4.中华美食名扬天下课堂实录【3】

《中华食文化》教案

永吉县实验小学

王春英

学

习

目

标

重

点

难

点

教

具

学

具

课堂环节

一、导入新课

二、活动探究

1.从饮食文化中感受祖先的智慧与创造，培养民族自豪感。

2.通过搜集资料、课堂讨论等多种形式，了解我国饮食文化的特点，体会人们的智慧与创造。

3.通过对生活中的中国美食的学习，学生能够了解和欣赏中国饮食文化的特点。

教学重点：透过历史在现实生活的积淀，体验感受我国食文化的特点

教学难点：从中华饮食习俗中感受中国历史的源远流长，激发对中国文化的的认同与自豪感。

多媒体课件

教师活动

播放视频《舌尖上的中国》

师：作为一部美食纪录片——《舌尖上的中国》它从中国人独有的东方味觉审美和饮食气质出发，全面记录和展现了中国各地的美食生态和饮食仪式等文化，一经播出，可谓风靡全国。

师：

这节课我们就来感受一下独具魅力的中华食文化。

活动一：问答美食知识

师：俗话说，民以食为天，相信同学们对吃有一定的了解，接下来我们就来探讨一下。（课件）

问题一：你知道一条鱼，可以做成哪些美食吗？

我国的烹饪方式有多种，学生汇报，这样一条鱼，由于煎、蒸、炸等烹饪的方式不同，可以做成不同的让人垂涎欲滴的美食。

2.

课件呈现：问题2：运用“蒸”这一烹饪技法，就可以做哪些面食呢？

你还知道哪些面食吗？

“世界面食在中国，中国面食在山西。”

可见中华美食的品种可真是多种多样。

中国还有这样的美食呢来源于精湛的技艺，点击课件边听音乐边欣赏饮食工艺。

3.不仅山西面食有特色，在我国不同的区域由于地理环境、气候物产、文化传统等因素的影响，形成部分群众喜爱的地方风味流派。我们称作菜系。

课件出示问题3：你都知道中国的八大菜系吗？（我们的吉菜也在）通过中华美食分布中华美食菜系众多、风味多样。

教

法

学

法

讲授法、活动体验法、情境法

自主

合作

探究

学生活动

学生观看视频，回答视频名称。并汇报

喜欢看吗？为什么？

学生认真倾听，明确本节课内容。

学生回答问题，汇报自己喜欢吃的鱼的烹饪方法。

学生汇报蒸面食的种类

自由回答其他面食的种类

观看拉面制作视频

，并说感受。

学生回答问题3. 并进行“我为菜系作代言”的活动。分别汇报

我国八大菜系的特点及招牌菜。

三、全课总结：

4．我国的美食不仅造型精美而且技艺精湛。

再往下看仔细，

看到这一件件精美的艺术品，你会发出怎样的感叹呢？（智慧，能力）

课件呈现：问题4：你们猜猜，这道菜是什么做的？

师小结：同学们，

在刚才问答中，我们可以感受到，我国的饮食烹调技法多样，我国的面食种类繁多，我国的菜系特色五花八门，我国的冷拼菜肴美轮美奂。从这一盘盘的色香俱全，意味深长中你感受到了什么呢？

活动二：讲美食背后的故事

1.其实“美食”中不仅有智慧，

还有故事。在我国悠久的饮食文化中有许许多多的故事和传说。你们都知道哪些与美食有关的典故？

2. 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。屈原是我国伟大的爱国诗人，过几天就是端午节了，请大家在品味美味的粽子时，不要忘记缅怀他深沉的爱国情怀，因为热爱祖国是我们中华民族文化最深厚的根基所在。

3.师总结

活动三：比较体验中西饮食

1.过渡语：独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。每到传统佳节，全家人都会聚到一起吃一顿团圆饭，我们观察一下中西餐厅的两个聚餐画面，你们有什么不同的感受和发现吗？

2. 课件筷子的图片

3.师提问：这些饮食习惯有哪些利与弊？

师小结：我们在保留传统食文化特色的同时，也要尊重和吸取西方的饮食文化理念和礼仪，不断创新，不断完善。

4.中西餐文化有这么多的不同，但都注重了用餐礼仪，咱们中国更是自古以来就被誉为“礼仪之邦。”你知道哪些用餐礼仪？

师小结：希望把今天的用餐礼仪运用在实践中，在吃中体现文明（板书）。

同学们，通过学习，你有什么收获吗？

我们中华民族有着五千年的悠久历史，孕育出独具魅力的中华饮食文化，让我们有理由

自豪地向全世界宣布：中华食文化，美食传天下。

学生欣赏我国的冷拼，并猜测其中的一盘是用什么制作的？

学生先和小组的同学讲讲自己知道的故事，然后推荐一人在全班交流。

学生全班交流美食故事。

学生观察画面，同桌交流中西餐文化的不同

全班交流

学生汇报知道筷子的好处。

学生汇报自己了解的用餐礼仪。

一名同学读，其他同学对照一下自己在平时生活中是不是这样做的。

思考并汇报在学校的午餐时应注意什么呢？

学生汇报自己的收获

板

书

设

计

中华食文化

智慧

情感

文明

美食传天下