦芽糖是否能水解呢？

【归纳总结】得出定义：糖类可以根据能否水解分成单糖、二糖、多糖

环节三：糖类的作用

【过渡】糖类是人类不可缺少的营养素之一，那你知道，当病人因为生病无法进食时，常常注射什么吗？起什么作用？

【问题8】糖类都能为人类活动提供能量，那我们能不能注蔗糖等其他糖类溶液呢？

【问题9】葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，那对葡萄糖的摄入是不是越多越好呢？

环节四：生活中的另一些糖类及糖类的检验

【过渡】我公公就是一典型的糖尿病患者，刚开始他得知自己得了糖尿病十分苦恼，觉得这也不能吃，那也不能吃很痛苦。有一天，他去超市看到了无糖食品专区，非常高兴。并爱上了它。

【问题10】无糖食品真的无糖吗？那么无糖饼干中的糖指的糖是什么呢？

【播放视频】联合国糖尿病日——您知道自己离糖尿病有多远吗？

糖尿病危害如此之大，我们平时又应该如何来检测呢？

【展示资料卡】尿糖和血糖的检测

【过渡】实验室又是如何来检测糖类的呢？

【活动与探究】淀粉的水解产物的检验

环节五：总结归纳

三、板书设计

一、糖类的分类

单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。

二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。

二、糖类的作用

资料摘要

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