酵母菌的呼吸方式教学实录与评析

第四章

生物体内的物质变化和能量转换

第三节

细胞呼吸（第一课时）

---------酵母菌呼吸方式实验

授课时间:2018年12月24日

授课班级：高一（5）班

授课教师：金星宇

一、

教材分析

《细胞呼吸》是沪教版高中《生命科学》第一册第四章第三节，学***为B级。本节内容接在光合作用之后，在营养物质的转换之前，起着承上启下的作用。光合作用把无机物转变为有机物，把光能转化为稳定的化学能，而稳定的化学能不能直接为生物体所利用，需要通过细胞呼吸氧化分解有机物，把储存在有机物中稳定的化学能转化为ATP中活跃的化学能，才能用于生物内的各项生命活动。教材中以酵母菌的呼吸方式探究酵母菌有氧条件和无氧条件下的细胞呼吸，为有氧呼吸、无氧呼吸的学习奠定基础。有氧呼吸的过程的学习可以为后续营养物质的转换铺路搭桥，无氧呼吸在生产实践当中有着诸多的应用。学习本节内容，有助于学生更好地理解生物体内的物质变化和能量转换关系，有助于学生体会生命观念中的“物质与能量观”。

二、

学情分析

高一学生已经学习了生物体内的化学反应，学习了光合作用，对新陈代谢有了一定的理解，对生物体内的物质和能量有了一定的认识。高一的学生学科思维能力比较差，科学探究的能力非常薄弱，需要教师通过问题引导，学生通过讨论分析，方能理解酵母菌呼吸方式实验设计所依据生命科学实验设计的方法和原则，加强学生对生命科学实验的设计分析能力。学生对于实验结果和实验结论的概念界定不清，对实验结果的分析能力比较薄弱，可以通过酵母菌呼吸方式实验，通过学生讨论，教师引导，区分实验结果和结论，学着通过实验结果分析推导实验结论。

三、

设计思路

本节内容分为两个课时，酵母菌呼吸方式实验是本节内容中的一个重点实验，虽然是演示实验，但是可以充分挖掘其教学价值，引导学生思考本实验设计所依据的原则，利用教材实验切实地提高学生的实验设计和实验分析能力。结合教材分析和学情分析，第一课时学习酵母菌呼吸方式实验，明确酵母菌有氧呼吸无氧呼吸产物的差异，明确细胞呼吸的概念和生物学意义，为第二课时的学习做好铺垫。第二课时则学习无氧呼吸产生乳酸的呼吸类型及有氧呼吸的过程。考虑到增强教学的趣味性，同时也增加学生对于酵母菌这种单细胞真核生物的认识，本节课以酵母菌为主线展开，从酵母菌在食品方面应用引入酵母菌，再从细胞水平认识酵母菌。让学生感受到结构如此简单的生物竟能有如此巨大的作用，充分引起学生的学习兴趣。其实人类只是利用了酵母菌的细胞呼吸，从而引出细胞呼吸的概念及呼吸方式的探

究实验。探究实验是本节课的重点内容，要在问题引导和讨论分析的过程中，逐步提升学生的理性思维和科学探究的核心素养。在实验完成后，进一步对酵母菌与人类的关系进行介绍和讨论，辩证地去认识酵母菌与人类的关系，认识到酵母菌对人类的重要意义，同时也提升学生的社会责任的核心素养。

四、

教学流程

认识酵母菌。

写出细胞呼吸反应式

认识酵母菌与人类的关系

学习细胞呼吸概念。

讨论分析实验结果、结论

讨论分析酵母菌呼吸方式实验设计及其原理

五、教学目标

1、知识与技能

观察酵母菌呼吸方式实验实验过程及结果

（1）解释细胞呼吸的概念，思考细胞呼吸的生物学意义

（2）初步学会酵母菌呼吸方式实验的设计原理，分析实验结果，得出实验结论

（3）说出酵母菌有氧呼吸无氧呼吸反应方程式

2、过程与方法

（1）通过酵母菌呼吸方式实验设计及其原理的分析进一步学习实验设计的一般方法和原则

（2）通过对酵母菌呼吸方式实验的观察和分析，说出酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物

（3）通过列举酵母菌的应用和危害认识到酵母菌与人类的关系

3、情感态度和价值观

（1）感悟生命科学实验设计的严谨

（2）练习发散性思维，逐步形成创新，求真，质疑的科学态度和科学精神

六、教学重难点

（1）酵母菌呼吸方式实验设计原理及结果分析

（2）细胞呼吸的生物学意义

七、板书设计