糖类代谢和脂肪代谢教学创新设计

生物体内营养物质的转变

一、教学分析

1、教材分析

“生物体内营养物质转变”是上海科技版高中第一册《生命科学》教材第4章“生命的物质变化和能量转换”中的最后一节教学内容，教学课时为2课时。本节教学内容在《上海生命科学课程标准》中属于A级学***，学业水平考试手册中的教学要求为“知道”。

本节课的主要内容是糖类、脂肪、蛋白质的代谢、相互转变以及合理、健康的膳食营养。教材通过比较糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质引导学生去分析三大营养物质之间的关系，指出它们在人体内的几种可能的代谢途径，并在此基础上关心学生的营养和膳食问题为载体，引导学生用所学生命科学知识用到实际中去，最后应用4-26图解归纳三大营养物质代谢的途径，引导学生运用所学指导自己的行为习惯。

2、

学情分析

在初中生命科学的学***营养物质和食物消化和吸收的相关知识，通过生物体中化合物的学习，学生已经掌握了关于糖类脂肪和蛋白质三类能源物质的基本组成单位，通过第四章前三节的学习了“生物体内的物质和能量转换”相关知识，这些都为来源于食物中的三大营养物质的初步消化过程的学习奠定了基础；

三大营养物质的代谢途径抽象而复杂，不容易理解，但与生活联系紧密。关于代谢过程教材语言简洁明了，应引导学生进行自主学习，梳理知识框架。抓住代谢与健康紧密相连这一关键点，引导分析解释生活中的一些现象，提高学生主动参与的积极性。

二、设计思路

本节课教学内容分两课时完成。第一课时的教学内容为糖类和脂肪代谢，第二课时为蛋白质代谢和合理膳食。

通过“一日三餐中摄取了哪些营养物质”引出“食物中的三大营养物质是如何被人体利用的？”这一本节主要问题，之后展开三大营养物质代谢教学。

有关三大营养物质代谢过程，通过“填一填”“找一找”“画一画”三种不同的活动，由简到繁，帮助学生主动构建三大营养物质的来源和去路的知识框架。在形成知识框架的同时通过问题形式帮助学生运用所学知识解释生活中的一些现象与问题，让学生明白三大物质的代谢与人体健康密切相关。最后通过出示“糖类、脂肪、蛋白质转换过程”示意图，引导学生用文字表述总结三大营养物质是可以相互转化的，提高学生的知识梳理能力和图文转化能力。

有关合理膳食，通过引导学生分析几例不合理的早餐食谱中存在的问题，再出示“中国居民健康膳食金字塔”，引发学生对自己和家人的饮食习惯的反思，从而引导学生运用所学知识指导健康的饮食、生活习惯的养成，体现学科价值。

