归纳与整理优秀教学设计｜教案在线预览

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第四章生命中的基础有机化学物质归纳与整理教学目标：（1）知识与技能：了解油脂的概念、理解油脂的组成和结构，掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。（2）过程与方法：小组合作学习、自主探究，完成知识的构建。（3）情感态度与价值观：通

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所属课文：归纳与整理

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2019-08-04 11:16:00

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学校：茂名市第十七中学

归纳与整理优秀教学设计

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2019-08-04 11:16:00

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关键词：归纳与整理优秀教学设计

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第四章

生命中的基础有机化学物质

归纳与整理

教学目标：

（1）知识与技能：了解油脂的概念、理解油脂的组成和结构，掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

（2）过程与方法：小组合作学习、自主探究，完成知识的构建。

（3）情感态度与价值观：通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力

一、

油脂的组成和结构

1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂

说明脂和酯的区别

形成酯的醇

形成酯的酸

内

涵

脂

固定为甘油

高级脂肪酸

专

指

油

脂

酯

任何醇或酚

任

何

酸

包

含

油

脂

2、油脂的组成和结构

油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。

3、油脂的分类

按常温下的状态分：油

（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪

（常温下呈故态，如动物油脂）。

按油脂分子中烃基是否相同分分为：单甘油脂、混甘油脂

4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。

饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。

二、、油脂的性质

1、物理性质

不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。

纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

2、化学性质

（1）水解反应

在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

硬脂酸甘油酯

硬脂酸钠

甘油

油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。

工业制肥皂流程：盐析

油脂、NaOH溶液→

高级脂肪酸钠盐、甘油、水→

高级脂肪酸钠盐（上层）、

甘油、食盐混合液（下层）

(2) 氢化反应（加成反应、硬化反应）

化学反应：

油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

关于本教案的常见问题

Q：归纳与整理优秀教学设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《归纳与整理》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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