4 食物的营养教学设计实例

食物的营养

教学设计

科学概念：

1、人体保持健康的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；

2、蛋白质是构成身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法：

1、通过阅读、查阅资料进行自主学习，获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

教学重点：

用简单的实验方法辨别食物中的营养成分。

教学难点：

通过自主学习知道食物含有哪些营养成分及各自的作用

教学准备

教师：教学课件、各种食物图片、马铃薯、面包等。

学生：平板电脑、白纸、肥肉、油、水、棉签、碘酒、滴管、培养皿食、任务卡等。

教学过程：

一导入：

谈话；老师想问问大家，平时都爱吃些什么？

我们每天要吃各种各样的食物,这些食物能够促进我们身体的生长发育。你们吃的这些食物都含有哪些营养吗？

根据同学说的一一板书

蛋白质

（鱼、瘦肉、蛋、奶）

脂肪（

？

）

维生素（水果

蔬菜）

矿物质（水果）。。。。。。

同学们

，我们除了用已有的生活经验猜测，还可以通过什么方法了解食物中有哪些主要营养成分?对了，查阅资料的方法，今天这节课我们就来探究食物中的营养

板书课题

食物中的营养

二

、利用看书和平板电脑查阅资料学习食物中的六大营养成分

1、请同学们翻开书

默看书44-45页

2.独立完成任务卡一。

3.汇报。老师把刚才的板书补充完整

4、同学们查找的非常好，通过查阅书中的资料，你还知道这6大营养素的哪些信息？

5、你对这六大营养素还有哪些疑问？同学们提的问题非常好，你们可以利用手中的平板电脑继续查阅

6、利用每组的平板电脑在百度中输入关键词继续查阅资料，进一步了解食物中的营养成分（微视频：怎样用平板百度查阅资料）

7、汇报交流进一步完善对六大营养素的认识。

三、利用平板查找食物主要营养成分，并对食物按不同的营养成分进行分类

1、

拿出上节课一天的食物卡片，按食物的营养成分分类

2、

汇报：说说你的一天食谱中含有哪些营养

3、

有没有一种食物包含所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？

4、

小结：我们吃的食物中，有的一种食物含有几种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，所以我们要均衡饮食。

5、

播放微视频进一步了解食物中的营养，均衡摄取食物对身体的重要性。

过渡句：看了刚才的视频你有什么想法？要均衡健康的饮食，我们需要了解食物的营养，今天老师再教同学们二种鉴别食物中脂肪和淀粉的实验方法。

四、辨别食物中的营养成分

1、讲解演示辨别脂肪和淀粉的实验方法。

脂肪的辨别方法：

用棉签蘸一点食用油涂在白纸上

用镊子夹住肥肉在白纸上挤压

在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象

如发现有变蓝色的现象出现说明食物中含有淀粉

2、注意事项：检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外

滴碘酒时要离开食物一段距离，滴一滴或几滴

碘酒不能用嘴尝

3、学生实验

4、汇报交流我们可以看食品的标签来辨别营养成分，或者用食物营养查找软件帮忙，

五、小结，拓展。

1、.师呈现案例：“我是小胖，我平时爱吃：

汉堡、薯条、可乐、冰淇淋、炸鸡腿、饼干……”

2、你觉得小胖这样饮食合理吗？你能给他一些建议码？

.生评价小胖的行为并给予建议；

生回家后记录家里一天的食物，下节课根据记录评比班里最佳营养大师。

针对小胖的食谱能发现里面的营养成分的不均衡，为下节课做铺垫

板书

食物中的营养

营养成分

蛋白质

脂肪

糖类

矿物质

维生素

水

附：任务卡

食物中的营养

第

组

1、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为

2、含有丰富蛋白质的食物有

附相关资料

A.蛋白质组： 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖类组： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。 淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪组： 脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。 脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。

脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

D.维生素组： 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

E.矿物质组： 矿物质有调节身体机能的作用。 人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

F.水组 水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

【板书设计】

2.食物中的营养

蛋白质 人体的主要成分

脂 肪

人体能量的主要来源

糖 类

维生素

调节身体机能

矿物质

水