归纳与整理教学内容分析

第四章

生命中的基础有机化学物质教学设计

一、教材分析

本节选自人教版选修5第四章。本节内容主要糖类、油脂和蛋白质性质的复习

由烃和烃的简单衍生物的学习，由必修2第三章过渡到选修5在有机化合物第四章生命中的基础有机化学物质的学习，可以强化学生对有机这条知识线上

化合物的认识，深化对不同有机物特点的理解。

从生活角度出糖类、油脂和蛋白质作为基本营养物质，与生产生活息息相关，发

紧紧联系生活和生产。

二、学情分析

前面几节课的学习内容涉及到的有机物，相对来说，结构比糖类、油脂和蛋白质简单，学生目前还没有足够的能力从结构角度来认识这几种物质。在乙醇的学习中提到了乙醛和醛基，但对于醛基的性质并没有做说明，学生还对有些官能团不熟悉，这会使他们学习这些物质时有些困难，在这里要多强调官能团对物质性质的影响。

三、教学目标

1.认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。

知识与技能

2.认识糖类和蛋白质的主要性质和特征反应。

3.了解糖类的主要用途。

通过糖类和蛋白质的特征反应，能对生活中一些实例做出解释，过程与方法

从而学到以实验探究来学习物质性质的方法。

情感态度价值通过将学习内容与生活与实验联系起来，学生能感受到化学对生观

活的重要性，及化学世界的神奇，从而激发学生学习化学的兴趣。

四、教学重难点

教学

重难点

糖类、油脂和蛋白质的组成特点

重点

糖类的主要性质

葡萄糖与银氨溶液、弱氧化剂氢氧化铜的反应的本质

难点

葡萄糖与银氨溶液、弱氧化剂氢氧化铜的反应的本

五、教学设计过程

教学

程序

教师活动

学生活动

观看图片

回忆初中知识和日常生活的经验

回答食物中的营养物质

糖类，油脂和蛋白质

设计意图

图片要更加具体，能够吸引学生的注意力，能够充分的调动他们的积极性，为后面的学习做幻灯片放映日常饮食的一些图片

类似这些图片所示的美味食物常会在我们的餐桌上出现，那么同学们知道食物中所含的引入

营养物质有哪些吗？

新课

再引出食物中的营养物质-糖类，蛋白质，油脂，维生素，无机盐和水。

这些物质中给生命体提供能量的物质有哪些？

0

在化学中我们将糖类，油脂和蛋白质叫做基本营养物质。接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质

[板书]第四章

生命中的基础有机化学物质

同学们先看一下必修2教材78页表3-3，请思考下列问题：

1.

糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？

2.

糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？

3.

葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤基本维素都具有相同的分子式，那么他们是否是营养同一物质呢？为什么？

物质

由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那大家说这样分类的缘由是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？

单糖----不能再水解的糖

双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖

多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖

准备

糖类的结

一、糖类的结构组成与性质

（一）糖类的结构组成

1.葡萄糖和果糖

由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，大家也可以从教材看到二者的结构式，现在呢，我们一起来看这两个结构式，说说看二者的结构有什么不同

我们可以看到：这两种物质分子式相同，但是结构式不同

葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和1 看表格，从元素组成，代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质，和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子

思考回忆生物知识

笔记整理

观看幻灯片或必修教材78页

观察二者的结构，指出它们分子式相同，但羰基的位置不同，两者互为同分异构体

同分异构体

先让学生自己看，再通过大家合作的方式来认识，有利于学生记忆和巩固

利用已有知识，为水解反应做准备

将二者的结构式展示让同学观察异同点，他们能通过观察看到官能团的不同

联系前面知识，得出二者互为同分异构体

构组羟基。经过前面的学习，我们将分子式相同，成及结构不同的物质称为？

性质

2.

蔗糖和麦芽糖

它们分子式为C12H22O11，也是分子式相同，结构式不同，也互为同分异构体

chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式，可以直观展示二者在结构上的差异，帮助学生理解

3.

