4.中华美食名扬天下特级教师教学实录

第四课

中华美食名扬天下

教学目标：

态度：通过了解我国南北方人们不同的饮食习惯，使学生初步知道每个区域人们不同的饮食习惯，体现了人类依赖自然环境，利用自然环境的特点。从中华民族丰富的美味食品中感受我国劳动人民的聪明、智慧，培养热爱祖国的情感。

能力：培养学生的观察能力、比较社会事物的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

知识：了解南北方人们的饮食习惯，探究社会事物的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

教学重难点：

1.使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

养成教育训练点：

1.培养学生的观察、合作交流和动手操作习惯。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的良好学习习惯。

教学过程：

（一）欣赏歌曲，导入新课

（课件：播放歌曲《美食》）同学们，听着这欢快的歌曲，看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》。

（二）新授课

活动一：展示调查结果，小组进行统计

学生展示自己通过家庭走访和网络书籍调查后的成果，以小组为单位进行统计。

美食名称

哪些地方人们喜欢吃这这个地方的主要农业产种美食

物

1.通过统计找出饮食习惯和物产之间的关系

出示物产分布图：请大家借助图例看图，动脑筋想一想：饮食习惯和物产之间有何关系？

教师小结：大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米，所以在饮食上出现了“南米北面”的差异。

2.了解

“南甜北咸，东酸西辣”的饮食特点

a．（出示课件）指名读一读《口味歌》

b.以饺子为例，让孩子们进一步了解“南甜北咸，东酸西辣”的差异。

c.齐读《口味歌》,加深认识。

d .教师小结:口味概况为“南甜北咸，东酸西辣”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味是有差异和区别的。

3．大家还有别的发现吗？

（生继续谈）

4．请大家看一个短片，让我们看看影响饮食习惯的形成有哪些因素呢？（随机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。）

教师小结：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。

活动二：探究饮食文化，了解八大菜系

1.师：美食不仅能够充饥、还是我们的精神食粮呢。一道菜，一个故事；一道菜，一段历史。你的家乡有哪些美食呢？这些美食又有怎样的动人故事呢？

2.以小组为单位进行讲述自己了解的美食渊源，然后小组推荐代表全班交流。

3.教师小结：刚才大家介绍的许多美食在我们山西也能尝到，我们的饮食习惯随着人口的流动，经济的发展也在不断融合。

4.过渡：我国的八大菜系可是美食中的精髓。请大家通过短片去了解其中流传省份最广的八大菜系。看完之后请大家为你喜欢的菜系设计一句广告语，比一比谁的广告更有创新能力哟。下面让我们一饱眼福吧！

5.视频播放《美食精髓》

a.给大家一分钟的时间，请你想一想你的广告创意，想好后可以和周围的同学说一说。

b.小组交流后集体交流

c.教师小结：美食也需要宣传，只有这样才能让更多的人去了解美食，让我们的中华美食真正的名扬天下……

（三）作业

课后尝试帮助家长做一道家乡特色菜并说明其特点。

板书设计：

中华美食名扬天下

南米北面，南甜北咸，东酸西辣八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜

闽菜、浙菜、湘菜、徽菜