蛋白质10分钟试讲教案

生物体中的有机化合物（蛋白质）

上海市泥城中学 郑旦

一、教材分析

《生物体中的有机化合物（蛋白质）》是高中生物第一册第二章第2节的内容。这部分内容不仅是第二章的重点及难点，也是整本书重点内容之一

。学好这节内容，重点要理解蛋白质的基本单位——氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，认同生命的物质性对树立唯物主义观点具有重要意义。另外，让学生了解我国在蛋白质研究上取得的成就——结晶牛胰岛素等，可以培养学生的爱国主义精神，增强民族自豪感。

二、教学目标

（一）知识目标

1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构和功能。

（二）能力目标

1. 培养学生学科分析综合能力。

2. 培养学生看图分析的能力。

（三）情感态度与价值观

1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

2. 关注蛋白质研究的新进展。

三、教学重难点

1.重点：

1

（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

（2）蛋白质的结构和功能。

2.难点: （1）氨基酸形成蛋白质过程及氨基酸、肽链和肽键的数量关系。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

四、教学方法

问题探究教学法：(1) 联系生活，创设情境，提出探索问题。

（2）引导学生进行探究、推理。

五、教学过程

教学阶段

回顾提问：

旧思考回答：

教师组织和引导

学生活动

教学意图

引导学生温故1. 首先，让我们回顾一下构成细胞1.

蛋白质。

知，的化合物。除了水，细胞中含量最

引入多的有机化合物是什么呢？

新课

2. 蛋白质是许多食品的重要成分，2. 牛奶、鸡蛋、肉、而知你能说出多少种富含蛋白质的食大豆及各种豆制品。

新，品？

使旧知识那么食物中的蛋白质摄入后是直

接变成人体的蛋白质还是要经过些要经过一些变化，不和新变化呢？我们吃了一块牛肉身上会会长出牛肉

不会长出牛肉出来呢？今天就让我

2 知识连

们一起来学习蛋白质。

一、1.请同学们看多媒体中的四种1.找出不同点。

接。

学生自主对比观察

得出氨基酸结构特点

氨基氨基酸分子的结构式，来玩一个游

酸及戏“大家来找茬”。 其种类

2.20个氨基酸的不同之处就在

于这个“R”基团的不同。

教师引导：我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R基。氨基酸有20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（-H），丙氨酸的R基是一个甲基（-CH3）。这就像我们每位同学头部有不同的笑脸从而区别了每个人。

3.现在请同学们推测一下氨基3.氨基酸结构通式：

酸的结构通式，并写在草稿本本上。然后板书结构通式，并和学生一起归纳结构通式的特点。

4.播放幻灯片，讨论以下哪些是4.思考问题

组成蛋白质的氨基酸?这时再次讲

3

引导学

解氨基酸的结构通式，强调“一个

中心，两个基本点”。并注意规范

书写

生拓展思维，深入5.在生活中我们经常可以听到

一些广告词：“……添加了人体必5.必需氨基酸：有8思考需的×××氨基酸”请同学们观察种氨基酸人体细胞问部分食物蛋白质的营养价值表，思不能合成，必须从外题。

考如何理解“必需氨基酸”和“非界环境中获取，如赖以此必需氨基酸”区别。并播放幻灯片。

氨酸和色氨酸。

6.教师总结：在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。

指导学生饮食要均衡，不能偏食。

二、蛋白1.

蛋白质的结构

自主1.氨基酸是如何形成蛋白质的

质的呢？

结构1.学生思考后手学习掌握首先请两位同学站起来手拉手：拉手

及其“假设你们就是两个氨基酸分子，一个是氨基，另一氨基多样要形成一种物质应该怎样连接起来个是羧基

4 酸怎

性

呢？”

问：两只手分别代表什么？

然后PPT显示脱水缩合的过程

样脱水缩合形成多问：握住的手的位置相当于什

么？并请同学们写出肽键的结构通过脱水缩合反肽及式。在学生写完后，讲解肽键，要应结合的

强调书写的规范性

相关计算

2.每形成一个肽

教师板书两个氨基酸之间的

肽键。-CO-NH- 脱水缩合反应。并请同学注意肽

键是如何形成的，以及把形成的

产物叫做二肽的原因。

2.写出由三个氨基酸通过脱

水缩合形成的三肽化合物结构键就生成一个水分

式，注明生成水分子数和形成肽子。

键数。类推：多个氨基酸是如何

形成多肽的？肽键的个数与水

的个数有何关系？

归纳总结氨基酸、肽键数、水分子数和肽链数的关系。

2.蛋白质的多样性

1.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸只有5

1.小结蛋白质理解结构多样性的原蛋白因：

质多

20种，但是据估计，生物界的蛋白①组成每种蛋白质样性质种类多达 1010-1012种。为什么会的氨基酸种类不同；

的原有这么多的种类的蛋白质呢？

②氨基酸数目不同；

因

结合图形讲解蛋白质多样性的③氨基酸排列顺序

原因。

不同；

④蛋白质分子空间

结构不相同。

蛋白质作为生命活动的主要体现记忆知识点。

完成本节知识建构

三、者，它在生命活动中担当无可替代

蛋白的作用，它的作用主要有：构成细

质的胞重要物质，催化作用，调节作用，

功能

运输作用和免疫作用。

提到这个奶制品，不得不提一下观察三聚氰胺化学三鹿奶粉，三鹿奶粉的罪魁祸首是分子式。

——三聚氰胺。为什么三聚氰胺能

冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？

四、幻灯片:题目

课堂练习

回答问题

及时训练、巩固知识

6

六、板书设计

第2节

生物体中的有机化合物（蛋白质）

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