第一单元 摄取人体必需的化学元素教学设计第二课时

第一单元 摄取人体必需的化学元素

无锡第一女子中学 金星

教学目标：

1．知道人体的必需元素，了解人体中的常量元素和微量元素，并知道它们各自

的生理功能。

2．了解血红蛋白中二价铁与氧气结合的原理，能解释煤气中毒原因。

3．了解含氟牙膏防止龋齿的机理

教学重点： 1．了解人体元素的组成。

2．了解一些元素对人体健康的作用

教学难点： 1．了解人体元素的组成。

2．了解一些元素对人体健康的作用

教学过程

【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？

一、人体的必需元素

1、人体必需元素27种：常量元素11种 微量元素16种

2、几种必需元素的生理作用

（1）钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。2、幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。

（2）碘元素的生理作用、加碘盐

铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？

（3）铁元素的生理作用 补铁食品

硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。

锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体免疫能力。

3、补铁与铁强化酱油

（1）

人体中铁的存在：

（2）

缺铁性贫血症状

铁的利用不良。缺铁性贫血症状：

1．软弱无力、疲乏困倦； 2．皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色苍白； 3．气短、心悸； 4．头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等； 5．食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等等。

（3）缺铁性贫血的预防

1．家中炒菜做饭尽量用铁锅。

2．尽量增加瘦肉和肝脏食物，猪血、鸡鸭血等动物性蛋白食物。

3．主食多吃粗面粉，含铁量比大米高。

4．豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、海带等均含大量铁。黑木耳每100克含铁180毫克以上，是补血上品，最好和肉、鱼、鸡、肝等搭配着吃，提高铁吸收率。

5．纠正不良的饮食习惯。如偏食、素食主义等。

6．提倡饭前喝一杯桔子汁，或者吃个生西红柿，饭后不马上喝茶或咖啡，增加铁的吸收机会。

7．正确选用强化含铁食品，如强化奶粉、强化铁饼干、猪血饼干、含铁酱油、强化铁的面粉等，快速纠正缺铁性贫血。一般强化铁的日摄入量为10mg左右，是防治贫血的好办法。

另外，纠正贫血要持之以恒，切忌操之过急。尤其食用强化铁食品，不宜过量，否则会使短时间内铁的摄入大大超过机体耐受性，造成铁中毒。

3、龋齿与含氟牙膏

1）

龋齿的原理

那么该如何预防龋齿？

1．注意口腔卫生。从小养成早晚刷牙、饭后漱口、睡前不吃零食的习惯，以减少口腔中的致病菌，清除食物碎屑，保持口腔清洁卫生。

2．注意营养和锻炼身体。在儿童少年日常饮食中应供给足够的维生素、矿物 质和微量元素，使牙齿得到正常的发育。

3．采取氟化物防龋。除高氟地区外，可使用加氟的牙膏，也可以用0.2%氟化钠液含漱口，每周漱口一次，每次2分钟，再用清水漱口。（5岁以下小孩不宜用）

4．窝沟封闭法防龋。

5．定期口腔检查。有条件的地区，可每二年一次对中小学生进行全面的龋齿普查普治

2）含氟牙膏防止龋齿的原理

牙膏中的F-能和Ca2+及PO43-反应生成更难溶的Ca5(PO4)3F，使牙齿更坚固。

4．富含锌的食物与补锌

锌是一种金属元素，它是人体中不可缺少的一种微量元素。 锌在人体中作用那么大，怎样做才能不缺锌呢？ 一是食补。目前，我国多数人的饮食结构中微量元素锌的含量不足。平时，应多吃些锌元素含量高的食物。如牛、羊肉、猪瘦肉等。蔬菜中辣椒锌含量比较高。 二是药补。可适量吃一些锌胶囊、锌口服液药物。特别是口腔溃疡，含服一支葡萄糖酸锌口服液，疼痛症状马上会缓解。 二是根据缺锌容易引起的症状判断。如，厌食、臆食、啃手、撕肉、口腔溃疡等症状。 在这里强调一下，锌在人体中既然是微量元素，就是人体内锌元素多了也会引起锌中毒。所以，补锌要适量，并不是越多越好。 健康助手——锌

人体卫士——铜

生命灵丹——硒