淀粉和纤维素

比较与蔗糖、麦芽糖他们的分子式为C6H10O5n，由于n值的不同，之间的区所以分子式不同。

别。

淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合物。

（二）糖类、蛋白质的性质

1.

糖类、蛋白质的特征反应

了解了这几种糖类的结构后，我们来了解一下

他们所特有的反应。

我们先来看一下葡萄糖的特征反应，大家在观观看视频观看视频时要注意观察实验现象并做好记录，完察现象记录

成4－1的实验表格。

砖红色沉淀

由葡萄糖的特征反应，可以检验糖尿病患者患

病情况（p84资料卡片）

葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反应外，还可

以和银氨溶液发生反应，我们就看看这个反有光亮的银应。银镜反应

生成（完成例：糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一教材表格

名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的

轻重？

接下来我们看看淀粉的特征反应。淀粉与碘水淀粉遇碘水

2

明确淀粉和纤维素不是同分异构体。

利用媒体和实验，帮助学生认识糖类的特征反应，加深记忆

将知识与生活练习起来

可以相互检验。但在这里大家要注意的是这里的碘是碘单质，像碘离子，碘酸根等不能使淀粉变蓝。

2.糖类的水解反应

我们刚刚讲过单糖、双糖的定义，双糖是指--------------------------？在这里提到了水解，我们知道能水解的是双糖和多糖，我们看看双糖代表物蔗糖的水解实验（3-6）

大家观察到的现象是----------------？

看来大家都认真观察了实验现象，那么有没有同学来解释一下产生这种现象的原因？

展示蔗糖水解的方程式

由方程式可以看到，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。即生成2mol单糖。

注意：因为有同分异构体的存在，在写有机物水解的方程式的时候，要在分子式下面标注物质名称。

在反应中稀硫酸起催化作用

接着我们来看看淀粉的水解。

从淀粉水解的方程式，我给大家提2个问题：

①怎么检验淀粉开始水解？

②怎么检验淀粉已经水解完全？

（三）糖类在生产、生活中的应用

葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中

应用：工业原料、食品加工、医疗输液

蔗糖：存在于甘蔗、甜菜

应用：工业原料、食品加工

淀粉：存在于植物的种子和块茎中

应用：做食物、生产葡萄糖和酒精

纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮

应用：胃肠蠕动、

造纸

变蓝

注意实验操作的细节

回忆，回答

加入新制氢氧化铜后，产生砖红色沉淀。

产生了葡萄糖。发生了水解

观察水解，

思考问题

合作

回答完成

了解糖类在生产生活上的应用，并能用自己所学知识解释生活中一些常识现象

从定义入手，讲解糖类的水解，更好掌握糖类水解的产物。

利用二者的特征反应来解释两个问题，使学生学会应用知识来解决问题

从来源到用途，加深生活与学习的联系，更好的服务于生活。识

3

作业《课本》P85 6 布置

六、板书设计

第四章

生命中的基础有机化学物质

一、糖类的组成元素和结构

二、糖类和蛋白质的性质

㈠

糖类和蛋白质的特征反应

㈡

糖类的水解反应 1.蔗糖的水解

2.淀粉和纤维素的水解

三、糖类在生产生活中的应用

板书设计七、教学反思

本节内容安排为两课时，但在实际上课中发现，两课时有点紧张，在课堂中，用问题引导行课，却因学生层次不同有问题抛不下去，方法收不上来的尴尬。

1.

学生学习有机化合物，对官能团的意识相对较弱，从不饱和烃迁移到不饱和高级脂肪酸甘油酯很困难，对油脂的一些性质在后续练习中发现学生把握不是很好，应在官能团这块内容上多加强调，与必修2第三章衔接。

2.

教师讲的过多，设问过多，个别指向不够明确，学生自主学习和讨论解决问题安排太少。

3.

为节省时间，实验均以视频形式展示给学生，应该适当选择可在课堂操作的实验，让学生亲自体验在动手实验中学习化学，培养学生对化学学习的兴趣。

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