生物催化剂——酶课时教学实录

4.1生物体内的化学反应

第二课时：生物催化剂—酶

一、教学任务分析

1、教材分析

酶作为生物催化剂，成为现代生命科学研究的一个热点，

同时酶的应用已走进人们的日常生活。教材通过实验操作，

归纳总结出酶的特点，

并指出了酶的专一性与酶分子结构的关系。

关于酶，

教材安排了两个学生实验。实验4.1《探究酶的高效性》通过比较酶和无机催化剂的催化效率，

引导学生自己得出结论，

从而切身体会到酶具有很高的催化速率及其作为生物催化剂的特点：高温失活。需要强调的是，

教材结合这个实验引导学生认识什么是对照实验，

培养学生的科学探究能力。实验4.2《探究影响酶活性的因素》是选做实验，

该实验引入了控制变量的概念。让学生了解通过变量来探究影响因子的基本实验思路和方法。该实验的反应现象是：淀粉遇碘变蓝；淀粉被酶水解，

蓝色会变淡。

教材举例分析了酶的作用，

提出了一个问题：“能列举一些有关酶应用的例子吗？”并在广角镜及“想一想做一做”栏目中设置相关的内容，

其目的是引导学生留心生活中有关的生物制品，

了解酶与人类生活的密切关系，

关注生物技术的应用价值，

从而进一步开阔学生的眼界，

体现“ＳＴＳ”的教育理念。

2、学情分析

学生对于酶的性质并不了解，只是知道蛋白质的特性，但有这样的知识作为储备，为本节课酶的活性影响因素的内在因素做了铺垫。这次的教学重点放在对于酶的性质和影响酶活性的因素，主要通过实验“探究酶的高效性和专一性”来进行操作，学生是这个实验的主体，对于实验操作和设计能力方面是有一定的体现；材料信息的提取是本节课对学生的另外一个考察，高二的学生已具备了相应的能力，但是有效信息的获取还需继续培养。

二、教学设计思路

通过生活中常见的酶产品的引入，激发学生兴趣，让学生为主体设计实验，通过实验探究酶的特性。并通过生活实例的分析，说明温度与pH是影响酶活性的因素，并能自行设计实验加以证明。由此再引导学生理解影响酶活性的外因温度和PH，内因就是由酶本身的性质——蛋白质所决定的。

三、教学目标

1、能说出酶的定义；

2、能描述酶的结构与专一性功能的相适应性；

3、能注重自变量，因变量，对照组等条件的设计，自行操作“探究酶的高效性、专一性”的实验过程；

4、能够根据所提供的表格及文字材料，尝试推测影响酶活性的因素，并建立数学模型；

5、通过自己对于科学探究过程的学习与实践，树立正确的科学观；关注酶在生产和生活中的应用实例，认识生命科学的价值。

四、重点、难点

影响酶活性的因素

酶的本质

总结

教师用手机直接投影学生操作的实验现象和实验结果，并引导学生归纳、概括出酶的特性。

通过我们的实验，不但得出了酶的特性：专一性和高效性，并且清楚了，当酶到体外后，会起到它在生物体内相同的作用。

根据前面的探究我们清楚了酶的特性和作用，

多酶片服用的注意事项：

1、不宜嚼碎服用：多酶片服用时应整片吞服，不宜嚼碎服用或将药片加水捣烂后服用。

2、不宜用热水送服。

3、不宜与酸性食物同吃。

以上哪些因素影响了多酶片的功效呢？为什么会这样呢？

请大家根据“多酶片服用的注意事项”以及刚刚的实验结果，是否能推测出影响酶活性的因素？

请同学根据学案中老师课前的实验操作的数据，完成温度和PH值对酶活性影响的数学模型的建立。展示学生绘制的图形，之后PPT呈现PH和温度对酶影响的两张图示

请同学阅读生活中常见的药品“多酶片服用的注意事项”，思考，为什么对于多酶片这种酶产品，会有这么多的服用限制，原因是什么？

通过交流获得相关的内容

回答：

温度、PH值

请同学利用实验材料验证淀粉酶在高温下是否会失去它的效果。

学生动手绘制

这些因素会影响到酶的活性，那么酶本质上到底是

什么物质呢？其实酶本质的发现是经历了几次重

要的飞跃：

第一次飞跃：1926年美国科学家J.Sumner从刀豆回答：

种子中提取了脲酶的结晶，并且通过化学实验证实绝大多数是蛋白质，少部了脲酶是一种蛋白质

分的是RNA

第二次飞跃：20世纪80年代以来的科学研究表明，

一些RNA也具有酶的催化作用。

所以我们得出，酶的本质是？

传看实物

展示一些酶产品实物：加酶洗衣粉、生物酶牙膏、

大宝SOD蜜、多酶片、嫩肉粉，并提出2018年的

一项诺贝尔奖，科学家对酶通过定向进化的手段对

酶进行改造，然后不光是提高了酶的活性，合成出

自然界中存在的物质，而且又赋予了很多新的，不

己总结，从而得出相应的结论，总结酶的特性。

提出新疑问，培养学生对知识的质疑能力，并可以通过自己所学的知识进行论证。

根据酶本质的探索过程，通过提问的方式引起学生的注意

课堂练习

作业

是自然界直接存在的东西，说明酶在科学发展中，具有具大的潜力，接下来会在不同的领域为人们带来福利。

1、下表是验证酶的催化特性的几组对比实验，1―6号试管内装有等量的H202液。1―4号试管控制温度与投入物品如表所示，请回答：

力，得出

结论。

让同学

更加真

实的了

解到酶

在生活123456

试管

中的普操作

号

号

号

号

号

号

遍性和H2O2溶液（mL）

2 2 2 2 2 2

重要性，

FeCl3溶液（滴）

2 —

—

—

能对前鲜肝研磨液（滴）

—

2 —

2

沿的科HCl溶液

—

—

—

—

技有着NaOH溶液

—

—

—

—

一定的蒸馏水（滴）

—

—

2 —

了解。

保持温度（℃）

37 37 37 0

（1）2 酶具有高效性

（2）2 两试管分别加

（1）投入物品后，立即用带有余烬的火柴去试探入2ml H2O2溶液

→

在

1~ 4号试管口，出现复燃现象的是_

_号试管。37℃和0℃环境中分别

1号和2号试管对比得出的结论保温5min →

分别滴入

是

。

2滴鲜肝研磨液

→

观通过课（2）4号和

号试管对比可以得出“温度影响察现象 堂练习，酶活性”的结论。该组实验中各步操作的正确顺序（3）2滴鲜肝研磨液、对于所应为

1ml

HCl溶液 2滴鲜肝学内容（3）若要证明酶的活性受酸碱度的影响，应再增研磨液、1ml NaOH溶液

是否掌设5、6号试管：5号试管内应加入

℃ 37握进行_______________，6号试管内应加（4）2号试管中的溶液评价

入

，5、6号试管温度应控制在总量与5、6号试管不同，__ ____℃。

改进：2号试管中再加入（4）有同学将5、6号试管与2号试管作为完成上1ml蒸馏水。

述（3）命题的一组对比实验，请指出这样做还有

什么不足之处，应如何改进？

。

完成练习册相关习题

板书：

生物催化剂—酶

一、酶 定义

产生场所

作用

本质

二、酶的特性

三、影响酶活性的因素