三、教学目标

1、知道糖类、脂肪和蛋白质的代谢途径以及三者之间的转换关系，及合理膳食的科学依据。

2、通过糖类、脂肪、蛋白质代谢过程的学梳理总结，尝试用结构图表达物质代谢的过程，提高图文转换能力

3、通过分析不合理的早餐食谱和居民膳食金字塔，认同并选择健康的生活方式，建构科学的膳食观念

四、教学重难点

重点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程和相互转变

认同并选择健康的生活方式，建构科学的膳食观念

难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程和相互转变

五、教学准备

PPT

学习单

六、教学过程

教学环节

第一课时

引入

教师活动

同学们刚吃过午饭不久，大家说说看中午都吃了什么，摄入了哪些营养物质？（找一位学生总结回答）

过渡：从食物中获得的这三大营养物质是如何被人体所利用的，三者之间又有什么样的关联？

淀粉的消化：我们从食物中获取的糖类主要是什么？是如何被消化吸收的？

被人体吸收后的血糖在人体内如何代谢呢？

阅读教材，完成学案活动一：血糖的来源和去路。

结合学案的完成情况进行梳理并讲解糖类代谢：

问：有些同学不喜欢吃早餐，往往上到第三节课就饿了；但是如果这个时候不进食，过了一节课，发现自己又没那么饿了，原因是什么呢？

讲解血糖的另两个来源：肝糖原分解；非糖物质转化

问：

1、

如果血糖过高或过低会出现什么的情况？

2、如果你身边有同学因血糖低出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白，怎么帮助他？

设问：食物中的脂肪被人体摄入后，又是如何进行的代谢呢？

让学生结合问题阅读教材，思考问题，同时完成学案

活动二：给框架图找茬。

问题：

1、

脂肪是如何被消化的？

2、

人体脂肪的来源有哪些途径？

3、

甘油和脂肪酸是如何进行代谢的？

评价学案情况，并梳理脂肪代谢的知识。

展示数据和图片：我国青少年肥胖人群有1.2亿，有些地方成立“胖墩夏令营”帮助青少年减肥。

肥胖的危害

问：引起肥胖的因素有哪些？

如何预防肥胖？

学生活动

回忆，

回答

设计意图

从一日三餐引入新课，使知识密切联系生活

糖类代谢与健康

复习初中知识，并

思考，讨论，回答

阅读，完成活动一，听讲，思考，修正学案

思考

回答

复习并展开教学活动，引起学生兴趣，引发思考

让学生了解结构框架图

关注血糖与健康，了解低血糖常见的缓解方法

脂肪代谢与健康

学生思考问题，培养学生的自学阅读教材，自我能力

总结。

辨别相近名词和

易错点

学生自我测试学以致用，关注是否属于肥胖健康的生活方式

并讨论对策

第二课时

蛋白质代谢

食物中的蛋白质被摄入人体后如何被消化和吸收？人和动物体内的氨基酸通常有几种代谢途径？

结合学案的完成情况进行梳理并讲解蛋白质代谢

问题：

1、为什么人体每天都要摄入一定量的蛋白质？是不是摄入越多就越好？

2、为什么吃肉的老虎血液中也有葡萄糖？

3、多吃蛋白质能否达到减肥的目的？

过渡:通过上述问题的分析，可以看出糖类、脂肪在代谢时存在什么联系？

PPT出示图4-26 多糖、蛋白质和脂肪的氧化途径

引导分析

过渡：糖类、脂肪、蛋白质是可以相互转变的。然而人体健康还需要其他的营养物质。

引导学生根据合理膳食来完成活动四

推荐几种健康早餐食谱

出示“中国居民合理膳食金字塔”，引导分析观察

板书总结本节知识点

练习册

阅读教材，模仿活动一、二中的糖类脂肪代谢图，完成活动三，绘制蛋白质代谢框架图

运用所学的蛋白质代谢知识回答

举一反三

运用已有知识结构形成新的知识框架

紧密联系生活

三大营养物质的相互转化

分析图片，应用所学用文字描述图片显示内容

读出合理膳食的概念

评价活动五中的早餐是否合理，并说明理由

结合膳食金字塔，说一说自己每日饮食结构是否合理

共同回顾所学

提高图文转换能力

合理膳食

引导学生用所学生命科学知识指导自己的行为习惯，体现学科价值

总结

作业

及时巩固

教学反思：

成功之处：

三大营养物质的代谢过程是本节的重点也是难点，在设计时，糖类代谢采用给出框架图，让学生提取关键词填空的形式完成，脂肪代谢通过让给出框架图让学生纠错，而蛋白质代谢则是学生模仿糖脂代谢自己绘出框架图的形式，由简入繁，形式多样，学生乐于接受，也符合学生的认知水平。

不足之处：

三大营养物质的相互转换时，出示图4-26，让学生应用所学知识用文字描述图片中显示内容，对我们学生还存在一定的困难。

重构：在出示图片时，可配合问题帮助学生分步描述，降低难度

生物体内营养物质的转变

活动一：填一填 “血糖的来源和去路”表格

食物中的糖

消化吸收

类(淀粉) 分解

氧化分解

①

非糖物质

血糖

80-120mg合成

②

转化

/dL 转变

③

活动二：找一找 “脂肪代谢”图中的错误

食物中的脂肪

消化甘油

肝脏

乳酸

糖代谢

人体

脂肪

合成

丙酮酸

分解

线粒体

基质

三碳化合卡尔文循环

物

CO2+H2O+能量

活动三、画一画

“蛋白质代谢”框架图

活动四

评一评

他们的早餐合理吗

（1）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶

（2）吃一个苹果

（3）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜

（4）以高糖饮料代替喝水