问题研究　绿色食品知多少ppt配用优秀教学设计

问题研究：绿色食品知多少

【教材分析】

我国当前越来越多地面临着来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面，发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也有所表现。在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，但是到底什么才是绿色食品? 本问题研究利用对调查问卷结果的分析，使学生了解绿色食品和绿色消费的概念，引

导学生初步建立对环境友好的绿色消费观。实际教学中可参照本

调查问卷对本地进行一次抽样调查，并对调查结果展开分析和讨论。

知识与技能目标：

1.通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。2.培养和发展学生解

决问题的能力和综合实践能力。

3.培养积极探究与发现学习的习惯。

4.增强信息吸收与处理的能力；

利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。

5.了解绿色食品和绿色消费的概念。

6.绿色食品的标志是什么?懂得怎样鉴别绿色食品。

过程与方法目标：

l、对问卷调查结果进行分析和讨论。

2.对本地食品作一次问卷调查，然后分析讨论。

情感、态度与价值观目标

1.建立对环境友好的绿色消费观。

2.学会做问卷调查，分析讨论.培养科学的实践精神。

【教学重点】

了解绿色食品和绿色消费的概念。

【教学难点】

对调查结果的分析讨论。

【教具准备】

教材中提供的资料、绿色食品的相关资料 【课时安排】

l课时

【教学过程】

[新课导入]师：请看页面这则网页新闻，它说明了什么问题? 生：食品安全问题已经成为公众非常关注的问题。

师：对。同学们，随着人们生活水平的提高，人们对健康，尤其是食品安全提出了更高更多的要求。然而，现代工业文明所造成的污染越来越突出，人们对食品的担忧也越来越多。我们经常听说“绿色食品”这一名词概念。那么究竟什么是绿色食品呢? 生：绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。

师：越来越多的“绿色食品”出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。那么，人们是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢?下面我们来看一个地区的抽样调查结果：

(出示资料l：对绿色食品含义、标志的了解) (资料分析) 1、该地居民对绿色食品的了解程度如何? (生回答，师总结)该地居民对绿色食品真正含义了解的人占60％，还有相当一部分人存在认识上的误区。其中相当多的人认为绿色食品就是种植期间无农药污染的蔬菜和水果，而不关注食品的加工过程是否对环境有害，对环境缺乏足够的保护意识。 本地区对绿色食品标志的了解较高，说明人们对绿色食品具有较高的接受度。了解绿色食品的途径主要是通过电视、报纸等新闻媒体。

2.如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎么做? (生回答，师总结)应该采用多种宣传相结合的方式，比如，加大绿色食品在电视、报纸等新闻媒体上的介绍；让绿色食品走

进社区，举办绿色食品展览会，让学生把绿色食品的知识带回家等等。

(出示资料2：居民对绿色食品的选择) (资料分析) 1、该地居民是否接受绿色食品? 生：接受度很高。

2、39％的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么? 生：这说

明要想让人们真正接受绿色食品，还必须降低生产成本，让人民大众直接受益；另一方面，也要大力发展经济使人民的生活真正富裕起来，让人们更容

易去接受绿色食品：

(出示资料3：发展“绿色食品”面临的困难) (资料分析) 应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔? 生1：加强对绿色食品的宣传和扶持力度。当前的形势迫切要求我们发展绿色食品，因为绿色食品是真正实现可持续发展的，做到了发展经济和环境保护相结合，而且有利于增进人民身体健康。但目前绿色食品在市场上难成气候，主要是宣传和扶持不够。

生2：绿色食品对环境、生长过程、加工过程以及运输等过程都有很严格的要求，很多环境相对优良的地区都是边远落后地区，必须给予政策上的扶持和优惠，才能降低成本，市场发展前景才会更加广阔。

【活动与探究】

对当地绿色食品市场情况作调查并初步分析。

【活动的实施过程】：

1.确定调查研究的目标并制定调查研究的计划。

市场调查要深入广大消费者，可以去市场上做调查，对象包括消费者和经营者。形式可以是问卷，也可以是现场采访。弄清楚被调查者对绿色食品的态度，是否了解食用绿色食品的意义，是否懂得鉴别绿色食品等。对象力求涉及各个年龄段，多种职业。

2.对问卷调查进行整理、分析，得出结论。

【课后练习】

绿色食品是指…………………………………………………………………………（ ）

A.绿颜色

的营养食品

B.有叶绿素的营养食品

C.经济附加值高的营养食品

D.安全、无公害的营养食品

答案：D 苏丹红是剧毒的化学产品，使用后对人体产生癌症，肯德基曾经几度在其系列产品中大量添

加苏丹红[1]。

基本资料

由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。最近，EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I的量为2.8-3500mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170mg/kg。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。今年2月18日，英国食品标准局(TheFoodStandardAgency，FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。

三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。

结石宝宝专指中国因食用三鹿等品牌的含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉而患上“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例的婴幼儿。是我国2008年三鹿奶粉事件后产生的一个词，饱含了人们对这些孩子的关爱和怜惜。

央广经济之声报道，目前，原装进口“高端洋奶粉”成为国内不少妈妈的首选。几年间，洋奶粉价格节节攀升，从200元迈上了300元大关。经过去年底调价后一些进口奶粉品牌已经突破了400元，甚至有些在涨价的同时还减少容量。而《广州日报》调查，德国品牌特福芬有机婴幼儿奶粉2段的价格，内地为德国本地的4倍，内地为600克318元人民币，德国为9.95欧元。即便加上进口关税、检测费、运输仓储费、增值税、经销商赢利等，价格也不可能相差得如此离谱。

中国没有消费者吗？每年1800万左右的出生率，提供了最庞大的婴幼儿奶粉市场，预期2015年中国需要700亿元人民币的婴儿配方粉。中国没有消费能力吗？据西南财经大学中国家庭金融调查与研究中心5月15日发布的报告，城市家庭中，金融资产11.2万元、其他非金融资产145.7万元、住房资产93万元，负债10.1万元、净资产237.5万元，中位数都高达40.5万元。中国家庭不舍得给孩子高价奶粉吗？中国孩子们被称为小太阳，是全家投资的重点。看看从国外归来带回的大包小包奶粉吧，看看海外邮购网站吧。

他们生产的品牌被消费者抛弃，消费者通过热捧洋品牌的方式，向企业展示信用是有溢价的。这些奶企龙头可以左右行业标准，可以打出高端奶的广告，但他们无法左右消费者对品牌的信心，每一次消费就是一次投票，当制度与文化无法保护消费者时，消费者就像股市投资者一样，用脚投票。任何谎言都会付出代价，并如毒蛇一般纠缠在每个人、每个消费者、每家企业、每个民族的心底。